甘いキャベツと豚バラ肉

甘いキャベツと豚胸肉は、豚肉の風味とキャベツの甘さを組み合わせた伝統的な料理で、ユニークで心地よい味わいを提供します。このレシピは、家族の食事に最適で、美味しいだけでなく栄養価も高いです。

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
ポーション数：4-6

この料理の歴史は、日常の食事において各食材が重要な役割を果たしていた料理の伝統と密接に関連しています。キャベツは手頃で栄養価の高い食材であり、しばしば肉と組み合わせて、家族全体を満たすボリュームのある食事を作っていました。

材料：
- 中サイズのキャベツ1個
- 500-600gの豚胸肉
- 400gのトマト缶1つ
- 1杯のプラムジュース（煮て潰したもの）
- ローリエの葉2-3枚
- 数粒の胡椒
- 瓶詰めの辛いピーマン1小さじ
- ディル1束
- 粗塩（約1小さじ）
- 水（1/2杯）

作り方：

1. キャベツの準備
まず、キャベツをきれいにします。傷んだ葉を取り除き、鋭いナイフで作業台の上でキャベツを切ります。均一なストリップを得ることが重要です。キャベツを切ったら、粗塩1小さじを加え、手でよく揉みます。これによりキャベツが柔らかくなり、自然な汁を放出します。約10-15分間作業台に置いておきます。

2. 豚胸肉の準備
その間に、豚胸肉をよく洗います。キッチンペーパーで乾かし、適切な大きさに切ります。エナメル鍋を使うことが理想的です。なぜなら、この鍋は熱を均等に分配するからです。豚胸肉を鍋に入れ、1/2杯の水を加えます。

3. 豚胸肉を焼く
中火で鍋を加熱し、時々かき混ぜながら、肉がこんがりと焼き色がつき、ジューシーになるまで加熱します。このプロセスは約15-20分かかります。鍋に肉を詰め込みすぎないことが重要で、均等に焼き色をつけるためです。

4. キャベツを加える
豚胸肉が焼き色がついたら、キャベツの出た汁を絞り、鍋に加えます。キャベツが肉とよく混ざるように優しくかき混ぜます。すべてを一緒に15分間炒め、くっつかないように常にかき混ぜます。

5. 調味とオーブンでの調理
キャベツが少し柔らかくなったら、ローリエの葉、胡椒、辛いピーマン、トマト缶、プラムジュースを加えます。すべての材料をよく混ぜて風味を融合させます。混合物が数回沸騰するまで加熱し、180度に予熱したオーブンに鍋を移します。1時間調理し、時々鍋の中に十分な汁があるか確認します。

6. 料理の仕上げ
1時間後、刻んだディルを加え、よく混ぜます。これにより料理に新鮮な香りが加わります。キャベツが表面で美しく焼き色がつくように、鍋をさらに30分間オーブンに置いておきます。

7. 盛り付け
料理が完成したら、オーブンから取り出し、数分間休ませます。熱々のまま、蒸したポレンタやマッシュポテトと一緒に提供します。漬物のサラダや新鮮なグリーンサラダがこの主菜を完璧に引き立てます。

役立つヒント：
- より酸味のあるキャベツが好きな場合は、調理中に数さじのリンゴ酢を加えることができます。
- この料理は、風味が完全に融合するため、翌日さらに美味しくなります。
- 豚のもも肉や牛肉など、他の種類の肉でレシピを変えることもできます。

栄養上の利点：
キャベツはビタミンCとK、食物繊維の優れた供給源であり、健康的な消化を助けます。豚胸肉は体に必要なタンパク質を提供し、トマトとプラムは重要な抗酸化物質を加えます。

よくある質問：
- 酸っぱいキャベツを使えますか？
はい、酸っぱいキャベツを使ってより酸味のある興味深い味にすることができますが、レシピの塩分を調整する必要があります。

- この料理に合う飲み物は何ですか？
赤ワインが豚胸肉にぴったり合いますが、淡色ビールも素晴らしい選択肢です。

- 料理をどのように保存できますか？
甘いキャベツと豚胸肉を冷蔵庫で密閉容器に入れて3-4日保存できます。電子レンジやコンロで簡単に再加熱できます。

このレシピは、あなたの食卓に特別な風味をもたらすだけでなく、豊かで伝統的な物語も提供します。美味しい食事を楽しみ、キッチンでの素晴らしい時間をお過ごしください！