ハマナスジャム

ローズヒップジャムとブランデー - 秋のデリカシー

ローズヒップジャムの魔法を発見してください。これは甘酸っぱい料理で、子供の頃の思い出や秋の日々の温かさを呼び起こします。このジャムはただのデリカシーではなく、ビタミンや抗酸化物質が豊富な源でもあり、朝食やデザートにぴったりのコンパニオンとなります。このレシピでは、ブランデーを少し加えた美味しいローズヒップジャムの作り方をお教えします。これにより、エレガントさが加わり、防腐剤の代わりになります。それでは、私たちの料理の旅を始めましょう！

準備時間：ジュースを煮るのに1時間 + ジャムを煮るのに2時間
合計時間：3時間
ポーション数：450gの瓶6個

材料

- 6リットルのローズヒップジュース（約8-10kgの新鮮なローズヒップ）
- 2kgの砂糖
- 1-2スプーンのブランデー（防腐剤として）

必要な器具

- 大きな鍋
- 木製スプーン
- 蓋付きのガラス瓶（できれば消毒済み）
- オーブン

ローズヒップジュースの作り方

1. ローズヒップの収穫：まず、熟したローズヒップを収穫します。できれば初霜の後に、甘くなります。斑点やカビのない健康な果実を選んでください。

2. 洗浄と準備：冷水の下でローズヒップを洗い、不純物を取り除きます。皮には多くのビタミンが含まれているため、皮をむかないでください。

3. 煮る：ローズヒップを大きな鍋に入れ、果実を覆うのに十分な水を加えます。中火で約30-40分煮て、柔らかくなるまで煮ます。

4. こす：煮た後、こし器やガーゼを使って、ジュースとローズヒップの果肉を分けます。得られた液体がローズヒップジュースで、ジャムの基礎となります。

ローズヒップジャムの作り方

1. ジュースを煮る：得られたジュースを鍋に戻し、2kgの砂糖を加えます。木製のスプーンで常にかき混ぜて、砂糖が完全に溶けるようにします。

2. ジャムを煮る：混合物を弱火で煮、時々かき混ぜながら約2時間煮ます。注意、鍋の底にくっつかないように、かなり頻繁にかき混ぜることが重要です。ジャムの一貫性を確認してください。冷たい皿にスプーンを置くと、輪郭が保持されている場合は、準備が整っています。

3. 瓶の準備：ジャムが煮ている間に、ガラス瓶を温水と石鹸で洗い、よくすすぎます。100°Cに予熱したオーブンに入れて消毒します。非常に熱くなるまでそのままにしておきます。

4. 瓶に詰める：ジャムが準備できたら、オーブンから熱い瓶を取り出し、熱いジャムを詰め、瓶の口に少しスペースを残します。

5. ブランデーを加える：各瓶のジャムの上に1-2スプーンのブランデーを加えます。これが天然の防腐剤として作用し、ジャムに微妙でエレガントな味を与えます。

6. 瓶を密閉する：瓶をしっかりと密閉し、再び火を消した熱いオーブンに入れます。完全に冷却されるまでそのままにしておき、真空を作ります。

便利なヒント

- 一貫性のチェック：ジャムが準備できているかどうか不安な場合は、皿の方法で一貫性をチェックできます。冷たい皿に一滴のジャムを置き、傾けます。ジャムが流れなければ、パッケージの準備が整っています。

- 柑橘系のバリエーション：より香り高いジャムを作るために、煮る際にレモンやオレンジの皮を加えることができます。香りはローズヒップのそれと素晴らしく組み合わさります。

- 保存：ローズヒップジャムは室温で数ヶ月保存できますが、栄養素を保つために1年以内に消費することをお勧めします。

美味しい組み合わせ

このローズヒップジャムは、カッテージチーズや熟成チーズと一緒に、トーストしたパンの上に、またはケーキやタルトのフィリングとして提供するのに最適です。ヨーグルトやプリンのトッピングとしても使用できます。このジャムの香りと一緒にハーブティーや紅茶を楽しむと素晴らしい組み合わせになります。

栄養上の利点

ローズヒップはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維の優れた供給源であり、免疫システムの強化や皮膚の健康に寄与します。また、ローズヒップジャムはフラボノイド含量により消化や心臓の健康を助ける可能性があります。

よくある質問

ブランデーの代わりに他の種類のアルコールを使えますか？
はい、ラム酒やウィスキーも使用できますが、ブランデーはより微妙で洗練された味を提供します。

砂糖なしでジャムを作ることはできますか？
技術的には可能ですが、砂糖は甘さだけでなく、ジャムの保存にも役立ちます。より健康的なオプションを希望する場合は、蜂蜜などの天然甘味料を使用できますが、これによりジャムの一貫性や味が変わることに注意してください。

ジャムが腐ったかどうかはどうやってわかりますか？
カビの兆候や不快な匂いがある場合は、ジャムを消費しない方が良いです。これらの問題を防ぐために、瓶が適切に消毒されていることを確認してください。

ローズヒップジャムをどれくらいの期間保存できますか？
最適な条件で保存すれば、ジャムは最大1年間持ちます。開封後は数週間以内に消費することをお勧めします。

個人的なメモ

このローズヒップジャムは物語を持ち、毎年秋に祖母がジャムやジャムを作っていた子供の頃の思い出を呼び起こします。その甘い香りとブランデーの微妙な香りが、あなたの家に温かさとノスタルジーをもたらします。朝食で楽しむにしても、デザートに使うにしても、ローズヒップジャムは秋の魔法を各瓶に運んでくれます。

このシンプルで迅速なローズヒップジャムのレシピを試して、大自然の本物の味を楽しんでください！