ツナとほうれん草のタルト

メモ

ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できる。オーブンで温め直すと、パイ生地のサクッとした食感が少し戻る。私は少し温かいうちに、シンプルなグリーンサラダを添えて食卓に出す。ツナは、しっかり水気を切った缶詰のサーモンを同量使ってもよい。パイ生地にはグルテンが含まれ、チーズとサワークリームには乳製品が含まれるほか、卵も使う。冷凍ほうれん草は水分が出ることがある。フライパンに水分が見えたら、フィリングが流れないように蒸発するまで加熱する。大きな塊のツナは、フィリングの中に見えるよう、フォークでざっくりほぐす。オーブンで焼いたオムレツのように、中は冷めるとよりしっかりする。生地は扱いやすくてもまだ冷たいうちなら伸ばしやすい。やわらかくなってべたつく場合は、型に敷く前に冷やす。決まった時間に出すなら、生地の解凍時間を見込んでおく。キッチンの温度によって解凍にかかる時間は変わる。分量を増やす場合は、深い型をひとつ使うのではなく、型を2つ使う。

よくある質問

冷凍の代わりに生のほうれん草を使えますか？

はい。葉を500 g使い、しんなりしてかさが減るまで加熱してから、フィリング作りを続けてください。

オイル漬けのツナでもよいですか？

はい。缶の油がフィリングに入らないよう、ほうれん草と混ぜる前にざるで約5分水気を切ってください。

カシュカヴァルチーズの代わりに使えるチーズは？

ピザ用モッツァレラが使えます。塩水漬けのものは、焼くとホエーが多く出るので避けてください。