भुना हुआ मेमना

लहसुन और शिमला मिर्च के साथ मेमने का भुना - एक स्वादिष्ट विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मेमने का भुना एक क्लासिक व्यंजन है, जो मेमने के मांस की तीव्र सुगंध को सबसे सुगंधित मसालों के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा, बल्कि किसी भी भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देगा। यह नुस्खा केवल खाना पकाने के बारे में नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने के बारे में है, तो चलो काम शुरू करें!

सामग्री

- 2 मेमने की टांगें
- 6 कलियां लहसुन
- 100 मिली सफेद शराब (या लाल, पसंद के अनुसार)
- 1 शिमला मिर्च (संभवतः एक जीवंत लाल रंग की)
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च

सामग्री के विवरण

मांस का चयन महत्वपूर्ण है! ताजे मेमने की टांगों की तलाश करें, जिनमें हल्का मार्बलिंग हो, जो एक समृद्ध और रसीला स्वाद सुनिश्चित करेगा। लहसुन एक गहरी सुगंध जोड़ता है, जबकि शिमला मिर्च मीठे और कुरकुरे नोट में योगदान देती है। सूखे मसाले जैसे ओरेगैनो और तुलसी उस भूमध्यसागरीय सुगंध को प्रदान करते हैं जो भुने को एक वास्तविक विशेषता में बदल देती है।

तैयारी की तकनीकें

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, लहसुन की कलियों को छीलें और बारीक काटें। शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। ये आपके पकवान में एक परत बनाएं और स्वाद जोड़ेंगी।

2. मांस तैयार करना: ठंडे पानी के नीचे मेमने की टांगों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यह कदम पकाने के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. मैरिनेट करना: एक बेकिंग डिश या पैन के नीचे जैतून का तेल लगाएं। मेमने की टांगें रखें और उन्हें नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। फिर शराब, कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें। मांस को ओरेगैनो, तुलसी और रोज़मेरी से ढक दें। यदि आप चाहें, तो आप मांस को मैरिनेट करने के लिए एक बैग में डाल सकते हैं, सभी सामग्री को वहां डालकर। यदि आपके पास समय है, तो इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

4. भूनना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मेमने की टांगों के साथ बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पकाने के समय के मध्य में मांस को पलट दें ताकि इसे समान रूप से भुना जा सके। भुना तब तैयार होता है जब मांस सुनहरा भूरा हो जाता है और मांस से निकलने वाला रस साफ होता है।

परोसना

मेमने का भुना सबसे अच्छा मलाईदार आलू की मैश और कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसा जाता है। यह जोड़ी ताजगी का एक स्पर्श जोड़ती है और मांस की समृद्धता को संतुलित करती है। आप स्वाद को बिल्कुल सही करने के लिए कुछ नींबू के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव

- और भी गहरे स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में ताजा थाइम की कुछ टहनी डाल सकते हैं।
- मिठास के लिए, आप कुछ गाजर या लाल प्याज के स्लाइस डालने की कोशिश कर सकते हैं, जो भूनते समय कारमेलाइज़ हो जाएंगे।
- मेमने का भुना एक गिलास लाल शराब के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, जो मांस के तीव्र स्वाद को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

मेमने के भुने का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) लगभग 350-400 कैलोरी होता है। यह प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हमारी सेहत के लिए आवश्यक हैं। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मुझे किस प्रकार की शराब का उपयोग करना चाहिए? सफेद शराब मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए आदर्श है, लेकिन लाल शराब एक तीव्रता का स्पर्श जोड़ सकती है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! इस नुस्खे को सूअर के मांस या मुर्गी के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि मांस पक गया है? एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - आंतरिक तापमान लगभग 75°C होना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पक गया है।

अंतिम नोट

मेमने का भुना केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा एक अमिट छाप छोड़ देगा। तो, अपनी एप्रन बांधें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने के जादू में खुद को खो दें!