七面鳥のスープとセモリナダンプリング
七面鳥のセモリナ粉団子スープ 通常、冷蔵庫に七面鳥のもも肉が2本と残った野菜があるときに、このスープを作ります。難しくはありませんが、団子が柔らかくなるように少し注意が必要です。寒い日には、ランチにとても良いです。スープの肉が残った場合は、翌日パン粉をつけて揚げることができます。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：25分 煮る時間：1時間30分 ポーション：6 難易度：中程度 クラシックな家庭のスープレシピ 材料 七面鳥のもも肉 2本 人参 400g パセリの根 200g 小さな玉ねぎ 1個 セロリの半分 ピーマンの半分 野菜ブイヨン 50g 塩 適量 パセリの葉 卵 2個 セモリナ粉 250g ラード 大さじ1 胡椒 水 作り方 1. 野菜を洗って、きれいにします：人参、パセリ、セロリ、ピーマン、玉ねぎ。 2. 七面鳥のもも肉をよく掃除します。 3. 肉とすべての野菜を大きな鍋に入れます。冷水を注ぎ、しっかりと覆います。 4. 野菜ブイヨンと少しの塩を加えます。 5. 鍋を火にかけ、弱火で煮ます。表面にできる泡を取り除き、スープを澄んだままにします。 6. 肉と野菜が十分に煮えるまで煮ます。通常は約1時間30分かかります。 7. すべてが煮えたら、肉と野菜を皿に取り出します。 8. スープを細かいふるいまたはガーゼでこし、残り物を取り除きます。 9. こしたスープを再び火にかけます。 10. 団子を作るために、ボウルに卵を割ります。フォークで軽くかき混ぜ、ラード、大さじ1、セモリナ粉、塩、胡椒を加えます。厚めですが流動的な混合物になるまで混ぜます。 11. スープが沸騰したら、団子の混合物をスプーンですくい、スープに直接入れます。混合物がなくなるまで繰り返します。 12. 団子をスープで約15分煮ますが、壊れないようにあまり混ぜないでください。 13. 火を止めます。最初に煮た人参をいくつか切り、スープに戻します。最後に新鮮なパセリの葉を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 栄養価が高く、家に余っている七面鳥や野菜を使って簡単に調整できるスープです。団子はボリュームがあり、楽しめますし、スープは澄んでいます。肉を再利用できるのが好きで、パン粉をつけたり、サラダに使ったりできます。 ヒントとバリエーション ヒント - スープを大火で煮ないようにして、澄んだままにします。 - 最初から泡を取り除いてください。そうしないと、味が濃くなる可能性があります。 - ラードを使わない場合、団子は密度が高くなります。ラードを使うと、ふわふわになります。 - 団子は沸騰したスープに入れ、小火で煮る必要があります。 - もっと大きな団子が欲しい場合は、スプーンをもっといっぱいに使ってください。ただし、鍋の中に十分なスペースを確保してください。 代替品 - 七面鳥のもも肉は、手元にある他の部位に置き換えることができます。 - 野菜は冷蔵庫にあるもので簡単に調整できます。 - よりシンプルにしたい場合は、野菜ブイヨンを省略するか、塩と少しの胡椒で代用できます。 バリエーション - 少し違った味を出すために、じゃがいもやパースニップを加えることができます。 - ラードを使わずに、卵、セモリナ粉、塩だけで団子を作ることもできます（伝統的なベジタリアンバージョン）。 - よりリッチなスープを希望する場合は、皿にもっと肉や野菜を残してください。 サーブのアイデア - 熱いスープを出し、上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 - 最後に少し新鮮な胡椒を加えることもできます。 - スープから取り出した肉は、他の料理に使わない場合は切ってテーブルに出すことができます。 よくある質問 1. 団子にはどのラードを使いますか？ 通常は豚のラードを使いますが、もしあれば鶏のラードでも大丈夫です。大さじ1だけ必要です。 2. セモリナ粉がない場合、団子に他のものを使えますか？ お勧めしません。軽くてふわふわの団子を作るには、セモリナ粉が最適です。小麦粉では同じ結果は得られません。 3. スープを澄んだままにするにはどうすればよいですか？ 弱火で煮て、泡が出るたびに取り除いてください。団子を入れた後はあまりかき混ぜないでください。 4. 団子を事前に作れますか？ スープが煮えているときだけ作ります。そうしないと、冷蔵庫に置いておくと硬くなります。 5. スープの残りの肉はどうしますか？ 最もよくパン粉をつけて揚げるか、他の料理に使います。無駄にしないために。 栄養価（推定） 1ポーション（6ポーション）： カロリー：約280 kcal タンパク質：18g 脂肪：11g 炭水化物：24g これらの値はおおよそのもので、使用する肉の量や団子に加えるセモリナ粉の量によって異なります。スープは、ラードを大さじ1だけ使用し、肉の皮を取り除くと、かなり脂肪が少なくなります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で良好に保存され、2-3日間、蓋をした容器に入れて保存できます。再加熱する際は、1回だけ沸騰させてください。団子は液体を吸収する傾向があるため、スープを流動的に保ちたい場合は、加熱時に熱い水を少し加えてください。団子を冷凍することはお勧めしません。食感が変わります。残った肉は別に保存して、他の料理に使用するか、翌日パン粉をつけて揚げることができます。
材料
- ターキーのもも肉2本、400gのニンジン、200gのパセリの根、1個の小さな玉ねぎ、セロリの半分、ピーマンの半分、50gの野菜調味料、塩、パセリの葉、卵2個、250gのセモリナ、1杯のラード、コショウ、水
