自家製のパン
よくこのタイプのパンを作ることがあります。シンプルな生地を使いたい時に、柔らかく、軽い皮ができるからです。材料は手に入りやすく、特に難しいことはありません。通常、午後に生地を準備し、夜にはあまり時間をかけずに新鮮なパンが焼き上がります。時々、気が向いたら不規則な形にちぎったり、すべての生地を一つの型に入れたりします。どれだけ形を遊びたいかによります。 簡単な情報 合計時間：約2時間（発酵と焼成を含む） 準備時間：15〜20分 発酵時間：1時間 + 型の中で15分 焼成時間：40〜45分 分量：2つのパン（それぞれ約8〜10スライス、サイズによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：家庭用パン、どの日にも適しています 材料 750〜800gの小麦粉 40gの生イースト 400mlのぬるま湯（小麦粉によってはもう少し必要な場合があります） 大さじ4の油 大さじ3のケフィア 小さじ1/2の砂糖 小さじ1の塩 1個の卵（塗る用） 2〜3小さじのひまわりの種（飾り用） 作り方 1. イーストを始めましょう。小さなボウルに生イーストを入れ、砂糖と400mlのぬるま湯を加えます。イーストが溶けるまで混ぜます。水は熱くなく、指で触れて心地よい温度である必要があります。 2. 大きなボウルに小麦粉を入れます。中央にくぼみを作り、そこに溶かしたイーストを注ぎます。塩、油、ケフィアを加えます。 3. 生地を約8〜10分間こねます。最初はスプーンで始め、その後手に移ります。必要に応じて、水を大さじ1ずつ追加し、生地が弾力を持ち、手にくっつかなくなるまでこねます。生地は柔らかいが、表面から簡単に剥がれる必要があります。 4. ボウルに清潔なタオルをかけ、温かい場所で約1時間発酵させます。生地は体積が2倍になるはずです。 5. 生地を油を薄く塗ったり、小麦粉を振った作業台に取り出します。生地をちぎって、少し太めの棒状に形成します。完璧である必要はありません。2つのパンを作るか、好みに応じていくつかの棒状にすることができます。 6. パン型またはパウンド型にクッキングペーパーを敷きます。生地の棒やちぎった部分を型に並べます。 7. 型の中で生地をさらに15分間、軽くタオルをかけて発酵させます。 8. 小さなボウルで卵を塩少々と一緒に泡立てます。泡立てた卵をパンの表面に刷毛や指で塗ります。刷毛がない場合は指を使っても大丈夫です。 9. ひまわりの種を上に振りかけます。 10. オーブンを低〜中温（約170〜180°C、電気オーブンの場合）に予熱します。予熱したオーブンに型を入れ、40〜45分間焼きます。パンが上部で美しく焼き色がつくまで焼きます。確信が持てない場合は、底を軽く叩いて空洞の音がするか確認してください。 なぜこのレシピをよく作るのか レシピに複雑な手順がなく、あまり計画を立てる必要がないのが好きです。パンはかなりふわふわで、皮は硬すぎず薄すぎず、翌日でも崩れずに切れます。特に、使いたいケフィアや冷蔵庫に残っているイーストがあるときに便利です。 ヒントとバリエーション ヒント こねることが違いを生む：こねればこねるほど、生地は弾力が増し、パンはより空気を含むようになります。 生地が硬すぎる場合は、水を少しずつ追加します。小麦粉は液体を吸収する能力が異なるため、ブランドや湿度によります。 棒状の生地の間にスペースを置くと、それぞれの形が分かれますが、「プルアパート」パンのようにくっつけることもできます。 代替品 ケフィアは無糖のプレーンヨーグルトに置き換えることができます。 通常の油はひまわり油やキャノーラ油でも良く、味に影響はありません。 バリエーション ひまわりの種の代わりにごまやカボチャの種を振りかけることができます。 生地を編んだり、個々のロールの形にすることもできます。 サーブのアイデア バターと一緒に、サンドイッチのベースとして、または単純にザクスカと一緒に食べると良いです。 トースト用に厚切りにすることもできます。 よくある質問 乾燥イーストを生イーストの代わりに使えますか？ はい、乾燥イーストを使用できます。40gの生イーストを約13〜14gの乾燥イースト（約4小さじ）に置き換えます。生イーストと同様に水分を加えてください。 ケフィアがない場合、何で代用できますか？ 最も簡単なのは無糖のプレーンヨーグルトです。最終的な食感は非常に似ています。 生地を夜に作って冷蔵庫で一晩置くことはできますか？ はい、冷蔵庫で発酵させると、ゆっくりと発酵し、朝にパンを焼くことができます。この場合、生地を成形して焼く前に室温に戻してください。 全粒粉を使った場合、パンは同じように焼き上がりますか？ 部分的に全粒粉（全体の約3分の1）を使用できますが、食感はより密になります。完全な全粒粉のパンの場合、液体の調整が必要になることがあり、発酵時間が長くなる場合があります。 この量から何個のパンができますか？ 上記の量からは、中くらいのサイズのパンが2つ、または成形の仕方によっては数本の棒状のパンができます。 栄養価 推定で、このレシピに基づいて作ったパンの1スライス（卵や種を考慮しない）は約100〜120 kcalです： 炭水化物：22〜24g タンパク質：3〜4g 脂肪：1〜2g これらの値はスライスのサイズや、どれだけの脂肪や種が各ポーションに含まれるかによって変わります。ケフィアと卵は少量の追加のタンパク質と脂肪を提供します。 保存と再加熱 完全に冷えた後、パンは室温で紙袋や清潔なタオルに包んで約2日間保存できます。もっと長く保存したい場合は、スライスして冷凍することをお勧めします。再加熱する場合は、冷凍されたスライスを直接トースターに入れるか、数分間オーブンに置いておきます。3日後には柔らかさが失われますが、フレンチトーストやクルトンにすることもできます。
材料
- 2つのパンのために：小麦粉750〜800g、40gの新鮮な酵母、約400mlのぬるま湯（必要に応じて追加）、大さじ4の油、大さじ3のケフィア、1/2小さじの砂糖、1小さじの塩、1個の卵、2〜3小さじのひまわりの種。
