スモークターキーの胸肉とデュラム小麦、野菜の付け合わせ

スモークターキーのもも肉とデュラム小麦、野菜の付け合わせは、心温まるディナーや特別な occasions にぴったりの美味しいレシピです。スモークターキーの濃厚な風味と野菜の甘さ、デュラム小麦の心地よい食感を組み合わせたこの料理は、間違いなくあなたのお気に入りの一つになるでしょう。さあ、料理の旅を始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：4

材料

- スモークターキーのもも肉
- 新鮮なローズマリーの小枝
- にんにく 3片
- 粗塩 1/2小さじ
- ミックスペッパー 1/2小さじ
- はちみつ 1小さじ
- 醤油 4大さじ
- バター 40g
- 調理済みデュラム小麦 100g
- 水または野菜ストック 700-800ml
- 3色のパプリカ（赤、黄、緑）
- シャロット 2個
- オリーブオイル 2大さじ
- おろし生姜のひとつまみ
- 半乾燥白ワイン 20ml
- 塩と胡椒はお好みで

材料の準備

必要なすべての材料を集めることから始めます。スモークターキーのもも肉が高品質であることを確認してください。その風味が最終的な料理の味に大きく影響します。ジューシーでしっかりと調味されたスモークターキーを選んでください。新鮮なローズマリーを使用することをお勧めしますが、新鮮なハーブが手に入らない場合は、乾燥したものでも試してみてください。

ステップ1：肉を真空パックする

スモークターキーのもも肉を真空パック用の袋に入れ、ローズマリーの小枝、皮をむいて半分に切ったにんにく、塩、胡椒、はちみつ、醤油を加えます。これらの材料が肉に素晴らしい風味を与えます。真空パック機Food Saverを使用して袋から空気を抜き、材料がしっかりと密封されていることを確認します。このプロセスは風味を高めるだけでなく、肉をより柔らかくします。

ステップ2：ターキーのもも肉を調理する

大きな鍋にバターを加え、弱火で溶かします。バターが溶けたら、袋からスモークターキーのもも肉を取り出し、鍋に加えます。表面が黄金色になるまで、各面を5〜7分間ソテーします。次に、白ワインを加え、アルコールを蒸発させるために2〜3分間煮ます。

ステップ3：デュラム小麦の付け合わせを準備する

その間、別の鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りにしたシャロットを透明になるまで炒めます。次に、さいの目に切ったパプリカ、おろし生姜を加え、5分間炒めます。次に、調理済みのデュラム小麦を加え、風味をよく混ぜます。

ステップ4：液体を加える

デュラム小麦と野菜の混合物の上に水または野菜ストックを加えます。すべてを沸騰させ、その後、火を最小限にし、鍋に蓋をして15〜20分間煮ます。デュラム小麦が完全に調理され、液体を吸収するまで煮ます。必要に応じて、水またはストックで濃度を調整します。

ステップ5：料理を組み立てる

スモークターキーのもも肉が調理されたら、鍋から取り出し、切る前に5〜10分間休ませます。これにより、肉の中の汁が保持されます。休ませた後、もも肉を薄切りにします。

皿の上にデュラム小麦と野菜の層を置き、その上にターキーのスライスを置きます。新鮮なローズマリーの葉で飾ると、エレガントな外観になります。

シェフのヒント

スパイシーな味を求める場合は、野菜の混合物にいくつかのチリフレークを追加できます。あるいは、ベジタリアンオプションとして、スモークターキーのもも肉をスモーク豆腐やポートベローマッシュルームに置き換えることができ、これらは醤油の風味を吸収します。

提供の提案

この料理は、半乾燥の白ワインや新鮮なレモネードと非常によく合います。さっぱりとしたグリーンサラダやグリルした野菜のサイドを添えて、さらに新鮮さを加えることができます。

栄養上の利点

ターキーのもも肉は優れたタンパク質源であり、脂肪が少なく、新鮮な野菜はバランスの取れた食事に必要なビタミンやミネラルを提供します。デュラム小麦は食物繊維が豊富で、消化を助け、満腹感を維持します。

よくある質問

1. 鶏肉をターキーの代わりに使えますか？
はい、ターキーのもも肉を鶏もも肉や鶏むね肉に置き換えることができますが、調理時間が異なる場合があります。鶏肉が完全に調理されていることを確認してください。

2. 付け合わせに他にどんな野菜を加えられますか？
ズッキーニ、ニンジン、またはカボチャは素晴らしい選択肢です。お好みや季節に応じて付け合わせをカスタマイズできます。

3. 残り物はどう保存できますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。電子レンジやコンロで少し水を加えて加熱できます。

結論

このスモークターキーのもも肉とデュラム小麦、野菜のレシピは、美味しいだけでなく、簡単に準備できるため、家族の食事や友人とのディナーに最適な選択です。さあ、シェフの服を着て、あなたが作る美味しい料理を楽しんでください！一口ごとに、風味の爆発だけでなく、完璧に調和した食材の忘れられない料理の物語を発見することでしょう。ボナペティ！