セモリナプディングとキャラメル

キャラメル粗挽き小麦粉プディングは、シンプルで複雑でないデザートを必要とする時に作るタイプのデザートです。家にはいつも牛乳、卵、粗挽き小麦粉があり、もしレモンが手元にあれば、さらに簡単になります。材料や複雑な手順をあまり考えずに済むレシピです。毎日作れるデザートで、毎回成功します。クイック情報総時間：約1時間30分（徐々に冷やす時間を含む）準備時間：15-20分焼き時間：30-40分（オーブンでのゆっくり冷却を含む）分量：8-10人分、切り分けの大きさによる難易度：簡単レシピタイプ：クラシックな家庭のデザート材料 1リットルの新鮮な牛乳大きな卵2個 50グラムのバター 1カップの粗挽き小麦粉（約100グラム） 1個のレモンの皮 10スプーンの砂糖（私は7スプーン使用、甘さを控えたい場合）作り方 1. 鍋に牛乳と4スプーンの砂糖を入れて沸騰させます。混ぜながら、溢れないように見守ります。 2. 牛乳が沸騰し始めたら、粗挽き小麦粉を雨のように入れ、ダマにならないように絶えず混ぜ続けます。混合物がとろみを持つまで混ぜ続けます。粗挽き小麦粉は煮える必要がありますが、過剰に濃くならないようにします。 3. 一旦火から下ろし、少し冷やします。熱くなく、温かい程度にします。この間に他の材料を準備します。 4. レモンの皮、切ったバター、卵黄を一つずつ加えます。熱いプディングに卵黄がくっつかないように素早く混ぜます。 5. 卵白をしっかり泡立てます。優しく混ぜて、空気を逃がさないようにします。このステップは急がないでください。 6. 約1.5リットルの耐熱容器を用意します。残りの砂糖を入れ、直接火でキャラメル化し、容器を回して底を均一にカバーします。キャラメルが焦げないように注意してください。 7. 粗挽き小麦粉の混合物を、まだ熱いキャラメルの上に注ぎ、上を軽く平らにします。 8. 予熱したオーブン（180°C）にプディングを入れ、表面が美しく焼き色がつくまで、約30-40分焼きます。焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。そうしないとプディングが沈んでしまいます。 9. 焼き色がついたら、オーブンを止め、オーブンのドアを閉めたままプディングを徐々に冷やします。すぐに取り出さないでください。急激な温度変化が沈む原因になります。なぜこのレシピをよく作るのかこのデザートは手間がかからず、甘いものが欲しいけれど複雑なケーキを作る気がないときにぴったりです。シンプルに楽しむことも、果物と一緒に食べることもでき、温かくても冷たくても美味しいです。手に入る材料、簡単な手順で、このプディングは特別な計画なしで作れます。ヒントとバリエーションヒント最も重要なのは、プディングを焼いている間にオーブンを開けないことです。そうしないと沈んでしまいます。プディングをオーブンでゆっくり冷やしてください。冷却を急がないでください。耐熱容器がない場合は、砂糖を別の鍋でキャラメル化し、すぐに焼き型に注ぎます。レモンをもっと入れる必要はありません。1個の皮で十分な香りが得られます。代替品レモンがない場合は、なしでも大丈夫ですが、香りが不足します。砂糖を減らすこともできます。私がしたように、7スプーンで十分です。より高脂肪のバターを使うことで、より滑らかな食感が得られます。バリエーションレモンを入れない場合は、粗挽き小麦粉にバニラを加えることができます。オレンジをレモンの代わりに使って、別の香りを楽しむこともできます。よりリッチなプディングを求めるなら、レーズンを加えることもできますが、私はシンプルな方が好きです。サーブのアイデア冷やして切り分けることができます。時々、少し冷やした後に温かくしても美味しいです。シンプルに楽しむことも、上に少し牛乳をかけることもできます。新鮮な果物を添えることもできます。よくある質問 1. なぜ卵白を別々に泡立てる必要があるのですか？プディングをふんわりさせるためです。粗挽き小麦粉に直接入れると、密度が高くなります。 2. オーブンでプディングがいつできるかどうかはどうやってわかりますか？表面が美しい焼き色になり、キャラメルの香りがする時にオーブンを止めます。一般的に30-40分で焼き上がります。 3. レシピに書かれているよりも少ない砂糖を入れてもいいですか？はい、私は7スプーンだけ入れます。お好みに応じて調整してください。 4. 小さな型でもプディングを作れますか？はい、ただし焼き時間を調整してください。小さな型では早く焼け、より高くなることがあります。 5. 砂糖をキャラメル化するための耐熱容器がない場合はどうすればいいですか？砂糖を別にキャラメル化し、すぐにオーブン用の型に注ぎます。栄養価推定で、中程度のポーション（10ポーション中の1ポーション）：約180 kcal、6 gのタンパク質、6 gの脂肪、25 gの炭水化物。正確な数値ではありませんが、デザートは過剰に豊かではありません。牛乳、卵、少しの砂糖、バターが含まれています。砂糖を減らすと、カロリーも減ります。保存と再加熱プディングは冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。時間が経つと、ふわふわの食感が失われるため、初日に消費するのがベストです。再加熱したい場合は、電子レンジで一部分を温めることができますが、あまり長くは加熱しないでください。温かくなる程度で、熱くしないでください。食感は少し変わりますが、味は良いままです。

準備

牛乳を4杯の砂糖と一緒に沸騰させ、沸騰し始めるまで加熱します。セモリナ粉を加え、牛乳が濃くなるまで絶えずかき混ぜます。その後、冷却（熱くなく、温かい状態に）し、すりおろしたレモンの皮、バターの塊、卵黄を加え、最後に泡立てた卵白を加えます。混合物を均一にし、残りの砂糖をキャラメル化した容器（1.5リットルのものを使用しました）に注ぎます。プディングが美しく焼き色がつくまでオーブンに入れます。いただきます！焼いている間はオーブンのドアを開けないでください（私は写真のために開けましたが、プディングがとてもよく膨らんでいて…もちろん、しぼんでしまいました :)）。徐々にオーブンで冷やします。