豚肉のシチューとダンプリング
この餃子シチューを作るたびに、それがすぐに終わることが分かっています。特に、私の娘がよくリクエストするからです。この料理に適した肉を持って帰ると、あまり考えずにすぐに作り始めます。レシピは複雑ではなく、奇妙な材料も必要なく、コンロのそばにいる時間も合理的です。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 ポーション：3-4 難易度：中 レシピタイプ：メインディッシュ、家庭料理 材料 - 豚肉の一塊（通常は太もも肉を選びます、約400-500gですが、好きなだけ使用してください） - 中サイズの玉ねぎ1個 - 赤ピーマン1個 - 油大さじ2 - 卵黄2個 - 小麦粉（餃子用 + ソース用に大さじ2） - サワークリーム100g（Pilos 20%または同様のもの） - 塩 - 胡椒 - パセリ（お好みで、味に応じて） 作り方 1. 玉ねぎを細かく切り、赤ピーマンを小さなサイコロに切ります。厚底の鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが少し柔らかくなったら、赤ピーマンを加え、時々かき混ぜながら数分間一緒に煮ます。 2. 次に肉を処理します：肉を適当な大きさのキューブに切ります（大きすぎず、小さすぎず）。玉ねぎと赤ピーマンの上に肉を置き、全体が少し色づくまで待ちます。しっかりと揚げる必要はなく、白くなり始めて汁が出るまでです。 3. 肉が軽く焼き色がついたら、十分に覆うほどの水を注ぎます。沸騰させた後、中火にします。蓋をして、肉が柔らかくなるまで煮ます。時々水が必要かどうか確認します。 4. 肉が煮ている間に、餃子の生地を準備します。卵黄2個を十分な小麦粉と混ぜて、あまり濃くないペースト状にします。塩、胡椒を加え、鍋の液体を少し使って生地を均一にします。生地は粘り気があり、液体ではない必要があります。 5. 肉が煮えたら、スプーンで餃子の生地を一つずつ熱い液体に入れます。すべてが表面に浮かぶまで待ち、蓋をして5分間煮ます。 6. その間に、100gのサワークリームを2大さじの小麦粉と混ぜて、ダマができないようにします。次に、熱い液体を数大さじ加えて、サワークリームの温度を上げてから鍋に入れます。分離しないようにします。鍋の中のすべてをゆっくりと混ぜ、弱火で数回沸騰させてソースを少し濃くします。薄いクリームのような感じで、あまり濃くなってはいけません。 7. 最後に、塩と胡椒を味見し、もしあれば刻んだパセリを振りかけます。火を消し、鍋を数分間静かにします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか この料理はかなり早く作れ、高価な材料も必要なく、餃子は柔らかくてソースをよく吸います。普通の日にボリュームのある料理を食べたい人には、このシチューは実用的な選択です。昼食にも夕食にも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 餃子にはあまり小麦粉を入れないでください、そうしないと硬くなります。最初の一つでテストして、どうなるか確認してください。 - サワークリームは最低20%の脂肪を含むものを使用してください、そうしないと分離しやすくなります。 - ソースが濃すぎると思ったら、最後に少し熱い液体を加えてください。 - 煮ている間に、液体が減りすぎないか確認してください。 代替品 - 豚肉は薄切りの牛肉に置き換えることができますが、煮る時間は長くなります。 - 赤ピーマンがない場合は、普通の甘いピーマンを使うことができます。 - サワークリームはギリシャヨーグルトに変更できますが、味は異なり、より酸味があります。 - 卵黄だけを使いたくない場合は、全卵で餃子を作ることができます。 バリエーション - 最後に少し潰したニンニクを加えて、別の風味を追加することができます。 - もっと色を加えたい場合は、最初に玉ねぎと赤ピーマンの上に少しパプリカを振りかけてください。 - よりボリュームのあるバージョンを作るために、肉と一緒に小さなじゃがいもをいくつか加えても良いです。 サービングアイデア - シンプルな漬物（きゅうり、青いトマト）とよく合います。 - 最後にハーブを振りかけて、新鮮さをプラスできます。 - ソース用に新鮮なパンのスライスと一緒に提供することもできます。 よくある質問 1. 餃子は別に茹でる必要がありますか？ いいえ、餃子は肉が煮えた後、直接シチューに入れます。ソースの香りを吸収し、柔らかさを保ちます。 2. サワークリームは冷たいままですか、それとも室温ですか？ 理想的には、室温で、鍋に入れる前に少し熱い液体と混ぜて、分離しないようにします。 3. 白い小麦粉がない場合、餃子のために他の種類の小麦粉を使えますか？ 全粒粉でも作れますが、食感は少し固くなり、味も少し異なります。 4. 赤ピーマンなしでシチューを作れますか？ 赤ピーマンがない場合は省略できますが、風味と甘さが増します。しかし、玉ねぎは基本的に必要です。 5. どの豚肉が最適ですか？ 太もも肉または肩肉が良いです。繊維が適度で、比較的早く煮えます。豚ロースは避けてください、乾燥する可能性があります。 栄養価 4人分の推定値： - カロリー：約400-450 kcal - タンパク質：25-30 g - 脂肪：23-27 g - 炭水化物：25-30 g これらの値は、使用する肉の種類、餃子に入れる小麦粉の量、最後に残るソースの量に依存します。カロリーが非常に少ない料理ではありませんが、ボリュームのあるランチにはバランスが取れています。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて保存できます。最大2日間保存可能です。餃子はソースを吸収するので、再加熱時に1-2スプーンの水を加えてクリーミーに戻すことができます。冷凍はお勧めしません。餃子の食感が失われます。
材料
- 肉の一切れ 1 赤ピーマン 1 中サイズの玉ねぎ 2 卵黄 小麦粉 100g サワークリーム（Pilos 20%） 塩、胡椒
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