ローストチキン
全体の鶏肉は、パン、カイザーソーセージ、リンゴ、オレンジを詰めて、最初に強火で焼き色をつけた後、ゆっくりと調理されます。鍋にはジャガイモ、人参、ニンニク、ハーブも入れて、付け合わせが鶏肉と一緒に調理されるようにします。私は田舎鶏を使用しましたが、オーブンでの調理に時間がかかりましたが、長時間の焼き上げの後、肉は美味しくて柔らかく仕上がりました。 クイック情報 準備時間：元のレシピには指定されていません 焼き時間：2時間10分から3時間15分 合計時間：準備時間と焼き時間を合わせた時間；田舎鶏の場合、長い時間が必要になることがあります ポーション数：鶏肉の大きさによります；レシピには正確な数は指定されていません 難易度：中程度 レシピの種類：詰め物をしたオーブン焼き鶏肉と野菜の付け合わせ 材料 1羽の鶏肉 中サイズの玉ねぎ2個 みじん切りのニンニク3片 皮をむいていないニンニク3片 75gのバター 100gのカイザーソーセージ 牛乳に浸したパン2枚 1つのリンゴ 1/2のオレンジまたは2つのミカン 2〜3個のジャガイモ 1本の人参 オリーブオイル 塩 コショウ パプリカ セージ ローズマリー ローレル パンには、浸すために必要な量の牛乳を使用します。元のレシピには量は指定されていません。 調理手順 1. 詰め物を準備する 玉ねぎ2個とニンニク3片をみじん切りにします。フライパンにバターの一部を入れ、玉ねぎとニンニクを炒めます。約10分後、玉ねぎが柔らかくなったら、カイザーソーセージを切ったものを加えます。 玉ねぎと一緒に調理させた後、牛乳に浸したパンを加えます。塩、コショウ、パプリカで味付けします。よく混ぜて、フライパンを火から下ろします。 詰め物が非常に乾燥する必要はありません。パンは玉ねぎとカイザーソーセージと混ざり、バターとスパイスの風味を吸収するだけで大丈夫です。 2. 鶏肉を準備する 鶏肉を洗い、詰めるための空洞を準備します。内部にリンゴのスライス、オレンジまたはミカンのスライス、残りのバターを小さく切ったもの、セージ、ローズマリーを入れます。 内部にはすべてのリンゴとオレンジを使わず、一部は鍋に残してジャガイモや人参と一緒に置きます。 3. 詰め物を皮と肉の間に詰める スプーンを使って、フライパンの詰め物を鶏肉の皮と肉の間に入れます。皮を破らないように注意して作業します。詰め物はできるだけ胸の表面と入る場所に分配されます。 このステップは鶏肉にオイルを塗る前に行います。余った詰め物があれば、付け合わせの隣に鍋に入れて、皮の下にすべてを無理に詰める必要はありません。 4. 鍋を準備する 鶏肉にオリーブオイルを塗ります。鍋に置き、周りにジャガイモ、人参、残りのリンゴとオレンジ、皮をむいていないニンニク3片、ローレル、ローズマリー、セージを置きます。 ジャガイモと人参は、鍋に形成されるソースの中で、鶏肉からの脂肪、バター、果物のジュースと一緒に調理されます。 5. 鶏肉を焼く 鍋をオーブンに入れ、高温で10〜15分焼きます。この最初のステップの後、温度を下げ、低温でさらに2〜3時間焼き続けます。 正確な時間は鶏肉によります。田舎鶏は、購入したものよりも長い時間が必要になる場合があるため、元のレシピのように、焼き加減を確認することが重要です。時々、鍋を取り出し、鍋の底にたまったソースで鶏肉を塗ります。これは皮が美味しく保たれ、焼き上げ中に表面が乾燥するのを防ぎます。 鶏肉がしっかりと焼けたら、オーブンから取り出し、鍋のジャガイモ、人参、焼きリンゴやオレンジと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、メインディッシュと付け合わせを同じ鍋で調理したいときに便利です。パンとカイザーソーセージの詰め物はボリュームがあり、リンゴとオレンジがほのかな甘さを加え、多くの材料を必要としません。 田舎鶏は時間がかかりますが、このゆっくりとした焼き方は、そうした鶏肉があるときに価値があります。付け合わせは鍋のソースを吸収し、肉の横に直接提供できます。 ヒントとバリエーション ヒント 3片の皮をむいていないニンニクは別に保管します。これらは鍋に入れ、炒めた混合物には入れません。詰め物のニンニクはみじん切りにして、玉ねぎと一緒に調理されます。 リンゴとオレンジは、鶏肉の空洞と鍋の間で分けます。内部にはいくつかのスライスを入れ、残りは鶏肉の周りに配置します。 最初から鶏肉を強火にしないでください。レシピでは最初の10〜15分を強火で、その後ゆっくり焼くことを推奨しています。 時々鍋のソースで鶏肉を塗ります。最初はスプーンでソースを取るのが難しい場合は、鍋を少し傾けて、底にたまった液体を使ってください。 指定された時間は目安であり、特に田舎鶏の場合は重要です。早く取り出すと、外側が焼けていても肉が硬くなることがあります。 代替品 カイザーソーセージは、他の種類のベーコンや燻製ハムに置き換えることができますが、最終的な味は少し異なります。 オレンジは、レシピに記載されている2つのミカンに置き換えることができます。両方のバリエーションを使用する必要はありません。 すべてのハーブがない場合は、セージとローズマリーの中から利用可能なものだけを使用できます。ローレルは野菜の鍋に残しておきます。 バリエーション より均一な詰め物のために、パンはフライパンに入れる前に細かく切ることができます。基本レシピでは、牛乳に浸したパン、玉ねぎ、ニンニク、カイザーソーセージが使用されます。 甘いリンゴや酸っぱいリンゴを使用できます。量は同じで、鶏肉の内部と鍋の間で分けます。 鍋のサイズと鶏肉の大きさに応じて、ジャガイモは鶏肉の周りに完全に配置することも、野菜や果物の間の空間に配置することもできます。 提供のアイデア 鶏肉をオーブンから取り出した後、切り分け、各ポーションに詰め物、ジャガイモ、人参、焼きリンゴまたはオレンジのいくつかのスライスを添えて提供します。 鍋のソースは肉と付け合わせの上にかけます。これはすべての要素を結びつける部分であり、皮と肉の間の詰め物も含まれます。 よくある質問 鶏肉はどのくらい焼きますか？ 最初のステップは強火で10〜15分、その後鶏肉は低火でさらに2〜3時間焼きます。田舎鶏は長い時間が必要になる場合があり、オーブンから出す前に追加の確認が必要です。 リンゴだけ、またはオレンジだけを使えますか？ レシピでは1つのリンゴと1/2のオレンジ、または2つのミカンを使用します。果物は鶏肉の空洞と鍋の間で分けます。元の組み合わせを保持したい場合は、一方を省くことはお勧めできません。 皮と肉の間に詰め物が入らない場合はどうすればよいですか？ 詰め物は皮と肉の間に入れることが目的ですが、少し余った場合は、鍋のジャガイモや人参の隣に置くことができます。鶏肉を無理に詰め込む必要はありません。 購入した鶏肉を田舎鶏の代わりに使えますか？ はい。購入した鶏肉は田舎鶏よりも早く焼き上がる可能性があるため、低火での2〜3時間の時間は目安として考えてください。元のレシピの田舎鶏は、調理に時間がかかりました。 鶏肉が早く焼き色がついた場合はどうすればよいですか？ 鍋のソースで塗り、焼き上げ中に確認できます。レシピは最初に強火で焼き、次にゆっくりと調理することを基にしているため、低火のステップは時間が必要な肉にとって重要です。 栄養価 栄養価は推定値であり、鶏肉の重さ、使用するオイルの量、ポーション数が指定されていないため、正確ではありません。詰め物と付け合わせの鶏肉の通常のポーションの推定値は次のとおりです： カロリー：約450〜650 kcal タンパク質：約30〜45 g 脂肪：約25〜40 g 炭水化物：約25〜40 g 食物繊維：約3〜6 g 差は、提供される鶏肉の部位、消費される皮の量、ポーションに残るバターとオイルの量、ジャガイモ、パン、カイザーソーセージの比率によって重要になる場合があります。一般的に、胸肉はもも肉の皮付きの肉よりも脂肪が少なくなります。 保存と再加熱 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。可能であれば、肉と付け合わせ、ソースを分けて、それぞれがより簡単に保存され、均等に再加熱されるようにします。 再加熱する際は、中火を使用し、肉の上に鍋のソースを少し加えます。鶏肉は、ソースなしでオーブンに長時間置くと乾燥する可能性があります。 詰め物と付け合わせは肉と一緒に保存できますが、パンの食感は冷蔵後に変わります。料理は新鮮なうちに、焼いた日に食べるのが最良です。
材料
- 1羽鶏（私は地鶏を使用しましたが、調理に時間がかかりましたが、待つ価値がありました）中サイズの玉ねぎ2個にんにく3片+皮をむいていないにんにく3片75gのバター100gのカイザーソーセージ牛乳に浸したパンのスライス2枚塩、胡椒、パプリカ、セージ、ローズマリー、月桂樹の葉1個のリンゴ1/2オレンジ（2個のミカン）2
- 3個のジャガイモ1本のニンジンオリーブオイル
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