スロークッカーで作るキャベツロール

キャベツの葉に包んだサルマーレ、スロークッカーで

サルマーレは、私たちの食卓に風味だけでなく、家族の物語をもたらす伝統的な料理です。一口ごとに、祝祭の出会いや、空気に漂うキャベツと肉の香りを思い起こさせる時間旅行のようです。このレシピでは、スロークッカーを使って、キャベツの葉に包んだ美味しいサルマーレの作り方をお教えします。この方法を使えば、キッチンにずっといる必要なく、素晴らしい結果を楽しむことができます。

準備時間：30分
調理時間：8時間
合計時間：8時間30分
ポーション数：6-8

材料：

1kgの脂身のある豚肉（理想的には、風味豊かな味わいのために赤身と脂身の組み合わせ）
150gの丸粒米（風味を吸収しやすい）
大きな玉ねぎ3個（甘く香ばしい味わいのために）
100mlの油（玉ねぎを炒めるために）
新鮮なディル1束（新鮮さをプラスするために）
2-3杯のパプリカペースト（鮮やかな色と強い風味のために）
塩、胡椒、タイム（お好みで）
2つの漬けキャベツ（または、塩分控えめが好きな場合は新鮮なキャベツ）

サルマーレの準備は、重要なステップから始まります：玉ねぎを炒めることです。3つの玉ねぎを細かく切り、熱した油で透明になるまで炒めます。このステップは風味を加えるだけでなく、甘みを引き出すのにも役立ちます。注意してください！玉ねぎを茶色くしないでください；柔らかくて光沢のある状態にするだけで大丈夫です。

玉ねぎができたら、2杯のパプリカペーストと（事前に少し水で水に浸して水を切った）米を加えます。玉ねぎとパプリカの風味が米にしっかりと絡むように、約30秒間絶えず混ぜます。これにより、米が肉の風味を吸収する準備が整います。

次に、細かく刻んだ豚肉、刻んだディル、塩、胡椒、タイムを加えます。全体をよく混ぜて均一にします。混合物を覆い、少し冷やします。キャベツの葉を詰め始めるとき、混合物が熱すぎないことが重要です。そうしないと、葉が破れてしまう可能性があります。

混合物が冷やされている間に、キャベツの葉を準備します。注意深く広げ、温かい水で洗います。キャベツが塩辛すぎる場合は、数時間温かい水に浸して余分な塩を取り除きます。このトリックは、あまり塩辛くない美味しいサルマーレを作るために不可欠です。

各キャベツの葉を広げ、中央に一杯の具を置きます。しっかりと巻き、両端を指で押さえてしっかり閉じます。形成されたサルマーレを、スロークッカーの中に、隙間なくしっかりとした層になるように注意深く配置します。調理中にサルマーレがほどけないように、隙間を作らないようにしてください。

残りのキャベツを細かく切り、サルマーレの上に層を作ります。これにより、過度の乾燥から保護されます。すべての材料が覆われるように熱湯を加えます。風味と色を増すために、残りのパプリカペーストを加えます。

スロークッカーの蓋を閉め、「低温」に設定して8時間調理します。今はリラックスして、サルマーレの香りが家中に広がるのを楽しんでください。

8時間後、蓋を開けて、魅惑的な香りに驚かされてください。サルマーレは柔らかく、風味豊かです。熱々のうちに、温かいポレンタとサワークリームを添えて、または少し辛いものが好きな方には辛い唐辛子と一緒に提供します。漬けキャベツの一皿が、料理に新鮮さと酸味を加えることができます。

実用的なヒント：

- 適度な脂肪分の豚肉を使用してください。これにより、サルマーレの湿度が保たれます。
- より強い風味を好む場合は、スロークッカーにローレルの葉を数枚加えることができます。
- サルマーレは冷凍保存が非常に良好ですので、大量に作って後で楽しむことができます。

栄養価（1ポーションあたり）：

カロリー：約350 kcal
タンパク質：20g
脂肪：15g
炭水化物：30g
食物繊維：3g

サルマーレは美味しいだけでなく、栄養素も豊富です。キャベツはビタミンが豊富で、豚肉は必須のタンパク質を提供します。ディルを加えることで、この香草の抗酸化特性も得られます。

よくある質問：

1. 豚肉の代わりに牛肉を使ってもいいですか？
はい、豚肉を牛肉や肉のミックスに置き換えることができます。味は異なりますが、サルマーレは同様に美味しいです。

2. サルマーレを軽くするにはどうすればよいですか？
鶏肉や七面鳥を使用し、米の代わりにキヌアを使うことで、より健康的なバリエーションを作ることができます。

3. 残ったキャベツで何ができますか？
残ったキャベツはサラダや他の料理の付け合わせに利用できます。漬けキャベツはサンドイッチにも最適です！

スロークッカーで作るキャベツの葉に包んだサルマーレは、家族の食事や友人を感動させるのにぴったりな選択です。サルマーレがどのようにできたかについての提案や物語をお待ちしていますので、一緒に料理の喜びを分かち合いましょう！