मुर्गी के जिगर की स्ट्यू

स्वादिष्ट मुर्गी के जिगर की स्टू रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

स्वादिष्ट सुगंधों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको मुर्गी के जिगर की स्टू रेसिपी पेश कर रहा हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो बचपन की सुखद यादों को ताजा कर सकता है या जल्दी ही आपके मेनू का पसंदीदा बन सकता है। मुर्गी का जिगर पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन A, B12, आयरन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होते हैं, यह एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है। तैयार हो जाइए कुछ साधारण सामग्री को एक अद्भुत व्यंजन में बदलने के लिए!

सामग्री:

- 500 ग्राम मुर्गी का जिगर
- 3 मध्यम प्याज
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (यदि पसंद हो तो मसालेदार विकल्प चुन सकते हैं)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 200 मिली ठंडा दूध
- 2 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश:

1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मुर्गी के जिगर को धो लें, फिर इसे दूध के कटोरे में डाल दें। यह कदम न केवल कड़वाहट को हटाने में मदद करेगा, बल्कि एक अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने में भी मदद करेगा। जिगर को 30 मिनट के लिए फ्रिज में दूध में भिगोने दें।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज, लहसुन और अजमोद को छीलकर बारीक काट लें। ये सामग्री आपकी स्टू में एक विशेष सुगंध जोड़ेंगी।

3. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन में, 2 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।

4. जिगर को जोड़ना: दूध के कटोरे से जिगर निकालें और इसे एक कागज़ के तौलिए से हल्का सुखा लें। अब इसे प्याज के ऊपर पैन में डालने का समय है। जिगर को 5-7 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए, जब तक कि यह सभी तरफ हल्का भूरा न हो जाए।

5. मसालों को जोड़ना: जब जिगर भूरा हो जाए, तो कटा हुआ लहसुन, मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित हो जाएं। मिश्रण को ढक्कन के साथ धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। यह समय स्वादों को सही ढंग से मिलाने की अनुमति देगा और जिगर को नर्म और स्वादिष्ट बनाएगा।

6. स्टू को पूरा करना: 20 मिनट बाद, कटा हुआ अजमोद डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यहाँ आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं।

7. परोसना: मुर्गी के जिगर की स्टू को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक बहुपरकारी विकल्प बनाता है। आप इसे उबले हुए चावल, भाप में पकाई गई सब्जियों, कुसकुस, मक्का या आलू के मैश के साथ परोस सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे नरम आलू के मैश के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, जिसमें स्वाद के विपरीत के लिए सिरके में डूबे हुए शिमला मिर्च होते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- जिगर: ताजा जिगर चुनें, जिसकी रंगत समान हो। फ्रीज किया हुआ जिगर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए।
- दूध: यदि आपके पास दूध नहीं है, तो आप जिगर की बनावट को सुधारने के लिए दही या क्रीम का विकल्प चुन सकते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जीरा या लाल मिर्च पाउडर, अतिरिक्त स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़कर व्यंजन को विविधता दे सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह मुर्गी के जिगर की स्टू रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो चुने गए साइड डिश पर निर्भर करती है। जिगर प्रोटीन, आयरन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम की सेहत और ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? स्टू को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस रेसिपी को गोमांस या टर्की के जिगर का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

आदर्श संयोजन:

इस भोजन को पूरा करने के लिए, मैं आपको सुझाव देता हूँ कि इसे एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ परोसें। इसके अलावा, ताजे सलाद में टमाटर और खीरे जोड़ने से ताजगी का एक स्पर्श मिलेगा।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और यह आपको मुर्गी के जिगर की स्टू बनाने के लिए प्रेरित करेगी। खाना बनाना एक कला है, और हर व्यंजन की अपनी कहानी होती है। ब Bon appétit!