マリナーラソースのチキンパルミジャーノ

パルミジャーノチキンとマリナーラソース

迅速で複雑なレシピが溢れる世界で、パルミジャーノチキンとマリナーラソースは、シンプルでありながら非常に美味しいクラシックな料理として残ります。このレシピは、完璧な風味の組み合わせを提供するだけでなく、家族や友人を食卓に集める素晴らしい方法でもあります。美味しい料理を作るためのステップと、役立つヒントや栄養情報を探ってみましょう。

準備時間：15分
調理時間：65分
合計時間：80分
サービング数：4

材料：

鶏肉用：
- 鶏胸肉4枚（約1kg）
- パルミジャーノチーズ50g、細かくおろす
- パン2-3枚（理想的には少し乾燥したもの）
- 卵1個
- ドライオレガノ小さじ1
- オリーブオイル（塗る用）
- 塩と胡椒、適量

マリナーラソース用：
- 熟したトマト1kg（または缶詰のトマト）
- にんにく4片
- 新鮮なバジルの葉数枚
- 塩と胡椒、適量
- 調理用のオリーブオイル

レシピの歴史：
パルミジャーノチキンは、さまざまな文化の伝統的な料理の現代的な解釈です。マリナーラソースは地中海料理の歴史に深く根ざしており、元々はパスタを伴うために使用されていましたが、すぐに多くの他の料理、特に肉料理にも取り入れられました。

マリナーラソースの作り方：
1. まず、トマトの皮をむきます。効果的な方法は、熱湯に数分間浸し、その後冷水に移すことです。皮は非常に簡単に剥がれます。
2. トマトを小さな角切りにして、均等に調理できるようにします。
3. にんにくを皮をむいてつぶします。にんにくはソースに深い風味を与えます。
4. 大きなフライパンに少しオリーブオイルを熱します。にんにくを加え、中火で1-2分炒め、焦げないように注意します。
5. 刻んだトマトを加え、ソースを中火で約40分煮ます。時々かき混ぜます。ソースは濃くなり、しっかりとしたテクスチャーになります。
6. ソースが出来たら、塩と胡椒で味を調え、新鮮なバジルの葉を加え、風味が5分間融合するのを待ちます。

鶏肉の作り方：
1. フードプロセッサーにおろしたパルミジャーノチーズ、ちぎったパン、オレガノを加えます。均一で滑らかな混合物になるまで処理します。これが鶏肉の美味しいクラストになります。
2. 肉たたきで鶏胸肉を薄く叩きます。壊れないように注意してください。これにより均等に調理され、肉が柔らかくなります。
3. 3つの皿を準備します：1つには小麦粉、1つには水を少し加えた溶き卵、もう1つにはパンとパルミジャーノの混合物を置きます。
4. 鶏肉を小麦粉、次に卵、最後にパンの混合物に通すことで、調理中にサクサクのクラストが形成されます。
5. 鶏肉の切り身をオーブンシートを敷いた天板に置き、少しのオリーブオイルを塗ります。均等に調理されるように鶏肉が均等に配置されていることを確認してください。
6. オーブンを200°C（390°F）に予熱し、鶏肉を20-25分焼き、外側が金色でサクサクになるまで焼きます。

サービング：
パルミジャーノチキンとマリナーラソースは、新鮮なグリーンサラダやシンプルなパスタと一緒に提供することができます。素晴らしい付け合わせの選択肢は、マッシュポテトやソテーした野菜のポーションです。

役立つヒント：
- より美味しいマリナーラソースのために、熟したトマトを使用してください。新鮮なトマトがない場合は、質の良い缶詰のトマトが便利な代替品です。
- ソースに他の好みのスパイス（チリや新鮮なオレガノなど）を追加して、より複雑な風味を与えることができます。
- 鶏胸肉を鶏もも肉に置き換えて、よりジューシーな料理にすることができます。
- より強い味を求める場合は、トマトを加えるときにマリナーラソースに少量の赤ワインを加えることができます。

栄養面の利点：
この料理は鶏胸肉のおかげで高タンパクであり、マリナーラソースのトマトは心臓の健康に良いビタミンや抗酸化物質を提供します。パルミジャーノは良好なカルシウム源です。

よくある質問：
1. パルミジャーノの代わりに他のチーズを使えますか？
はい、モッツァレラチーズや山羊チーズを試して異なる風味を得ることができます。

2. 残り物はどう保存しますか？
鶏肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンまたはフライパンで再加熱できます。

3. このレシピは迅速なディナーに適していますか？
少し調理時間はかかりますが、各ステップは簡単で、1時間半以内に完了できます。

したがって、パルミジャーノチキンとマリナーラソースは美味しい料理であるだけでなく、あなたの食卓に笑顔をもたらす料理体験でもあります。おいしく召し上がれ！