ニンジンを使った餌
美味で香り高いスープを作るために、まず新鮮で質の良い食材を選びます。人参、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、胡椒、ローリエ、酢、ワイン、塩、タイムは、風味豊かな料理の完璧なベースです。これらの食材は、スープに風味と香りを加えるだけでなく、貴重な栄養価も提供します。
最初のステップは、野菜を準備することです。人参は皮をむき、好みに応じて輪切りまたは角切りにします。玉ねぎは細かく刻み、セロリは皮をむいて小さく切ります。ニンニクはナイフの刃で軽く潰し、細かく刻みます。これらの野菜がスープのベースを形成し、煮込むことで風味を引き出します。
大きな鍋に約4リットルの水を加えます。次に、準備したすべての野菜（人参、玉ねぎ、セロリ、ニンニク）を加えます。胡椒、ローリエ、塩、タイムを加え、材料を軽く混ぜます。すべての野菜が水に浸かっていることを確認することが重要です。
すべての材料を加えたら、中火に鍋を置き、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、弱火にして穏やかに煮ます。このプロセスにより、風味が最適に発展します。鍋に蓋をすることをお勧めしますが、完全に閉じず、蒸気が逃げるようにします。
約30〜40分後、スープは鮮やかな色と誘う香りを持ち始めます。この時点で、酢とワインを加え、風味に酸味と複雑さを加えます。風味が完璧に融合するように、さらに10〜15分間スープを煮続けます。
最後に、スープを味見し、お好みに応じて調味料を調整し、必要に応じて塩や胡椒を追加します。スープができたら、透明な液体を得るためにこすこともできますし、野菜をそのまま残して素朴な見た目にすることもできます。スープは熱々の状態で、刻んだ新鮮なパセリやカリカリのクルトンを添えて提供します。このシンプルで健康的なレシピは、寒い日や心地よいものを楽しみたい時に最適です。
材料: 酢、2本の人参、2個の玉ねぎ、にんにく、1/2根の1/2セロリ、ワイン、ローリエ、タイム、塩と胡椒はお好みで
