ふわふわの塩とコリアンダーのパン
これらの美味しいふわふわのパンを作るには、まず必要な材料をすべて集めます。バター、牛乳、卵、砂糖、塩、小麦粉、イーストが手元にあることを確認してください。パン焼き機に材料を正しい順序で追加します。溶かして冷ましたバターから始め、次に砂糖と塩を溶かしたぬるい牛乳の半分を加えます。これは重要なステップです。ぬるい牛乳がイーストを活性化し、砂糖が発酵を助けます。 続いて、残りのぬるい牛乳で全卵を加え、ふるった小麦粉を取り入れます。最後に、ドライイーストを加えます。新鮮なイーストを選ぶ場合は、レシピの砂糖と混ぜて少しぬるい牛乳に溶かします。これにより、イーストが活性化され、生地が正しく発酵します。パン焼き機の生地プログラムを設定したら、魔法をかけてください。 生地がこねられ、発酵したら、作業台に取り出します。軽くこねて、空気を抜き、ボールの形に整えます。少し油を塗り、再度パン焼き機に戻し、再度発酵させるためにプログラムを設定します。 パン焼き機がない場合は、別の方法を試してください。イーストを砂糖と擦り合わせ、ぬるい牛乳の半分に溶かし、数さじの小麦粉を加えます。混合物を覆って10〜15分間放置し、イーストを活性化させます。その後、この混合物をふるった小麦粉の中央に作ったくぼみに注ぎます。 残りの牛乳で打った卵、溶かして冷ましたバターを加え、塩を小麦粉の部分に振りかけ、弾力のある生地をこねます。扱いやすく、ボウルや手から離れるはずです。生地を油を塗ったボウルに入れ、上に油を塗り、覆って、温かい場所で倍の大きさになるまで発酵させます。 生地が発酵したら、ボウルから取り出し、形を整えるためにもう一度こねて、清潔なタオルで覆い、再度発酵させます。その後、軽く小麦粉を振った作業台に置き、希望するパンのサイズに応じて均等に分けます。 手のひらの間で各生地の塊を丸め、くっつかないように少し小麦粉を加え、クッキングペーパーを敷いた天板に間隔を置いて置きます。焼くときに十分なスペースを確保することが重要です。 暖かい場所で20分間発酵させ、ドラフトを避けます。オーブンに入れる前に、卵黄と牛乳の混合物を塗り、粗塩とコリアンダーの種を振りかけます。オーブンを180度に予熱し、15-20分間焼いて、黄金色に美しく焼き上げます。温かい状態で、バターと一緒に、またはそのままで楽しみ、その美味しい香りと食感を楽しんでください！
材料
- 500gの小麦粉
- 130mlのぬるい牛乳
- 1ティースプーンの砂糖（上白糖/茶色）
- 25gの新鮮な酵母または1袋のドライイースト（7g）
- 100gのバター、最低80％の脂肪
- 2個の卵
- 1ティースプーンの塩
- 2テーブルスプーンのオリーブオイル
- 1
- 2個の軽く泡立てた卵黄を1
- 2テーブルスプーンの牛乳と混ぜて、塗るために
- 1ティースプーンのコリアンダーの種
- 粗塩
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