魚のミートボールとソース、マッシュポテト...
私が今住んでいる場所では、新鮮な魚を簡単に見つけることができます。もっとしっかりしたものが食べたいときは、トマトソースとマッシュポテトを添えた魚のコロッケを作ります。これは、特に新鮮に捕まえた魚やその場で購入した魚があるときに、私がよく戻るレシピの一つです。魚をさばき、皮のない部分を選んで、特に複雑なことはせずに作業を始めます。この組み合わせはシンプルで、確実に成功します。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：30-35分 調理時間：30-35分 分量：4 難易度：中 レシピの種類：主菜、日常的な料理 材料 8枚の魚の切り身（皮なし） 1個の玉ねぎ（みじん切り） 2片のにんにく 1個の中サイズの茹でたじゃがいも 2個の卵 パン粉（約2-3杯、材料をまとめるのに十分な量） 塩 胡椒 乾燥タイム 新鮮なディル（みじん切り） 新鮮なパセリ（みじん切り） ソース用： 1個の玉ねぎ 油 トマトペースト（または少し水で薄めたトマトペースト） 塩 マッシュポテト用： じゃがいも（大4個、4人分） 塩 牛乳とバターはお好みで（元のレシピには指定されていません） 作り方 1. 魚の切り身から皮と骨を取り除き、ミンチにします。 2. 玉ねぎを細かく切り、フライパンで軽く炒め、柔らかくなるまで、焦げないようにします。少し冷ました後、魚の上に置きます。 3. 茹でたじゃがいもと2片のにんにく、パン粉（2-3杯または必要なだけ）を加えます。これらの材料を一緒にミンチにします。 4. 混合物に卵2個、塩、胡椒、好みに応じて、乾燥タイム、新鮮なディルとパセリを加えます。よく混ぜて、均一になるまで混ぜます。もし柔らかすぎる場合は、パン粉を追加します。 5. 小さなコロッケを形作り、厚くならないようにして、まな板の上に置きます。手のひらで軽く押しつぶします。 6. フライパンに油を入れ、中火でコロッケを両面が黄金色になるまで揚げます。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。 7. その間に、マッシュポテト用のじゃがいもを皮をむき、角切りにして塩を加えて茹でます。茹で上がったら、塩を加えてつぶします。クリーミーなマッシュポテトが好みの場合は、少し牛乳とバターを加えますが、必須ではありません。 8. ソース用に、玉ねぎを切り、油で弱火で炒めて柔らかくします。トマトペーストと少しの水を加え、混ぜて数分煮ます。好みに応じて塩を加えます。 9. 魚のコロッケは温かい状態で、上にソースをかけて、マッシュポテトを添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理は簡単に準備でき、基本的な材料は常に手元にあります。魚には高価な品種や珍しいものは必要ありません。コロッケはしっかりとしていて崩れず、翌日再加熱することができます。昼食にも夕食にも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 魚に小骨がある場合は、ミンチにする前に注意深く取り除きます。コロッケを揚げるときは、フライパンに詰め込みすぎないようにして、しっかりと焼き色がつくようにします。ソースには、甘味や追加の香辛料のないシンプルなトマトペーストを使用します。 代替品 白身魚であれば、どんな魚でも使用できます。パン粉がない場合は、浸したパンを使用しても大丈夫です。ハーブは手元にあるもので調整できます：ディルやパセリ、新鮮なものや乾燥したものですが、新鮮なものがより良い風味を与えます。 バリエーション 油を減らしたい場合は、オーブンでベーキングペーパーに載せてコロッケを焼くことができますが、食感は同じにはなりません。ソースには、手元にあるトマトピューレを使ってトマトペーストを置き換えることができます。 提供のアイデア 温かい状態で提供し、マッシュポテトや自然なじゃがいもを添えます。サラダを添えるのも良いでしょう。好みの方には、ソテーした野菜を添えて提供することもできます。 よくある質問 1. 魚のコロッケにはどの魚を使うべきですか？ 白身魚（スズキ、パイク、骨が少ないコイなど）ほぼすべての種類が適しています。皮のない切り身が最も実用的です。 2. 魚のコロッケはオーブンで焼けますか？ はい、しかし食感は異なります。揚げたものよりもカリカリ感が少なくなります。 3. 魚のコロッケを冷凍できますか？ 生のまま成形して皿に置き、袋に入れて冷凍できます。調理する際は、完全に解凍する必要はなく、室温で少し置いておきます。 4. 混合物が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ パン粉をもう1杯加えるか、しっかり絞ったパンのスライスを加えます。成形する前に混合物を冷蔵庫に10分置いておくこともできます。 5. 缶詰の魚は使用できますか？ このレシピには適していません。新鮮または冷凍の魚が適しています。缶詰の魚は異なる食感と風味を持っています。 栄養価 1人前の推定（マッシュポテトとソースを含む）： カロリー：350-400 kcal タンパク質：25-30g 炭水化物：30-40g 脂肪：12-15g これらの値は、使用する魚の種類、パン粉の種類、および揚げるときに使用する油の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 魚のコロッケは、冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。オーブンやフライパンで再加熱し、少しソースを加えます。マッシュポテトはそれほど保存が効きませんが、翌日まで持ちます。ソースが残った場合は、パスタや同じ日の他の料理に使用します。
材料
- 8フィレ、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、塩、コショウ、2つの卵、パン粉、新鮮なパセリ、ディル、タイム、ブロス、油
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