イラクサのピューレ
油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを加え、均等に炒めるために常にかき混ぜます。玉ねぎが透明になったら、よく水を切ったイラクサを加え、鍋の風味と慎重に混ぜます。イラクサが鮮やかな緑色と必須栄養素を保つためには、数分間だけ調理することが重要です。この時点で、味を強化するために塩と新鮮に挽いたコショウをひとつまみ加えることもできます。
イラクサが少し柔らかくなったら、1カップの水または野菜スープを加え、混合物を弱火で煮ます。この段階は、すべての材料が調和して結合し、風味が発展するために重要です。イラクサが完全に調理されるまで約10〜15分煮たら、1〜2個の角切りのジャガイモを加えます。これにより、スープのクリーミーさが増し、心地よい食感が加わります。
ジャガイモが準備できたら、ハンドブレンダーまたは通常のブレンダーを使用して、滑らかで均一な混合物になるまでスープを混ぜます。最後に、料理用クリームを少し加え、さらにクリーミーさとリッチな味を加えます。好みに応じて、水やスープを追加して濃度を調整できます。
料理を完成させるために、スープをトーストしたパンのクルトンで飾り、オプションで新鮮なパセリやディルの葉を加えて、色と風味のコントラストを提供します。このイラクサのスープは熱々で提供され、涼しい日や長い一日の後に体を活性化させるのに最適です。いただきます！
材料: 1/2 kg ネトル、1/2カップの油、50g の燻製ベーコン、1つの玉ねぎ、50g の小麦粉、100ml のサワークリーム、レモン汁、少しのニンニク、ディル、塩
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