ローストヤギ肉
オーブンでのヤギ肉のローストは手間がかからず、しかし一晩の休息が必要です。まず肉の脚を少しの酢を加えた水に浸し、その後洗い流して塩、胡椒、香辛料と一緒に冷蔵庫に入れます。翌日、覆いをしてオーブンに入れ、ソースで調理し、最後にアルミホイルを外して焼き色を付けます。週末のランチに、たっぷりのサラダと一緒に提供できます。 クイック情報 総時間：マリネ用に一晩、さらに焼き時間50-70分 準備時間：正確には指定されていませんが、肉の準備と調味が含まれます 調理時間：50-70分 ポーション：指定されていませんが、肉のサイズと提供量に依存します 難易度：簡単 レシピの種類：オーブンロースト、週末のランチに適しています 材料 ヤギ肉の脚 塩 胡椒 お好みの香辛料：ニンニク、タイム、バジル 水1カップまたは少量のワイン オプションで油 肉の最初の洗浄ステップ用の水と少量の酢 作り方 1. ヤギ肉の脚を水の入った容器に入れ、少量の酢を加えます。しばらく置いた後、水を捨てます。この水は料理には使用しません。 2. 肉を洗い、冷蔵庫に適した容器に置きます。塩、胡椒、ニンニク、タイム、バジル、またはお好みの香辛料を加えます。水1カップまたは少量のワインを注ぎます。必要に応じて少量の油を加えても構いませんが、これはオプションです。 3. 容器を覆い、肉を夜から朝まで冷蔵庫に置きます。この間、肉は液体と香辛料に浸かり、風味がより良くなります。 4. 翌日、オーブンを200度に予熱します。 5. 肉がオーブン用の容器に入っている場合、周りに液体があるか確認します。必要に応じて、レシピに記載された水またはワインを追加します。液体は多く必要ありませんが、肉が最初の部分で調理されるのを助けるためのものです。 6. アルミホイルでトレイを覆い、オーブンに入れます。肉を30-40分焼きます。 7. アルミホイルを取り外します。さらに20-30分焼き続け、肉を時折ひっくり返して美しい焼き色を付けます。 8. 時々トレイのソースをチェックします。ソースが減りすぎた場合は、少量の水またはワインを追加して、肉が完全に乾燥したトレイに残らないようにします。 このレシピを頻繁に作る理由 これはシンプルなレシピで、材料が少なく、複雑な準備が必要ありません。ほとんどの時間は冷蔵庫での休息時間であり、実際の作業ではありません。夜に肉をマリネし、翌日にはオーブンに入れるだけで済むのが気に入っています。 香辛料は手元にあるものに応じて変更でき、手順を変更する必要はありません。ニンニク、タイム、バジルは肉にしっかりとした風味を与え、水またはワインはトレイの液体を形成するのに役立ちます。軽い食事のために、ローストはサラダと一緒に提供できます。 ヒントとバリエーション ヒント 酢水を捨てるステップを守ってください。その後、肉は調味と一晩のマリネの前に洗う必要があります。 最初の水に適度な量の酢を使用してください。このステップの役割は肉を準備することであり、強い酢の風味のマリネにすることではありません。 焼きの最初の部分では、トレイを覆うことが重要です。アルミホイルを外した後、肉は焼き色を付けることができ、ひっくり返すことでより均一に色が付きます。 肉が露出しているときは、トレイの液体に注意してください。ソースが減少した場合は、少量の水またはワインを追加します。一度にすべてを追加するのではなく、徐々に追加してください。 焼き時間は範囲で示されています。肉のサイズは指定されていないため、小さな肉は早く焼き上がる場合があり、大きな肉は長くかかる場合があります。レシピの指標は、最後の段階での美しい焼き色です。 代替品 水はトレイの液体として少量のワインに置き換えることができます。レシピは特定の種類のワインを指定していないため、選択は好みによります。 油は省略できます。これはオプションの成分として言及されており、基本的な肉の準備には必要ありません。 タイムとバジルは一緒に使用することも、好みに応じてニンニクと一緒に使用することもできます。レシピでは好みの香辛料を使用することが許可されています。 バリエーション 同じ方法を維持し、香辛料の組み合わせのみを変更できます。シンプルなバリエーションはニンニクとタイムを使用し、別のバリエーションはバジルを追加することです。香辛料の正確な量は指定されていないため、好みに応じて追加します。 脂肪分の少ないローストを好む場合は、油を省略できます。肉はトレイの液体で調理され、油はオプションの選択肢です。 異なる風味を求める場合は、マリネと焼きの際に水の代わりにワインを使用できます。レシピで言及されている同じ参考量を維持することが重要です：水1カップまたは少量のワイン。 提供アイデア オーブンでのヤギ肉のローストは、基本のレシピに従ってたっぷりのサラダと一緒に提供されます。サラダは、柔らかく風味豊かな肉の横に新鮮な要素をもたらします。 皿にトレイに残ったソースを少し加えることもできます。焼きの過程でソースが減りすぎた場合は、料理の最後の段階で水またはワインで薄めることができます。 よくある質問 肉は冷蔵庫にどのくらいの時間置くべきですか？ 肉は一晩冷蔵庫に置き、覆いをして水またはワインと香辛料と一緒に置きます。レシピは正確な時間数を示していませんが、夜間の期間を示しています。 油を使う必要がありますか？ いいえ。油はオプションです。肉は塩、胡椒、香辛料とレシピの液体で準備できます。 ワインの代わりに水だけを使えますか？ はい。レシピでは水1カップまたは少量のワインを指定しています。選択は好みに応じて行えます。 肉をアルミホイルで覆う理由は何ですか？ アルミホイルは焼きの最初の部分で使用され、30-40分の間です。その後、肉が最後の20-30分で焼き色を付けるために外されます。 ソースが減りすぎた場合はどうすればよいですか？ 焼き皿に少量の水またはワインを追加します。液体が減少するにつれて、徐々に補充する方が良いです。 栄養成分 肉の重量、油の量、ポーション数が指定されていないため、数値は推定です。約100gの調理されたヤギ肉について、付け合わせを含まない場合、次のように推定できます： カロリー：約140-180 kcal タンパク質：約25-28 g 脂肪：約3-8 g 炭水化物：0 g 食物繊維：0 g 塩は主に調味に使用される量に依存します。油を追加すると、ポーションのカロリー値が増加します。水、ワイン、香辛料はエネルギー摂取にほとんど寄与しませんが、ソースには肉のために使用された香りや塩が含まれている可能性があります。 保存と再加熱 ローストが残った場合は、冷却し、カバーされた容器に入れて冷蔵庫に保存し、トレイの残りのソースも少し加えます。肉は乾燥しないように保存することで、質感がより良く保たれます。 再加熱する際は、残ったソースと一緒にポーションを温めます。ソースが濃くなったり減ったりした場合は、少量の水を追加できます。肉を何度も加熱しないでください；提供する量だけを温める方が良いです。
材料
- ヤギの脚 塩 胡椒 スパイス
- ニンニク、タイム、バジル 一杯の水（または少しのワイン）オプションの油
