モルドバ風のぶどうの葉の詰め物

モルドバのブドウの葉のサルマ - 伝統的なデリカテッセン

誰が祝祭や家族の食事の香りを愛していないでしょうか？モルドバのブドウの葉のサルマは、確かに料理の伝統の象徴であり、美味しい味と楽しい思い出を結びつけています。これらのサルマは美味しいだけでなく、祝祭の食事や大切な人たちとの心温まる夜にぴったりの選択肢です。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6

必要な材料：
- 牛ひき肉 1kg
- 米 100g
- 人参 150g
- 玉ねぎ 300g
- トマトペースト 100g
- ブドウの葉 50枚
- 塩、胡椒、タイム適量
- ローレルの葉 3-4枚

作り方：
1. 材料の準備：最初に玉ねぎと人参をきれいにします。玉ねぎを細かく切り、人参をおろします。これらの野菜は香りを加えるだけでなく、サルマに心地よい食感を与えます。

2. 玉ねぎを炒める：フライパンに大さじ1の油を加え、中火で玉ねぎを炒め、光沢が出て軽く金色になるまで炒めます。このステップは、玉ねぎの香りを引き出すために重要で、フィリングを豊かにします。

3. 米を加える：玉ねぎが炒められたら、よく洗った米を加えます。混ぜて、玉ねぎと一緒に数分炒めます。米は玉ねぎの汁を吸収し、サルマに美味しさを加えます。

4. 材料を混ぜる：玉ねぎと米の混合物を少し冷まし、ひき肉と混ぜます。塩、胡椒、タイムを好みに応じて加えます。これでサルマの完璧なフィリングが完成しました。

5. ブドウの葉の準備：ブドウの葉を柔らかくするために湯通しします。これをするには、沸騰したお湯に1-2分浸します。その後、しっかりと水を切ります。

6. サルマを形成する：ブドウの葉を1枚取り、中央に大さじ1のフィリングを置き、下から上に折りたたみ、両側を折ります。サルマが調理中に開かないようにしっかりと閉じてください。

7. サルマを鍋に置く：大きな鍋の底にブドウの葉の層を敷きます。形成したサルマを並べ、その間に香りを増すためにいくつかのローレルの葉を加えます。

8. サルマを煮る：鍋に熱湯を注ぎ、サルマが覆われるまで入れますが、やりすぎないようにします。鍋の蓋を部分的に覆い、弱火で約1時間煮ます。

9. トマトペーストを加える：1時間後、200mlの水にトマトペーストを溶かし、サルマの上に注ぎます。これにより、料理に豊かな味と美しい色が加わります。

10. サルマを焼く：オーブンを180°Cに予熱します。鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、オーブンに15分入れます。このステップは香りを強化し、特別な味を提供します。

11. サルマをサーブする：サルマは温かい状態で、たっぷりのサワークリームと共に提供されます。さらに新鮮なディルを刻んで加えると、よりフレッシュな味わいが楽しめます。

役立つヒント：
- 混合肉のバージョン：豚肉や牛肉の混合を使用して、異なる食感と風味を楽しむことができます。
- 米：フィリングに加える前に米をよく洗い、余分なデンプンを取り除いてください。
- ブドウの葉：新鮮なブドウの葉がない場合は、塩水に保存された葉を使用できますが、使用前にしっかりと洗ってください。

栄養上の利点：
サルマは牛肉のおかげで優れたタンパク質源であり、米と野菜は必須の炭水化物と繊維を提供します。ブドウの葉は抗酸化物質やビタミンが豊富で、追加の栄養上の利点を提供します。

推定カロリー：サルマ1ポーション（約2-3個のサルマ）は、使用する肉と油の量に応じて300-400カロリーです。

よくある質問：
1. 缶詰のブドウの葉を使えますか？はい、ただし塩分を減らすためにしっかりと洗ってください。
2. サルマをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？フィリングに唐辛子やパプリカなどのスパイスを加えることができます。
3. サルマに合う他の付け合わせは何ですか？新鮮な夏のサラダやポレンタは素晴らしい選択肢です。

モルドバのブドウの葉のサルマは、美味しい料理であるだけでなく、家族を一緒に集める素晴らしい方法でもあります。これらのサルマを大切な人たちと分かち合い、伝統に満ちた一口一口を楽しむことを忘れないでください！