燻製肉入りの巣に入ったキャベツロール

燻製肉の巣に入ったキャベツ：料理の伝統の中心での味覚の旅

愛と情熱で調理されたキャベツの魅力的な香りを愛していない人はいますか？これらの美味しい料理は、単なる食事以上のものであり、各一口には物語が詰まっており、家族の集まりや祝祭の喜びの象徴です。今日は、燻製肉の巣に入ったキャベツのレシピを発見することをお勧めします。この料理はあなたの祝祭の食卓を豊かにし、さらなる楽しみを提供します。

準備時間：30分
調理時間：1-2時間
合計時間：1.5-2.5時間
ポーション数：6-8

必要な材料：

- 700gの豚バラ肉（リッチでジューシーな味わいのために）
- 300gの牛ひき肉（より滑らかな食感のために）
- 大きな玉ねぎ1個（香りを増すために）
- 新鮮なトマト4個またはトマトペースト2大さじ（心地よい酸味を加えるために）
- 油4大さじ（玉ねぎを炒めるために）
- パプリカペースト3大さじ（甘さと燻製のヒントを加えるために）
- 丸米100g（しっかりしたフィリングのために）
- 漬物キャベツ1個（キャベツの葉のために）
- ハーブ（ディル、パセリ、お好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 乾燥タイム（独特の香りを加えるために）
- 燻製ベーコンまたはカイザー300g（燻製の風味を加えるために）
- トマトジュース1カップ（美味しいソースのために）
- 白ワイン1カップ（香りの深みを加えるために）

料理の前奏：

キャベツには長い歴史があり、多様な形や組み合わせで多くの文化で調理されています。ルーマニアでは、キャベツは祝祭の食事としばしば関連付けられ、家族や友人を集めます。今日提案するこのレシピは、燻製のベーコンを使用しており、風味と香りを増し、各食事を料理の伝統の祝典に変えます。

ステップバイステップ：

1. 材料の準備：
まず、玉ねぎを細かく切ります。このステップは重要です。炒めた玉ねぎがあなたのキャベツに忘れられない香りの層をもたらします。

2. 玉ねぎを炒める：
フライパンに油4大さじを加え、中火で玉ねぎを炒め、透明でわずかに金色になるまで炒めます。これには約5分かかります。

3. トマトを加える：
新鮮なトマトを使用する場合は、すりおろすか、ブレンダーでピューレ状にします。混ぜたトマトまたはトマトペーストをフライパンに加え、パプリカペーストと一緒に入れます。約5-7分間煮込み、時々かき混ぜて、混合物が均一になるまで煮ます。

4. フィリングの準備：
大きなボウルに、挽いた豚肉と牛肉を加え、よく混ぜます。肉の上に塩、胡椒、乾燥タイム、洗って水を切った米、刻んだハーブ、炒めた玉ねぎの混合物を加えます。すべての材料をよく混ぜて均一にします。フィリングを10分間休ませて、風味を結びつけます。

5. キャベツの準備：
漬物キャベツは十分に塩抜きされている必要があります。したがって、キャベツを冷水のボウルに20-30分浸します。葉を1枚ずつ取り出し、各葉の根元の太い脈を取り除きます。

6. キャベツの組み立て：
大きな鍋の底にタイムの枝を2本置き、細かく刻んだキャベツで覆います。燻製肉のスライスを加えます。
大きなキャベツの葉を使って、準備したフィリングでキャベツを包みます。大きなキャベツの葉の上に3-4個のキャベツを置き、しっかりと巻きます。すべてのキャベツの巣を準備した鍋に置きます。

7. キャベツを調理する：
刻んだキャベツの別の層と残りの燻製肉のスライスで覆います。トマトジュース、白ワイン、1-2カップの水を注ぎ、キャベツが覆われるまで注ぎます。鍋に蓋をします。
鍋を160℃に予熱したオーブンに入れ、低火で1-2時間煮ます。ソースがあまり減っていないことを確認するために、定期的にチェックすることが重要です。

8. サーブする：
キャベツが完成したら、鍋から慎重に取り出し、皿に盛ります。キャベツのスプーン、燻製肉のスライス、ポレンタを添えて提供します。オプションで、クリーミーな味を追加するためにサワークリームを加えることができます。

役立つヒント：

- よりリッチなフィリングのために、いくつかのキノコや角切りのベーコンを追加することができます。
- 使用する前にフィリングを味見し、好みに応じてスパイスを調整してください。
- オーブンに入れたくない場合は、コンロで低火で煮ることもできます。

よくある質問：

1. 鶏肉を使えますか？
はい、鶏肉や七面鳥を使用できますが、食感や風味は異なります。

2. 米の代わりに何を使えますか？
健康的な選択肢として、キヌアやバスマティライスを使用できます。

3. キャベツはどう保存できますか？
キャベツは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日間保存できます。また、後で使用するために冷凍することもできます。

4. キャベツは何と組み合わせられますか？
この美味しいキャベツは、ドライな白ワインやプルーンのスピリッツと完璧に組み合わさり、心地よい対比を生み出します。

栄養上の利点：

キャベツは肉と米のおかげで優れたタンパク質源であり、漬物キャベツは消化の健康に貢献するビタミンとプロバイオティクスを豊富に提供します。さらに、燻製肉は体に必要な健康的な脂肪を提供しますが、摂取は控えめにするべきです。

最後に、料理はアートであり、各料理は物語を語ることを忘れないでください。燻製肉の巣に入ったキャベツの各ポーションは、あなたの生活に料理の伝統をもたらします。この美味しい料理を楽しんで、大切な人と共有することをお勧めします。良い食事を！