オーブンで焼いた豚肉とキャベツの煮込み
毎回新鮮なキャベツと1キロの豚肉を買うと、このレシピにたどり着きます。特に、複数人分のボリュームのある簡単な料理が必要なときにぴったりです。手に入りにくい材料は必要なく、家事をしながら同時に作ることができます。最初はボリュームがあるように見えますが、調理中にキャベツはかなり縮むことに気づきました。そして、味は家庭料理のクラシックなものです。 簡単情報 総調理時間：約1時間45分 準備時間：20分 調理時間：1時間10分（オーブンを含む） 分量：6-8人前 難易度：簡単～中程度 レシピのタイプ：メインディッシュ、家族向けまたは週末のランチ 材料 1 kg 豚肉 2-3 kg 新鮮なキャベツ 大きな玉ねぎ 2個 緑ピーマン 1個 ローリエ 1枚 タイム（お好みで） 油（約5-6大さじ、肉を焼くためと野菜を炒めるため） 塩 黒胡椒の粒 挽き黒胡椒 水 2カップ（約400-500 ml）または肉のスープ（あれば） 作り方 1. 豚肉を洗い、グリル用の厚さにスライスします。 2. 肉の両面に塩と挽き黒胡椒を振りかけます。 3. フライパンに3-4大さじの油を熱し、肉を両面が薄く焼き色がつくまで焼きます。完全に揚げないでください。焼いた肉を皿に取り出し、後で使用します。 4. 玉ねぎとピーマンを細かく切ります。皮をむいたキャベツは細かく刻むか、大きな目のグレーターでおろします。芯は取り除いても構いません。 5. 肉を焼いた時の残りの油を使います。大きな鍋に玉ねぎを入れ、2-3分炒めます。ピーマンを加え、さらに2-3分一緒に炒め、柔らかくなるまで加熱します。 6. 刻んだキャベツを野菜の上に加えます。定期的に混ぜながら、キャベツが柔らかくなり、少し体積が減るまで数分放置します。 7. 水または肉のスープを2カップ加えます。混ぜて、弱火から中火で約10分煮ます。 8. ローリエ、少しのタイム、いくつかの黒胡椒の粒を加えます。塩と挽き黒胡椒で味を調えます。混ぜて、さらに5分間煮ます。 9. 鍋を火から下ろします。 10. 耐熱皿（理想的にはガラス製）にキャベツの層を一つ置き、その上に肉の塊を置きます。残りのキャベツで全体を覆います。 11. 170-180°Cに予熱したオーブンに皿を入れ、約50-60分焼きます。液体が減りすぎる場合は、最後に数大さじの温水を追加できます。 12. オーブンから皿を取り出し、肉と一緒に温かいキャベツを提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 比較的簡単に作れ、基本的な材料を使用します。大きなポーションに適しており、冷蔵庫で1-2日保存でき、必要に応じて再加熱できます。調理中は常に監視する必要がなく、オーブンで焼いている間に他のことをすることができます。 ヒントとバリエーション ヒント - キャベツはできるだけ薄く切り、均一に煮るようにします。 - 最初に肉をあまり焼きすぎないで、軽く焼き色がつく程度にします。 - キャベツに風味を加えたい場合は、タイムと黒胡椒をケチらないでください。 - 最初は時々混ぜて、キャベツが鍋にくっつかないようにします。 置き換え - より豊かな味を求める場合は、水の代わりに肉のスープを使用できます。 - ピーマンがない場合は省略できますが、良い風味を加えます。 バリエーション - 野菜を炒めた後に、色を強くするためにトマトペーストを大さじ1加えることがありますが、必須ではありません。 - ジューシーな結果を得るために、少し脂肪のある豚肉を使用することもできます。 - キャベツが少し辛いのが好きな場合は、最後に少し挽き黒胡椒を振りかけてください。 提供アイデア - 提供時に、キャベツの上にサワークリームを大さじ1加えることができます。 - 新鮮なパンやポレンタと一緒に食べると良いです。 よくある質問 漬物キャベツを使ってもいいですか？ このレシピでは新鮮なキャベツを使用します。漬物キャベツを試したい場合は、塩の量を減らし、煮る時間を調整する必要があります。漬物キャベツは早く煮えます。 どの豚肉が最適ですか？ 豚肉のもも肉が推奨されていますが、肩ロースやロースも使用できます。ただし、肉はあまり厚く切らないようにしてください。 すべてを事前に準備して、翌日焼くことはできますか？ はい、キャベツと肉を皿に並べる手前まで準備し、冷蔵庫で保存できます。必要なときにオーブンで焼き、もし液体が蒸発していたら少し追加してください。 どうやって焼き上がりを知りますか？ キャベツが柔らかくなり、肉が柔らかくなっているはずです。肉にフォークを刺してスムーズに入る場合は、焼き上がっています。表面は軽く焼き色がついているはずです。 小さいポーションを作ることはできますか？ はい、材料を半分にすることができますが、皿のサイズも調整してください。 栄養価 8人前の平均的なポーションの推定値： カロリー：350-400 kcal タンパク質：25-30 g 脂肪：18-22 g 炭水化物：15-20 g（主にキャベツから） これらの値は概算であり、肉の種類、油の量、提供方法によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れておくと良いです。オーブンまたはコンロで再加熱でき、キャベツが乾燥している場合は少し水を追加してください。冷凍はお勧めしません、食感が変わります。
材料
- 1 kgの豚肩肉 2
- 3 kgの新鮮なキャベツ 2つの大きな玉ねぎ 1つの緑のピーマン 1枚のローリエ タイム 油 塩 粒胡椒 粉胡椒 水
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