Süßer Kohl mit Schweinebauch

Süßer Kohl mit Schweinebauch ist ein traditionelles Gericht, das den Geschmack von Schweinefleisch mit der Süße des Kohls kombiniert und einen einzigartigen und beruhigenden Geschmack bietet. Dieses Rezept ist perfekt für Familienmahlzeiten, da es nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Portionen: 4-6

Die Geschichte dieses Gerichts ist eng mit den kulinarischen Traditionen verbunden, bei denen jede Zutat eine wichtige Rolle in der täglichen Ernährung spielte. Kohl, eine zugängliche und nahrhafte Zutat, wurde oft mit Fleisch kombiniert, um herzhafte Mahlzeiten zu kreieren, die die ganze Familie ernähren sollten.

Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kohl
- 500-600 g Schweinebauch
- 1 Dose mit 400 g Tomaten in Saft
- 1 Glas Pflaumensaft (gekocht und püriert)
- 2-3 Lorbeerblätter
- Einige Pfefferkörner
- 1 Teelöffel eingelegter scharfer Pfeffer
- Ein Bund Dill
- Grobes Salz (ca. 1 Teelöffel)
- Wasser (1/2 Glas)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Kohls
Beginnen Sie mit der Reinigung des Kohls. Entfernen Sie beschädigte Blätter und schneiden Sie den Kohl mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett. Es ist wichtig, gleichmäßige Streifen zu erhalten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nachdem Sie den Kohl geschnitten haben, fügen Sie einen Teelöffel grobes Salz hinzu und reiben Sie ihn gut mit den Händen. Dies hilft, den Kohl zu erweichen und seine natürlichen Säfte freizusetzen. Lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten auf dem Brett ruhen.

2. Vorbereitung des Schweinebauchs
In der Zwischenzeit waschen Sie den Schweinebauch gut. Trocknen Sie ihn mit Küchenpapier und schneiden Sie ihn in geeignete Stücke. Die Verwendung eines emaillierten Gusseisentopfs ist ideal, da dieser die Wärme gleichmäßig verteilt. Legen Sie den Schweinebauch in den Topf zusammen mit 1/2 Glas Wasser.

3. Anbraten des Schweinebauchs
Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis das Fleisch gebräunt und saftig ist. Dieser Prozess dauert etwa 15-20 Minuten. Es ist wichtig, das Fleisch nicht im Topf zu überladen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu ermöglichen.

4. Hinzufügen des Kohls
Sobald der Schweinebauch gebräunt ist, drücken Sie den Kohl von dem Saft, den er abgegeben hat, und fügen Sie ihn in den Topf. Rühren Sie vorsichtig, damit sich der Kohl mit dem Fleisch verbindet. Lassen Sie alles 15 Minuten zusammen anbraten, und rühren Sie ständig um, um ein Ankleben zu verhindern.

5. Würzen und im Ofen garen
Nachdem der Kohl etwas weich geworden ist, fügen Sie die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, den eingelegten scharfen Pfeffer, die Tomaten in Saft und den Pflaumensaft hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, um die Aromen zu verbinden. Lassen Sie die Mischung einige Male aufkochen, und übertragen Sie dann den Topf in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Kochen Sie 1 Stunde lang und überprüfen Sie gelegentlich, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist.

6. Fertigstellung des Gerichts
Nach einer Stunde fügen Sie den gehackten Dill hinzu und mischen Sie gut. Dies verleiht dem Gericht eine frische Note. Lassen Sie den Topf für weitere 30 Minuten im Ofen, damit der Kohl oben schön bräunt.

7. Servieren
Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Servieren Sie es warm, zusammen mit dampfendem Polenta oder Kartoffelpüree. Ein Beilagensalat aus eingelegtem Kohl oder ein frischer grüner Salat ergänzt dieses Hauptgericht perfekt.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen säuerlicheren Kohl bevorzugen, können Sie während des Kochens einige Esslöffel Apfelessig hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich perfekt zu verbinden.
- Sie können mit anderen Fleischsorten experimentieren, wie z.B. Schweineschulter oder sogar Rindfleisch, um eine Variation des Rezepts zu erhalten.

Nährwertvorteile:
Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und K sowie für Ballaststoffe, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Schweinebauch liefert essentielle Proteine für den Körper, während Tomaten und Pflaumen essentielle Antioxidantien hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eingelegten Kohl verwenden?
Ja, Sie können eingelegten Kohl für einen säuerlicheren und interessanteren Geschmack verwenden, aber Sie müssen das Salz im Rezept anpassen.

- Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Rotwein passt perfekt zum Schweinebauch, aber auch ein helles Bier kann eine ausgezeichnete Wahl sein.

- Wie kann ich das Gericht aufbewahren?
Sie können den süßen Kohl mit Schweinebauch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage lang aufbewahren. Sie können ihn leicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

Dieses Rezept bringt nicht nur einen besonderen Geschmack auf Ihren Tisch, sondern auch eine reiche und traditionelle Geschichte. Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und viele angenehme Momente in der Küche!