貴族のスカロップ

貴族スカロップ - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：15分
調理時間：25分
合計時間：40分
ポーション数：4

小牛肉の繊細さと、豊かなキノコと溶けたチーズの香りを組み合わせたレシピを提案します。貴族スカロップは、家族や友人を感動させたいときにぴったりな、迅速で洗練されたディナーの選択肢です。このレシピは作りやすく、利用可能な食材や個人の好みに応じてバリエーションを持たせることができます。

スカロップの簡単な歴史

スカロップは、世界中でさまざまなバリエーションで調理されてきた豊かな歴史を持っています。「スカロップ」という用語は、通常、柔らかい食感を得るために叩かれた薄い肉のスライスを指します。この調理法は、その迅速さと美味しさから人気を博し、祝祭の食事や日常の食事の好ましい選択肢となっています。

材料

- 500gの小牛肉
- 50gのバター（豊かな味わいのために）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 2-3大さじの小麦粉（カリカリのクラストのために）
- 4つのキノコ（香りを引き立てるために、できればシャンピニオン）
- 100gのチーズ（グリュイエールやエメンタールなど、良く溶けるチーズを選んでください）
- 2つのトマト（新鮮な、鮮やかな味のために）
- 1カップのトマトジュース（美味しいソースのために）
- 新鮮なパセリ（新鮮さをプラスするために）

必要な器具

- 肉たたきまたは麺棒（肉を叩くために）
- フライパン（できればノンスティック）
- 耐熱容器
- 鋭いナイフ（食材を切るために）
- スパチュラ

ステップバイステップの指示

1. 肉の準備：
- 最初に小牛肉を約1cmの厚さの薄切りにします。これにより、調理が容易になり、香りをよく吸収します。
- 肉たたきを使って、各スライスを軽く叩き、肉を柔らかくします。やりすぎないように、均一な食感を得るようにします。
- 各スライスの両面に塩と胡椒を振りかけ、肉の味を引き立てます。

2. 小麦粉：
- ボウルに小麦粉を入れ、各肉のスライスを均等にコーティングします。このステップで、肉を揚げるときに美味しいクラストが形成されます。

3. 肉を揚げる：
- 中火でフライパンを加熱し、バターを加えます。完全に溶かし、肉のスライスを加えます。
- 各スライスを約2分間、黄金色になるまで揚げます。均一に揚げるために、鍋を詰めすぎないようにします。

4. キノコの準備：
- 同じフライパンに、スライスしたキノコを加えます。5-7分間炒めて柔らかくなり、香りを放ちます。塩と胡椒で味付けし、刻んだパセリを加えて新鮮さを加えます。

5. スカロップの組み立て：
- オーブンを180°Cに予熱します。
- 耐熱容器に揚げた肉のスライスを並べ、その上に炒めたキノコを加えます。各スライスの上にチーズのスライスを載せ、1-2枚のトマトを乗せます。
- このトマトの層は、見た目を美味しくするだけでなく、料理の湿気にも寄与します。

6. 焼く：
- 容器をオーブンに入れ、5-7分間焼きます。チーズが溶けてわずかに黄金色のクラストが形成されるまで。

7. サービング：
- 貴族スカロップを熱々で提供し、追加の風味を加えるために新鮮に作ったトマトソースを添えます。見た目を鮮やかにするために、いくつかのパセリの葉で飾ることができます。

役立つヒント

- 材料：より良い味のために高品質の小牛肉を選択してください。シイタケやポートベローマッシュルームなど、さまざまな種類のキノコを試して、料理に複雑さを加えることができます。
- バリエーション：パプリカやズッキーニなど、他の野菜を追加して料理を豊かにすることができます。また、チーズをフェタチーズに置き換えて、より塩味のあるバージョンを作ることもできます。
- 飲み物：この料理は、好みに応じて白ワインまたは赤ワインと非常によく合います。辛口の白ワインはキノコと相性が良く、赤ワインは肉の風味を強調します。

栄養情報

このレシピは、肉とキノコからの優れたタンパク質と、バターとチーズからの健康的な脂肪の組み合わせを提供します。各ポーションは約450カロリーを含み、しっかりとした料理ですが、過剰にカロリーが高いわけではありません。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
- もちろんです！小牛肉を鶏肉、豚肉、または豆腐に置き換えて、ベジタリアンバージョンを作ることができます。

2. スカロップを再加熱するためにどう保存できますか？
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際は、オーブンを使用してカリカリの食感を保ちます。

3. どのサイドディッシュが最適ですか？
- ご飯やマッシュポテトは素晴らしい選択肢であり、新鮮なグリーンサラダは楽しいコントラストを加えます。

特別な機会のために料理をする場合でも、単に自分を甘やかしたい場合でも、貴族スカロップは確実にあなたのキッチンで成功するでしょう。食材を試して、古典的なレシピに個人的なひねりを加えることをためらわないでください。ボナペティ！