ローストラム
ニンニクとパプリカの子羊のロースト - 美味しいデリカテッセン
準備時間:20分
焼き時間:1時間30分
合計時間:1時間50分
ポーション数:4
子羊のローストは、羊肉の強い風味と最も香り高いスパイスを組み合わせた、風味豊かなクラシック料理です。このレシピは、あなたの味覚を楽しませるだけでなく、どんな食事も本物のごちそうに変えてしまいます。このレシピは単なる料理ではなく、大切な人たちと素晴らしい思い出を作ることです。それでは、始めましょう!
材料
- 子羊の脚 2本
- ニンニク 6片
- 白ワイン 100ml(好みに応じて赤ワインでも可)
- パプリカ 1個(できれば鮮やかな赤色)
- ドライオレガノ 小さじ1
- ドライバジル 小さじ1
- ドライローズマリー 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2〜3
- 塩 適量
- 新鮮に挽いた黒胡椒
材料の詳細
肉の選択は非常に重要です!新鮮で軽いマーブル模様のある子羊の脚を探してください。これにより、リッチでジューシーな味わいが保証されます。ニンニクは深い風味を加え、パプリカは甘くてシャキッとした食感を提供します。オレガノやバジルなどの乾燥したスパイスは、ローストを本物のデリカテッセンに変える地中海の香りを提供します。
調理技術
1. 材料の準備:まず、ニンニクの皮を剥いて細かく刻みます。パプリカを薄切りにします。これにより、料理に質感と風味が加わります。
2. 肉の準備:冷水で子羊の脚をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。このステップは、焼き上がりの美しいクラストを得るために重要です。
3. マリネ:天板または鍋の底にオリーブオイルを塗ります。子羊の脚を置き、塩と胡椒で味付けします。次に、ワイン、刻んだニンニク、パプリカのスライスを加えます。オレガノ、バジル、ローズマリーで肉を覆います。好みに応じて、すべての材料を入れたマリネ用の袋に肉を入れることもできます。時間があれば、冷蔵庫で30分置いておきます。
4. 焼き:オーブンを180°Cに予熱します。子羊の脚を入れた天板をオーブンに入れ、1時間30分焼きます。焼き時間の半分で肉をひっくり返すことが重要です。肉が美しい金色になり、肉から出るジュースが透明になれば、ローストは完成です。
サーブ
子羊のローストは、クリーミーなマッシュポテトとシャキッとしたグリーンサラダと一緒に提供するのがベストです。このデュオは新鮮さを加え、肉のリッチさをバランスさせます。風味を完璧に引き立てるために、レモンのスライスをいくつか加えることもできます。
バリエーションと実用的なヒント
- より強い風味を求めるなら、マリネに新鮮なタイムの枝をいくつか加えてみてください。
- 甘みを加えたい場合は、焼くときに数枚の人参や赤玉ねぎを天板に加えてみてください。これらは焼いている間にキャラメル化します。
- 子羊のローストは、肉の強い風味を引き立てる赤ワインと素晴らしく組み合わせることができます。
栄養情報
子羊のローストの1ポーション(約150g)は約350〜400カロリーです。これは、私たちの健康に不可欠なタンパク質、ビタミンB、亜鉛、鉄などの優れた供給源です。適度に摂取すれば、バランスの取れた食事の一部として楽しむことができます。
よくある質問
- どの種類のワインを使うべきですか?白ワインは肉の風味を引き立てるのに最適ですが、赤ワインは強い風味を提供することもできます。
- 他の種類の肉を使うことはできますか?もちろん!このレシピは豚肉や鶏肉にも適応できますが、焼き時間は変わります。
- 肉が焼けているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?肉用温度計を使用してください - 内部温度は約75°Cで、焼き上がっていることを確認できます。
最後の注意
子羊のローストは単なる食事以上のものです。それは人々を結びつける料理体験です。特別な機会に提供する場合でも、単に自分を甘やかすためでも、このレシピは忘れられない印象を残します。さあ、エプロンをつけて、材料を集めて、料理の魔法に身を任せましょう!
材料: ラムのもも肉2本、にんにく6片、ワイン100ml、オレガノ、バジル、ローズマリー、ピーマン、オイル、塩、コショウ