サワークリーム入りキャベツロール

サルマーレとサワークリーム：香りと温かさに満ちた伝統的なレシピ

サルマーレは単なる料理ではなく、豊かな料理の伝統を表し、しばしば祝祭、家族の集まり、忘れられない瞬間と結びついています。一口ごとに、香りが交差し、持続的な思い出を作り出す、子供の頃の豊かな食卓へと旅をします。このレシピでは、シンプルな食材を使って、サワークリームを添えた美味しいサルマーレを作ります。この料理はあなたのテーブルに喜びをもたらします。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6-8ポーション

材料：
- 大きなキャベツ2個（約2kg）
- 豚ひき肉500g（またはより豊かな味のために牛肉の混合）
- 米150g（長粒米が望ましい）
- 大きな玉ねぎ1個、みじん切り
- 油2-3大さじ（ひまわり油またはオリーブオイル）
- 甘いパプリカ粉1-2大さじ
- 塩、好みで
- 香辛料（またはお好みの調味料）
- トマトペースト200g（またはトマトソース）
- サワークリーム（提供用）

サルマーレの作り方：

ステップ1：キャベツの準備
キャベツを準備します。キャベツの中心から芯を取り除きます。大きな鍋に塩水を加えて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、キャベツを丸ごと加え、約5-7分間茹でます。これにより、葉を簡単に剥がすことができます。

ステップ2：葉を剥がす
キャベツが茹で上がったら、水から取り出して少し冷まします。次に、注意深く各葉を剥がし、半分に切ります。大きな葉を使って具を包み、小さな葉は鍋の隙間を埋めるために取っておきます。

ステップ3：具の準備
その間に、大きな鍋に油を加えて中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、3-4分間炒めて透明になるまで加熱します。その後、パプリカ、塩、好みのスパイスを加えます。よく混ぜて、香りを融合させます。

ステップ4：材料の組み合わせ
鍋に米を加え、油とスパイスでよく混ぜます。1-2分後、ひき肉とトマトペーストを加えます。すべての材料がよく混ざるように注意深く混ぜます。混合物を5-7分間煮た後、鍋を火から下ろし、具を少し冷やします。

ステップ5：サルマーレの包み
今、キャベツの葉を詰める時です。葉を1枚取り、中央に具を大さじ1杯置きます。葉の端を具の上に折りたたみ、きつく巻きます。具が漏れないようにしっかりと包んでください。このプロセスを繰り返して、具を使い切ります。

ステップ6：サルマーレの調理
サルマーレを大きな鍋に重ねて入れ、間にキャベツの葉を入れてくっつかないようにします。鍋を塩水で満たし、風味を増すために数杯のトマトペーストを加えます。鍋に蓋をして、弱火で約1.5〜2時間煮ます。米と肉が完全に調理され、香りが完璧に融合したら、サルマーレは完成です。

ステップ7：提供
サルマーレが調理されたら、注意深く皿に取り出します。熱いうちに、上にサワークリームをたっぷりかけて提供します。これらのサルマーレは、ポレンタや新鮮なパンと一緒に食べると美味しいです。

役立つヒント：
- キャベツの選び方：大きくて重いキャベツがサルマーレに最適です。葉が厚く、扱いやすいからです。
- 具のバリエーション：具にディルやタイムなどの香辛料やハーブを加えて、より強い風味を出すことができます。
- ヴィーガンサルマーレ：肉を切ったキノコや野菜に置き換えることで、肉なしのバージョンを作ることができます。タンパク質を増やすために少し豆腐を加えることもできます。
- スロークッキング：時間があれば、サルマーレを非常に弱火で煮込むことで、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。

栄養情報：
サルマーレは肉と米のおかげで良質なタンパク質源であり、キャベツはビタミン、ミネラル、繊維を豊富に提供します。サワークリームを添えたサルマーレ1皿は、使用する材料によって約350〜400カロリーです。

よくある質問：
1. 酸っぱいキャベツを使えますか？
はい、酸っぱいキャベツのサルマーレは特別な味があり、美味しいですが、具の塩分を調整する必要があります。

2. サルマーレを保存するにはどうすればいいですか？
サルマーレは冷凍できます。冷凍袋に入れる前に完全に冷やすことを確認してください。数ヶ月後でも美味しいです。

3. サルマーレに最も合う飲み物は何ですか？
辛口の赤ワインやバターミルクは、サルマーレと相性の良い選択肢です。

サルマーレとサワークリームは、家族や友人をテーブルに集め、すべての食事を祝祭に変える料理です。このレシピを試して、伝統の本物の味を楽しんでください！