鶏レバーのシチュー

美味な鶏レバーの煮込みレシピ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4-6

風味豊かな世界へようこそ！今日は、鶏レバーの煮込みレシピを提案します。この料理は、子供の頃の楽しい思い出を呼び起こすか、すぐにあなたのお気に入りのメニューになるかもしれません。鶏レバーは栄養素が豊富で、ビタミンA、B12、鉄分、タンパク質が豊富で、非常に多用途で美味しい食材です。いくつかのシンプルな材料を絶品の料理に変える準備をしましょう！

材料：

- 鶏レバー500g
- 中サイズの玉ねぎ3個
- 新鮮なパセリ1束
- にんにく4-5片
- 辛味のあるペーストを選べる1杯の唐辛子ペースト
- 1杯のトマトペースト
- 冷たい牛乳200ml
- 油2杯
- 塩と胡椒、適量

手順：

1. レバーの準備：まず、冷水で鶏レバーを洗い、牛乳のボウルに入れます。このステップは、苦味を取り除くだけでなく、より繊細な食感を得るのにも役立ちます。レバーを冷蔵庫で30分間牛乳に浸します。

2. 野菜の準備：その間に、玉ねぎ、にんにく、パセリを皮をむいて細かく刻みます。これらの材料は、あなたの煮込みに特別な風味を加えます。

3. 玉ねぎを炒める：深いフライパンに2杯の油を入れ、中火で加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら約5分間炒め、透明でわずかに黄金色になるまで炒めます。

4. レバーを加える：牛乳のボウルからレバーを取り出し、ペーパータオルで軽く乾かします。今、玉ねぎの上に追加する時です。レバーを5-7分間焼き、優しく混ぜながら、全体がわずかに色づくまで調理します。

5. 調味料を加える：レバーが色づいたら、刻んだにんにく、唐辛子ペースト、トマトペーストを加えます。すべての材料が均等に混ざるようにしっかりと混ぜます。蓋をして弱火で20分間煮ます。この時間に風味が完璧に組み合わさり、レバーが柔らかく美味しくなります。

6. 煮込みの仕上げ：20分後、刻んだパセリを加え、好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。ここで、好みに応じて調味料を調整できます。

7. サーブ：鶏レバーの煮込みは温かくても冷たくても提供できるため、どんな食事にも適した選択肢です。ご飯、蒸し野菜、クスクス、ポレンタ、マッシュポテトなどの付け合わせを選ぶことができます。個人的には、柔らかいマッシュポテトと酢漬けのパプリカを添えることをお勧めします。

役立つヒント：

- レバー：新鮮で均一な色のレバーを選んでください。冷凍レバーも使用できますが、調理前に完全に解凍されていることを確認してください。
- 牛乳：牛乳が手元にない場合は、ヨーグルトやサワークリームを代わりに使用して、レバーの食感を改善できます。
- バリエーション：クミンやパプリカなどの異なるスパイスを加えて、追加の風味を試すことができます。また、ニンジンやピーマンなどの野菜を加えて料理を多様化することもできます。

カロリーと栄養価：

この鶏レバーの煮込みレシピは、ただ美味しいだけでなく、栄養価も高いです。1ポーションは約350-400カロリーで、選択した付け合わせによって異なります。レバーはタンパク質、鉄分、ビタミンの優れた供給源であり、免疫系の健康やエネルギーの維持に寄与します。

よくある質問：

- 煮込みをどうやって保存できますか？煮込みは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。コンロや電子レンジで再加熱できます。
- 他の種類のレバーを使ってもいいですか？もちろん！このレシピは牛レバーや七面鳥のレバーを使って調整できますが、調理時間は異なる場合があります。

理想的な組み合わせ：

この食事を補完するために、ドライホワイトワインや軽いブロンドビールを一緒に提供することをお勧めします。また、新鮮なレタンサラダにトマトとキュウリを加えると、さわやかさが増します。

このレシピを楽しんでいただけたら嬉しいです。鶏レバーの煮込みを作るインスピレーションになれば幸いです。料理はアートであり、各料理にはそれぞれの物語があります。いただきます！