Purée de ortigas

Calienta el aceite y añade la cebolla finamente picada, removiendo constantemente para sofreír de manera uniforme. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añade las ortigas bien escurridas, mezclando con cuidado para combinarlas con los sabores de la olla. Es importante asegurarse de que las ortigas se cocinen solo unos minutos para mantener su vibrante color verde y nutrientes esenciales. En este momento, también podemos añadir una pizca de sal y pimienta recién molida para realzar los sabores.

Después de que las ortigas se hayan suavizado un poco, se puede añadir una taza de agua o caldo de verduras, dejando que la mezcla hierva a fuego lento. Esta etapa es esencial para permitir que todos los ingredientes se combinen armoniosamente y que los sabores se desarrollen. Después de unos 10-15 minutos de ebullición, cuando las ortigas estén completamente cocidas, se pueden añadir 1-2 patatas cortadas en cubos. Estas contribuirán a la cremosidad de la sopa y añadirán una textura agradable.

Cuando las patatas estén listas, la sopa se puede mezclar con una batidora de mano o en una batidora normal hasta obtener una composición fina y homogénea. Finalmente, añadimos un chorrito de nata para cocinar, que aportará cremosidad extra y un sabor rico. Se puede ajustar la consistencia añadiendo más agua o caldo, según las preferencias.

Para finalizar el plato, decora la sopa con unos crutones de pan tostado y, opcionalmente, con unas hojas frescas de perejil o eneldo para proporcionar un contraste de color y sabor. Esta sopa de ortigas se sirve caliente, perfecta para días frescos o para revitalizar el cuerpo después de un largo día. ¡Buen provecho!