大鍋で作ったグーラッシュ

グヤーシュ：味の心に迫る料理の旅

グヤーシュは、野菜と肉の豊かな風味を組み合わせた伝統的なレシピで、心温まる料理で、涼しい夜にぴったりです。その起源は古代にさかのぼりますが、グヤーシュは迅速に、親しい人々と温かい食事を共有することの象徴となりました。今日は、この美味しいグヤーシュを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。家族全員の味覚を喜ばせることでしょう。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6

材料：
- 1kgの肉（豚肉と牛肉のミックス、またはより軽いバージョンの鶏肉でも可）
- 1kgのじゃがいも
- 3-4本のにんじん
- 2-3本のパセリ（根）
- 5-6本の青ねぎ
- 1個の卵
- 100gの小麦粉
- 1個のピーマン
- 2個のトマト
- 1本の辛味ペースト（ピロシュ・アラン）
- 塩、胡椒、パプリカ（甘味が好ましい）
- 2-3 tablespoonsの油
- クミン
- 飾り用の新鮮なパセリ
- オプション：サーブ用の新鮮な唐辛子

グヤーシュの調理は本当のアートですが、いくつかの簡単なステップで素晴らしい結果を得ることができます。以下の手順を参照してください：

ステップ1：材料の準備
すべての野菜を洗い、青ねぎを輪切りに、にんじんとパセリを小さな立方体に、ピーマンとトマトをさらに小さく切ります。選んだ肉は約2-3cmの立方体に切る必要があります。このサイズは均等に調理され、心地よい食感を確保します。

ステップ2：鍋を加熱する
火をつけ、中火で鍋を置きます。少し油を加え、よく加熱されるのを待ちます。油は野菜を炒めるのに役立ち、香りを引き出します。

ステップ3：野菜を炒める
油が熱くなったら、玉ねぎ、ピーマン、トマトを加えます。これらの野菜はグヤーシュの香りの基礎に貢献します。5-7分間、常にかき混ぜながら炒め、玉ねぎが透明になり、野菜がジュースを放出するまで炒めます。この時点で、好みに応じてパプリカ、クミン、塩、胡椒を加えることができます。

ステップ4：肉を加える
野菜が炒め終わったら、切った肉を加え、野菜とスパイスの混合物で均等に覆われるようにしっかりと混ぜます。肉の色が変わり、軽く焼き色がつくまで10-15分間調理を続けます。

ステップ5：煮る
肉が心地よい色になったら、1リットルの水を加えます。鍋を蓋をし、約1時間弱火で煮ます。肉が柔らかくなるまで煮ます。必要に応じて、水を追加してグヤーシュの濃度を保つことができます。

ステップ6：野菜とじゃがいもを加える
肉がほぼ煮えたら、切ったにんじんとパセリを加え、さらに15分間煮ます。その後、切ったじゃがいもを加え、すべての野菜が煮えるまで約20-25分間グヤーシュを煮続けます。

ステップ7：ダンプリングの準備
別のボウルで卵をよくかき混ぜ、次に小麦粉と1 tablespoonの油を加えます。柔らかい生地になるまで力強く混ぜます。生地が硬すぎる場合は、少し水を加えます。スプーンを使って生地を取り、煮ているグヤーシュに直接ちぎって入れます。これらのダンプリングは、熟したときに表面に浮かびます。

ステップ8：仕上げとサーブ
ダンプリングが表面に浮かんだら、グヤーシュは完成です！鍋を火から下ろし、新鮮なパセリを上に散らして新鮮さを加えます。熱いうちに、辛い味を求めるなら新鮮な唐辛子と一緒にお召し上がりください。

私のアドバイス：グヤーシュに個人的なタッチを加えるために、蜂蜜を小さじ1杯加えたり、バルサミコ酢を少し加えたりして、風味のバランスを取ることができます！

カロリーと栄養の利点：
このグヤーシュのレシピは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。1ポーション（約300g）は、使用する肉の種類によって約450-500カロリー含まれています。新鮮な野菜のおかげで、タンパク質、繊維、ビタミンが豊富です。長い一日の後にエネルギーを充電するのに最適な食事となります。

可能なバリエーション：
- 羊肉や七面鳥など、さまざまな種類の肉を試すことができます。
- じゃがいもの代わりにズッキーニやインゲン豆を使って、より軽いバージョンを作ることができます。
- 煙のあるパプリカやニンニクなどのスパイスを加えて、より強い風味を楽しむことができます。

グヤーシュは、自家製のパンのスライスやポレンタと一緒に提供するのに最適です。また、この料理は、豊かな風味を引き立てるために、ドライ赤ワインやクラフトビールと一緒に楽しむことができます。

よくある質問：
1. 冷凍野菜を使えますか？
はい、冷凍野菜を使用できますが、グヤーシュに加える前に解凍することをお勧めします。
2. グヤーシュを後で食べるために保存するにはどうすればよいですか？
グヤーシュは冷蔵庫で2-3日保存できるか、後で使用するために冷凍できます。
3. このグヤーシュはダイエットに適していますか？
はい、健康的な材料のおかげで、グヤーシュはさまざまなダイエットに適応できますが、塩と油の量には注意が必要です。

このグヤーシュの調理に成功を祈ります。この美味しい料理で食卓に喜びをもたらせることを願っています！各ポーションには、温かさと香りが満ちており、愛する人たちと一緒に家にいるように感じさせてくれるでしょう。いただきます！