ガチョウの肝臓

レバーとガーリック - 家族の食事や友人を感心させるために最適な、美味しくて心温まるレシピ。このレシピは、レバーの強い風味とガーリックのリッチな食感を組み合わせて、栄養満点で美味しい料理を作ります。完璧な結果を得るためのステップバイステップの方法と、使用する食材に関するいくつかの便利なヒントと情報を紹介します。

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
分量：4

材料

- 500gのレバー（鶏または七面鳥）- タンパク質と必須ビタミンが豊富
- 200gのガーリック（豚肉）- ユニークな風味を加える
- 大きな玉ねぎ2個 - 香りのベースとして
- ピーマン3個（カピアペッパー）- 甘くてジューシー
- トマト5個 - 新鮮さを加えるのに最適
- ニンニク1個 - 健康に多くの利点がある食材
- 刻んだパセリ - 新鮮さを加えるために
- 塩と胡椒 - お好みで
- オリーブオイルまたは植物油 - 炒めるために

レシピの簡単な歴史

レバーとガーリックは伝統的な料理で、祝祭の食事や家族がテーブルを囲む瞬間としばしば関連付けられます。このレシピは、人々が動物のすべての部分を創造的に利用する方法を反映しており、廃棄物を最小限に抑え、風味を最大限に引き出します。このレシピの特別な点は、シンプルでありながら個性豊かな食材の組み合わせが、美食の饗宴に変わることです。

完璧な料理のためのステップバイステップ

1. レバーの準備
冷水でレバーを洗い始めます。必要に応じて膜や不純物を取り除きます。次に、レバーをボウルに入れ、牛乳を加え、冷蔵庫で30分間マリネします。このステップは、レバーの食感を改善するだけでなく、苦味を軽減します。

2. 野菜を切る
レバーがマリネされている間に、玉ねぎとニンニクを掃除します。玉ねぎを細かく切り、ニンニクをつぶします。これらの食材は、料理に特別な風味を与えます。フードプロセッサーがあれば、ピーマンとトマトを素早く切ることができます。

3. 玉ねぎとニンニクを炒める
大きなフライパンに少量の油を加え、中火で加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで3〜4分間炒めます。次に、つぶしたニンニクを加え、玉ねぎと一緒に1分間炒め、焦げないように注意します。

4. ガーリックを加える
ガーリックを薄切りにしてフライパンに加えます。玉ねぎとニンニクと一緒に5〜7分間炒め、時々混ぜます。ガーリックが少しカリッとするまで炒めます。

5. 野菜を加える
刻んだピーマンを加える時が来ました。よく混ぜて、さらに5分間煮ます。次に、フードプロセッサーで処理したトマトを加え、すべてを混ぜます。混合物を10分間煮て、美味しいソースを形成します。

6. レバーを加える
この時点で、レバーを牛乳から取り出し、よく水を切ります。鍋に加え、注意深く混ぜてソースに統合します。すべてを一緒に10〜15分間煮て、レバーが完全に調理され、ソースが心地よい濃度になるまで煮ます。

7. 料理を仕上げる
最後に、好みに応じて塩と胡椒を加え、刻んだパセリを振りかけます。軽く混ぜて、数分間火にかけて風味を合わせます。

サービングの提案

レバーとガーリックは、温かくサーブされ、マッシュポテトや新鮮なサラダとともに提供され、料理に新鮮さを加えます。また、新鮮なパンのスライスと一緒に楽しむことで、美味しいソースを味わうことができます。

バリエーションとコツ

風味を追加したい場合は、いくつかのグリーンオリーブやブラックオリーブ、あるいは少しの辛いペッパーを加えて、スパイシーさを加えることができます。また、鴨レバーや羊レバーなど、異なる種類の肉を試してみることもできます。

栄養情報

このレシピのレバーとガーリックは、タンパク質、ビタミンAおよびB、そして血液の健康に不可欠な鉄分などのミネラルが豊富です。平均して、一人前は約350 kcalを含み、日常の食事に栄養価の高い選択肢となります。

よくある質問

1. 冷凍レバーを使えますか？
はい、冷凍レバーを使用できますが、調理する前に完全に解凍し、水分をよく切ってください。

2. 他にどの野菜を追加できますか？
ズッキーニやナスを追加することができ、異なる食感と心地よい風味をもたらします。

3. 残ったレバーはどう保存できますか？
残ったレバーは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱できます。

結論として、レバーとガーリックは多用途で風味豊かな料理であり、あなたのテーブルに伝統と快適さをもたらすのに最適です。このレシピを試して、そのすべての香りを楽しんでください。大切な人と共有し、美味しい思い出を作ることを忘れないでください！