牛の内臓スープ

牛のもつスープ - 伝統と風味に満ちたクラシックなレシピで、家族の食事やテーブルを囲む瞬間を思い出させます。この料理は香りと食感が豊かで、寒い日や料理の快適さを求めるときにぴったりです。完璧な食材の組み合わせで、このスープは味覚を楽しませるだけでなく、楽しくリラックスした料理体験を提供します。

総調理時間：2時間
煮る時間：1時間
分量：6

材料：

- 1kgのスライス牛もつ（予煮）
- 2本の人参
- 1本のパセリの根
- 1スプーンの乾燥野菜
- 塩、好みに応じて
- 4個の卵
- 200gのサワークリーム（できれば脂肪分の多いもの）
- 酸味を加えるための少量のニンニクのペースト
- 適量のニンニク
- 100mlの酢

作り方：

1. 野菜の準備：人参とパセリの根を皮をむいてきれいに洗い、細かいおろし器でおろします。これらの野菜はスープに甘さと風味を加えます。

2. 牛もつの煮込み：牛もつを冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。大きな鍋に牛もつを入れ、約2.5リットルの水を加えて煮立てます。中火で煮込み、表面にできる泡を取り除きます。

3. 野菜を炒める：別のフライパンに少量の油を入れ、人参を弱火で炒めます。目的はペースト状にすることで、油が香りを引き出します。人参ができたら、すりおろしたパセリの根を加え、よく混ぜます。

4. 材料の組み合わせ：牛もつが煮えて柔らかくなったら、炒めた野菜を牛もつの鍋に加え、乾燥野菜のスプーン1杯と塩を少々加えます。このステップでスープの風味が強化されます。

5. 冷却とスープの調整：牛もつがよく煮えたら、鍋を火から下ろし、約15分冷まします。この時間が風味を発展させます。別のボウルで卵とサワークリームを混ぜて均一な状態にします。熱いスープの液体を少しずつ卵とサワークリームの混合物に加え、温度を調整した後、すべてをスープの鍋に注ぎ、ダマにならないように混ぜ続けます。

6. サーブ：牛のもつスープは、好みに応じてニンニクのペーストと酢を加えて熱く提供します。さらに風味とクリーミーさを増すために、皿に追加のサワークリームを加えることができます。新鮮なパンやクリスピートーストを添えると、食感の対比が楽しめます。

実用的なアドバイス：

- 牛もつの選択：予煮の牛もつを選ぶと、調理時間が大幅に短縮されます。信頼できる供給元から入手してください。
- 材料の質：高脂肪の良質なサワークリームを使用して、リッチでクリーミーなスープを作ります。
- ニンニクのペースト：好みに応じてニンニクのペーストを調整し、オリーブオイルや刻んだパセリを加えて風味を増すことができます。

可能なバリエーション：

個人的なタッチを加えるために、パプリカや白胡椒などの追加のスパイスを試したり、セロリやジャガイモなどの追加の野菜を加えてスープの食感を豊かにすることができます。また、より酸味のあるスープを好む場合は、酢の量を好みに応じて調整できます。

栄養的な利点：

牛のもつスープは美味しいだけでなく、栄養価も高いです！牛もつは良質なタンパク質の供給源であり、皮膚や関節の健康に良いコラーゲンを含んでいます。人参とパセリは必須ビタミンを提供し、サワークリームは健康的な脂肪を提供します。

よくある質問：

- 牛のもつスープは冷凍できますか？
はい、牛のもつスープは冷凍できますが、解凍後にサワークリームと卵を加えることをお勧めします。最適な食感を保つためです。

- レシピをベジタリアンに調整するにはどうすればいいですか？
ベジタリアンバージョンには、野菜の骨や豆腐、またはきのこを使用して牛もつを置き換えることができ、似たような食感と豊かな味わいを得ることができます。

- 牛のもつスープに合う飲み物は何ですか？
ドライホワイトワインやフルーツのブランデーがスープの風味を完璧に補完します。また、ハーブティーやフルーツコンポートも素晴らしい選択肢です。

牛のもつスープは単なる食事以上のものです。それは伝統と快適さを融合させた体験です。特別な機会のために準備する場合でも、単に自分を甘やかすためでも、このレシピは確実に笑顔と素晴らしい思い出をもたらします。いただきます！