ザワークラウトとじゃがいも、ソーセージ

ザワークラウトとじゃがいも、ソーセージ - 味と温かさに満ちた伝統的なレシピ

準備時間：20分
調理時間：50分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4-6

ザワークラウトとじゃがいも、ソーセージは、家族の食事を思い起こさせるレシピで、秋の香りに包まれています。この料理は美味しいだけでなく、心を温めてくれるもので、寒い日やしっかりとした食事が必要なときにぴったりです。

基本材料

- ザワークラウト1個（約1.5kg）
- 中サイズのじゃがいも4個
- 大きな玉ねぎ2個
- にんじん2本
- 赤ピーマン1/2個
- 緑ピーマン1/2個
- 燻製ソーセージ300g
- 油100ml（好みに応じてひまわり油またはオリーブ油）
- 新鮮なディル2束
- スイートパプリカ1小さじ
- 新鮮に挽いた黒胡椒、好みに応じて
- 塩、必要に応じて（通常、ザワークラウトは十分に塩味があります）

美味しい結果に向けてのステップ

1. 塩抜き：このステップは、ザワークラウトがあまり塩辛くならないようにするために重要です。ザワークラウトを冷水に浸し、一晩（できれば夜から朝まで）塩抜きします。このトリックは、料理の最終的な味を改善するのに役立ちます。

2. 材料の準備：ザワークラウトが塩抜きされたら、しっかりと水を切り、細かく刻みます。余分な水分を取り除くためにしっかりと絞ります。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。じゃがいもは皮をむいて角切りにし、にんじんは輪切りにします。ピーマンは種を取り除き、細かく刻みます。ソーセージは輪切りにします。

3. 野菜とソーセージのソテー：大きな鍋に中火で油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、2-3分炒めて透明になるまで炒めます。次に、にんじんとピーマンを加え、さらに2-3分炒めます。ここで、切ったソーセージ、パプリカ、胡椒を加えます。よく混ぜて、風味が融合するように一緒に炒めます。

4. ザワークラウトの追加：鍋に刻んだザワークラウトを加え、よく混ぜます。約4-5分炒め、時々混ぜてザワークラウトが柔らかくなり、他の材料と混ざるように注意します。

5. じゃがいもの追加：角切りにしたじゃがいもを加え、ザワークラウトの混合物に混ぜ込みます。材料を水で覆い、あまり多くならないように注意します。じゃがいもは調理中に水分を放出するためです。

6. オーブンでの調理：オーブンを180°Cに予熱します。材料をよく混ぜたら、鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、オーブンに40-50分入れます。時々混ぜて、鍋の底に何もくっつかないように注意します。

7. 料理の仕上げ：時間が近づき、水分が大幅に減ったら、刻んだディルを加え、軽く混ぜます。さらに5-10分オーブンに置いて、風味が完璧に組み合わさるようにします。

8. 提供：好みに応じて、ザワークラウトとじゃがいも、ソーセージを辛い唐辛子と一緒に提供します。これは完璧な組み合わせで、料理に少し辛さを加えます。

短い歴史

ザワークラウトは多くの料理文化の基本的な成分であり、その味だけでなく、栄養価のためにも評価されています。この料理は時と共に進化し、家族の食事の中での好まれる一品となり、人々と伝統を結びつけています。

栄養上の利点

ザワークラウトはビタミンCとKが豊富で、同時にカロリーが低いため、バランスの取れた食事を維持したい人にとって素晴らしい選択肢です。じゃがいもは健康的な炭水化物を提供し、日中のエネルギーを補給し、ソーセージは必須のタンパク質を追加します。

可能なバリエーション

試してみたい場合は、ソーセージを豚肉や鶏肉に置き換えたり、ザワークラウトをセロリやズッキーニなどの他の野菜と組み合わせたりできます。また、クミンやニンニクなどのスパイスを追加して、さらに豊かな風味を楽しむこともできます。

よくある質問

- ザワークラウトは必ず漬物でなければなりませんか？はい、漬けたザワークラウトは独特の味と食感を提供し、新鮮なザワークラウトでは再現できません。
- 植物性ソーセージを使用できますか？はい、植物性ソーセージや豆腐を使用してレシピを調整し、ビーガン版を作成できます。
- 料理をもっと辛くするにはどうすればいいですか？炒めるときに新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを加えることで、スパイスのレベルを強化できます。

提供アイデア

この料理は、温かい自家製のパンやポレンタと非常によく合います。お好みに応じて、白ワインや赤ワインを合わせて食事を楽しんでください。

カロリー

ザワークラウトとじゃがいも、ソーセージの1人前は約400-450カロリーで、使用する油とソーセージの量によって異なります。これはしっかりとした食事ですが、天然成分のおかげで、日常の食事に問題なく取り入れることができます。

個人的な感想

このレシピは、祖母がザワークラウトとソーセージを作っていた子供時代を思い出させます。家中に広がる香りは、感覚の本当のごちそうでした。このレシピを私と同じように楽しんでいただけることを願っています。いただきます！