Confiture de baies de l'églantier

Confiture de cynorrhodons au cognac - Une délicatesse d'automne

Découvrez la magie de la confiture de cynorrhodons, une préparation sucrée-acidulée qui évoque des souvenirs d'enfance et la chaleur des journées d'automne. Cette confiture n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi une source riche en vitamines et antioxydants, en faisant le compagnon parfait pour le petit-déjeuner ou les desserts. Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer une délicieuse confiture de cynorrhodons avec une touche de cognac, qui ajoutera une note d'élégance tout en remplaçant les conservateurs. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 1 heure pour extraire le jus + 2 heures pour cuire la confiture
Temps total : 3 heures
Nombre de portions : 6 pots de 450 g

Ingrédients

- 6 litres de jus de cynorrhodons (environ 8-10 kg de cynorrhodons frais)
- 2 kg de sucre
- 1-2 cuillères à soupe de cognac (comme conservateur)

Ustensiles nécessaires

- Grande casserole pour bouillir
- Cuillère en bois pour mélanger
- Pots en verre avec couvercles (de préférence stérilisés)
- Four

Préparation du jus de cynorrhodons

1. Récolte des cynorrhodons : Commencez par cueillir des cynorrhodons mûrs, de préférence après la première gelée, lorsqu'ils deviennent plus sucrés. Assurez-vous de choisir des fruits sains, sans taches ni moisissures.

2. Lavage et préparation : Lavez les cynorrhodons sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Ne les épluchez pas, car la peau contient de nombreuses vitamines.

3. Ébullition : Placez les cynorrhodons dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Faites-les bouillir à feu moyen pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

4. Filtrage : Après ébullition, utilisez un tamis ou un chiffon pour séparer le jus de la pulpe de cynorrhodons. Le liquide obtenu est le jus de cynorrhodons, qui sera la base de la confiture.

Préparation de la confiture de cynorrhodons

1. Ébullition du jus : Remettez le jus obtenu dans la casserole et ajoutez les 2 kg de sucre. Remuez constamment avec une cuillère en bois pour vous assurer que le sucre se dissolve complètement.

2. Cuisson de la confiture : Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 heures. Faites attention, il est important de remuer souvent pour éviter que ça ne colle au fond de la casserole. Vérifiez la consistance de la confiture : elle est prête lorsque, si vous mettez une cuillère sur une assiette froide, elle garde sa forme.

3. Préparation des pots : Pendant que la confiture cuit, lavez les pots en verre avec de l'eau chaude et du savon, puis rincez-les bien. Placez-les dans le four préchauffé à 100°C pour les stériliser. Laissez-les là jusqu'à ce qu'ils deviennent très chauds.

4. Remplissage des pots : Lorsque la confiture est prête, retirez les pots chauds du four et remplissez-les de confiture de cynorrhodons encore chaude, en laissant un peu d'espace en haut du pot.

5. Ajout du cognac : Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de cognac sur le dessus de la confiture dans chaque pot. Cela agira comme un conservateur naturel et donnera une saveur subtile et élégante à votre confiture.

6. Scellement des pots : Fermez hermétiquement les pots et remettez-les dans le four chaud, avec le feu éteint. Laissez-les là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pour créer un vide.

Conseils utiles

- Vérification de la consistance : Si vous n'êtes pas sûr que la confiture soit prête, vous pouvez vérifier la consistance en utilisant la méthode de l'assiette. Placez une goutte de confiture sur une assiette froide et inclinez-la. Si la confiture ne coule pas, elle est prête à être mise en pot.

- Variation d'agrumes : Pour une confiture plus aromatique, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron ou d'une orange pendant le processus de cuisson. Les saveurs se combinent merveilleusement avec celles des cynorrhodons.

- Conservation : La confiture de cynorrhodons peut être conservée à température ambiante pendant quelques mois, mais il est recommandé de la consommer dans l'année pour maintenir ses qualités nutritives.

Combinaisons délicieuses

Cette confiture de cynorrhodons est parfaite à servir avec du fromage cottage ou du fromage affiné, sur une tranche de pain grillé ou comme garniture dans des gâteaux et des tartes. Elle peut également être utilisée comme garniture pour des yaourts ou des puddings. Une tasse de thé aux herbes ou de thé noir se mariera merveilleusement avec les saveurs de cette confiture.

Bienfaits nutritionnels

Les cynorrhodons sont une excellente source de vitamine C, d'antioxydants et de fibres, contribuant à renforcer le système immunitaire et à la santé de la peau. De plus, la confiture de cynorrhodons peut aider à la digestion et à maintenir la santé cardiaque grâce à sa teneur en flavonoïdes.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type d'alcool à la place du cognac ?
Oui, vous pouvez également utiliser du rhum ou du whisky, mais le cognac offre un goût plus subtil et raffiné.

Puis-je faire la confiture sans sucre ?
Techniquement, c'est possible, mais le sucre aide non seulement à la douceur mais aussi à la conservation de la confiture. Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel, mais sachez que cela changera la consistance et le goût de la confiture.

Comment savoir si la confiture est gâtée ?
Si vous remarquez des signes de moisissure ou une odeur désagréable, il est préférable de ne pas consommer la confiture. Assurez-vous que les pots sont correctement stérilisés pour éviter ces problèmes.

Combien de temps puis-je conserver la confiture de cynorrhodons ?
Si elle est conservée dans des conditions optimales, la confiture peut durer jusqu'à un an. Une fois ouverte, il est recommandé de la consommer dans quelques semaines.

Note personnelle

Cette confiture de cynorrhodons apporte avec elle une histoire, un souvenir d'enfance lorsque ma grand-mère préparait des confitures et des conserves chaque automne. Son arôme sucré et ses notes subtiles de cognac rempliront votre maison de chaleur et de nostalgie. Que vous l'appréciiez au petit-déjeuner ou que vous l'utilisiez dans des desserts, la confiture de cynorrhodons apportera une touche de magie automnale à chaque pot.

Essayez cette recette simple et rapide de confiture de cynorrhodons et savourez le goût authentique de la nature !