भुना हुआ चिकन

पूरा चिकन जो ब्रेड, काइज़र, सेब और संतरे से भरा होता है, पहले तेज़ आंच पर भूनने के बाद धीरे-धीरे पकता है। ट्रे में आलू, गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी डालें, ताकि साइड डिश चिकन के साथ पक सके। मैंने देसी चिकन का उपयोग किया, जिसे ओवन में अधिक समय की आवश्यकता थी, लेकिन लंबे समय तक पकाने के बाद मांस स्वादिष्ट और नर्म निकल आया। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट से 3 घंटे 15 मिनट कुल समय: तैयारी का समय और पकाने का समय; देसी चिकन के लिए, अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है पोर्टियन: चिकन के आकार पर निर्भर; रेसिपी में सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ओवन में भुना हुआ चिकन भरवां और सब्जियों के साथ सामग्री 1 पूरा चिकन 2 मध्यम प्याज 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 3 लहसुन की कलियाँ, छिली नहीं गई 75 ग्राम मक्खन 100 ग्राम काइज़र 2 स्लाइस ब्रेड, दूध में भिगोई हुई 1 सेब 1/2 संतरा या 2 संतरे 2-3 आलू 1 गाजर जैतून का तेल नमक काली मिर्च पापrika सेज Rosemary Laur ब्रेड को भिगोने के लिए आवश्यक मात्रा में दूध का उपयोग करें। मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है। तैयारी की विधि 1. भरावन तैयार करें दो प्याज और तीन लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा मक्खन डालें और प्याज को लहसुन के साथ भूनें। लगभग 10 मिनट बाद, जब प्याज नरम हो जाए, तो काइज़र के टुकड़े डालें। इसे प्याज के साथ पकने दें, फिर भिगोई हुई बारीक ब्रेड डालें। नमक, काली मिर्च और पापrika डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा लें। भरावन को बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। ब्रेड को केवल प्याज और काइज़र के साथ मिलाना है और मक्खन और मसालों का स्वाद लेना है। 2. चिकन तैयार करें चिकन को धो लें और भरने के लिए गुहा तैयार करें। इसके अंदर कुछ सेब के स्लाइस, कुछ संतरे या संतरे के स्लाइस, बचे हुए मक्खन के टुकड़े, सेज और रोज़मेरी डालें। चिकन के अंदर पूरा सेब और संतरा का उपयोग न करें। एक भाग ट्रे में आलू और गाजर के साथ रखा जाता है। 3. भरावन को त्वचा और मांस के बीच डालें एक चम्मच की मदद से पैन से भरावन को चिकन की त्वचा और मांस के बीच डालें। सावधानी से काम करें, ताकि त्वचा टूटे बिना अलग हो जाए। भरावन को संभवतः छाती की सतह पर और उन क्षेत्रों में वितरित करें जहाँ यह समा सके। यह कदम चिकन को तेल लगाने से पहले किया जाता है। यदि कोई भरावन बचता है, तो इसे साइड डिश के पास ट्रे में रखा जा सकता है, बिना त्वचा के नीचे पूरी सामग्री को दबाए। 4. ट्रे तैयार करें चिकन को जैतून के तेल से लगाएँ। इसे ट्रे में रखें और इसके चारों ओर आलू, कटी हुई गाजर, बाकी सेब और संतरे, तीन छिली हुई लहसुन की कलियाँ, लॉरिल, रोज़मेरी और सेज डालें। आलू और गाजर ट्रे में बनने वाले सॉस में पकते हैं, जो चिकन की चर्बी, मक्खन और फलों के रस के साथ होता है। 5. चिकन भूनें ट्रे को ओवन में उच्च आंच पर 10-15 मिनट के लिए रखें। इस पहले चरण के बाद, तापमान कम करें और 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। सटीक समय चिकन पर निर्भर करता है। देसी चिकन को खरीदे हुए चिकन की तुलना में अधिक समय लग सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में हुआ था। यदि आप देसी चिकन चुनते हैं, तो अंत में मांस की बनावट की जांच करना बेहतर है और केवल न्यूनतम पकाने के समय पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। कभी-कभी, ट्रे को बाहर निकालें और चिकन को ट्रे के तल पर इकट्ठा हुए सॉस से लगाएँ। यह त्वचा को स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है और पकाने के दौरान सतह के सूखने से रोकता है। जब चिकन अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ट्रे में आलू, गाजर और भुने हुए फलों के साथ परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब व्यावहारिक होती है जब मैं मुख्य व्यंजन और साइड डिश को एक ही ट्रे में पकाना चाहता हूँ। ब्रेड और काइज़र के साथ भरावन भरपूर होता है, और सेब और संतरे एक हल्का मीठा स्वाद लाते हैं, बिना बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता के। देसी चिकन को अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन जब मेरे पास ऐसा चिकन होता है, तो यह धीमी भुनाई की विधि के लायक है। साइड डिश ट्रे के सॉस को सोख लेती है और इसे सीधे मांस के पास परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स तीन छिली हुई लहसुन की कलियों को अलग रखें। इन्हें ट्रे में डालें, भुने हुए मिश्रण में नहीं। भरावन में लहसुन कटा हुआ होता है और प्याज के साथ पकता है। सेब और संतरे को चिकन की गुहा और ट्रे के बीच बाँट दें। अंदर कुछ स्लाइस डालें, और बाकी को चिकन के चारों ओर रखें। चिकन को शुरू में सीधे धीमी आंच पर न रखें। रेसिपी में पहले 10-15 मिनट उच्च आंच पर एक चरण होता है, उसके बाद धीमी भुनाई होती है। चिकन को समय-समय पर ट्रे के सॉस से लगाएँ। यदि शुरू में सॉस को चम्मच से लेना मुश्किल हो, तो ट्रे को हल्का झुकाएँ और नीचे इकट्ठा हुए तरल का उपयोग करें। दिया गया समय केवल मार्गदर्शक है, विशेष रूप से देसी चिकन के लिए। यदि इसे बहुत जल्दी निकाला जाता है, तो यह कठोर रह सकता है, भले ही बाहरी हिस्सा पहले से ही भुना हुआ हो। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास काइज़र नहीं है, तो इसे किसी अन्य प्रकार की बेकन या स्मोक्ड हैम से बदला जा सकता है। हालाँकि, अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। संतरे को रेसिपी में उल्लेखित दो संतरे से बदला जा सकता है। दोनों विकल्पों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास सभी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप केवल उपलब्ध सेज और रोज़मेरी का उपयोग कर सकते हैं। लॉरिल सब्जियों की ट्रे के लिए रखा जाता है। विविधताएँ एक अधिक समान भरावन के लिए, ब्रेड को पैन में डालने से पहले क्रम्बल किया जा सकता है। मूल रेसिपी में दूध में भिगोई हुई ब्रेड, प्याज, लहसुन और काइज़र का उपयोग किया जाता है। आप एक मीठा सेब या एक खट्टा सेब का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा वही रहती है: एक सेब चिकन के अंदर और ट्रे में बाँटा गया। ट्रे और चिकन के आकार के अनुसार, आलू को चारों ओर पूरी तरह से या सब्जियों और फलों के बीच में खाली स्थानों में रखा जा सकता है। सेवा के विचार चिकन को ओवन से निकालने के बाद काटें और प्रत्येक भाग को भरावन, आलू, गाजर और कुछ भुने हुए सेब या संतरे के टुकड़ों के साथ परोसें। ट्रे का सॉस मांस और साइड डिश पर डाला जाता है। यह सभी घटकों को जोड़ने वाला हिस्सा है, जिसमें त्वचा और मांस के बीच का भरावन भी शामिल है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चिकन को पकाने में कितना समय लगता है? पहला चरण 10-15 मिनट उच्च आंच पर है, इसके बाद चिकन को 2-3 घंटे धीमी आंच पर पकाया जाता है। देसी चिकन को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है या ओवन से निकालने से पहले एक अतिरिक्त जांच की आवश्यकता हो सकती है। क्या मैं केवल सेब या केवल संतरे का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी में एक सेब और आधा संतरा है, साथ में दो संतरे का विकल्प है। फलों को चिकन की गुहा और ट्रे के बीच बाँटा जाता है। यदि आप मूल संयोजन को बनाए रखना चाहते हैं, तो इनमें से एक को हटाना उचित नहीं है। जो भरावन त्वचा और मांस के बीच नहीं समाता है, उसका क्या करूँ? भरावन त्वचा और मांस के बीच के क्षेत्र के लिए होता है, लेकिन यदि थोड़ा बचता है, तो इसे आलू और गाजर के पास ट्रे में रखा जा सकता है। चिकन को भरने या त्वचा को तोड़ने की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं देसी चिकन के बजाय खरीदा हुआ चिकन उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। खरीदा हुआ चिकन देसी चिकन की तुलना में जल्दी तैयार हो सकता है, इसलिए 2-3 घंटे धीमी आंच पर समय को मार्गदर्शक के रूप में देखना चाहिए। मूल रेसिपी में देसी चिकन को पकाने में अधिक समय लगा। यदि चिकन बहुत जल्दी भुन जाए तो क्या करूँ? आप इसे ट्रे के सॉस से लगा सकते हैं और पकाने के दौरान इसकी जाँच कर सकते हैं। रेसिपी प्रारंभिक उच्च आंच पर भुनाई पर आधारित है, इसके बाद धीमी भुनाई होती है, इसलिए धीमी आंच का चरण उस मांस के लिए महत्वपूर्ण है जिसे अधिक समय की आवश्यकता होती है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते क्योंकि चिकन का वजन, उपयोग किए गए तेल की मात्रा और पोर्टियन की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। भरवां चिकन और साइड डिश की एक सामान्य सर्विंग के लिए, एक अनुमानित मान यह है: कैलोरी: लगभग 450-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-45 ग्राम वसा: लगभग 25-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-40 ग्राम फाइबर: लगभग 3-6 ग्राम अंतर महत्वपूर्ण हो सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि किस हिस्से का चिकन परोसा जाता है, कितनी त्वचा खाई जाती है, कितनी मक्खन और तेल सर्विंग में बचता है और आलू, ब्रेड और काइज़र का अनुपात। छाती में आमतौर पर जांघों की त्वचा वाले मांस की तुलना में कम वसा होती है। संग्रहण और पुनः गर्मी अवशेषों को बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। यदि संभव हो, तो मांस को साइड डिश और सॉस से अलग करें, ताकि प्रत्येक को अधिक आसानी से संरक्षित किया जा सके और समान रूप से गर्म किया जा सके। पुनः गर्म करते समय, मध्यम तापमान का उपयोग करें और मांस पर ट्रे के सॉस में थोड़ा सा डालें। यदि चिकन को बिना सॉस के ओवन में बहुत देर तक रखा जाता है, तो यह सूख सकता है। भरावन और साइड डिश को मांस के साथ रखा जा सकता है, लेकिन ब्रेड की बनावट रेफ्रिजरेशन के बाद बदल जाएगी। यह डिश ताजा, पकाने के दिन सबसे अच्छी होती है।

सामग्री

1 मुर्गी (मैंने फ्री-रेंज मुर्गी का इस्तेमाल किया
पकाने में अधिक समय लगा लेकिन इंतज़ार करने के लायक था) 2 मध्यम प्याज 3 लहसुन की कलियाँ + 3 बिना छीले लहसुन की कलियाँ 75 ग्राम मक्खन 100 ग्राम काइज़र सॉसेज 2 स्लाइस दूध में भिगोई हुई ब्रेड नमक
काली मिर्च
पपरिका
सैल्विया
रोज़मेरी
बे पत्ते 1 सेब 1/2 संतरा (2 संतरे) 2-3 आलू 1 गाजर जैतून का तेल