Domuz eti güveçli köfte

Her zaman bu köfte ile güveç pişirdiğimde, önceden hızlı biteceğini biliyorum, özellikle kızım sıkça istiyor. Uygun bir et parçasıyla eve geldiğimde, çok düşünmüyorum. Tarif karmaşık değil, garip malzemeler gerektirmiyor ve ocakta geçirdiğim zaman makul. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, ev yemeği Malzemeler - bir parça domuz eti (genellikle but seçiyorum, yaklaşık 400-500g, ama elindekini kullan) - 1 orta boy soğan - 1 kırmızı kapya biber - 2 yemek kaşığı yağ - 2 yumurta sarısı - un (köfteler için + sos için 2 yemek kaşığı) - 100 g krema (Pilos %20 veya benzeri) - tuz - karabiber - maydanoz (isteğe bağlı, damak tadına göre) Hazırlık yöntemi 1. Soğanı ince dilimler ve biberi küçük küpler halinde keserek başlıyorum. Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtıyorum ve soğanı kavuruyorum. Soğan biraz yumuşadığında, biberi ekleyip birkaç dakika birlikte pişiriyorum, arada sırada karıştırarak. 2. Şimdi ete geçiyorum: uygun boyutlarda (ne çok büyük ne de çok küçük) küpler halinde kesiyorum. Soğan ve biberin üzerine koyuyorum ve her tarafının hafifçe renk almasını bekliyorum. Çok kızartmaya gerek yok, sadece beyazlayıp su bırakmaya başlamalı. 3. Et hafifçe kızardığında, üzerini iyice kaplayacak kadar su ekliyorum. Kaynamaya getiriyorum, sonra orta ateşte pişiriyorum. Et yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişiriyorum. Arada sırada biraz daha su ekleyip eklemediğimi kontrol ediyorum. 4. Et pişerken, köftelerin hamurunu hazırlıyorum. 2 yumurta sarısını, fazla yoğun olmayan bir hamur elde edecek kadar un ile karıştırıyorum. Tuz, karabiber ekliyorum ve hamuru homojen hale getirmek için tencereden biraz sıvı kullanıyorum. Hamur yapışkan olmalı, sıvı değil. 5. Et piştikten sonra, köfte hamurundan bir kaşık alıp, sıcak sıvının içine tek tek koyuyorum. Hepsinin yüzeye çıkmasını bekliyorum ve kapağı kapatarak 5 dakika daha pişiriyorum. 6. Bu arada, 100 g kremayı 2 yemek kaşığı un ile karıştırıyorum, topak kalmaması için. Sonra, kremanın sıcak sıvı ile ısınması için birkaç kaşık sıcak sıvı ekliyorum, tencereye dökmeden önce kesilmemesi için. Tencerede her şeyi yavaşça karıştırıyorum ve sosun hafifçe koyulaşması için kısık ateşte birkaç kez kaynamaya bırakıyorum. Kıvamı ince bir krema gibi olmalı, çok koyu olmamalı. 7. Son olarak, tuz ve karabiberi kontrol ediyorum, elimde varsa biraz doğranmış maydanoz serpiştiriyorum. Ateşi kapatıyorum ve tencereyi birkaç dakika dinlenmeye bırakıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Oldukça hızlı bir şekilde yapılıyor, pahalı malzemelere ihtiyacınız yok ve köfteler yumuşak olup sosu iyi emiyor. Günlük bir günde doyurucu bir yemek isteyen biri için bu güveç pratik bir çözüm. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Köfteler için çok fazla un koyma, aksi takdirde sert olurlar. İlkini test et, nasıl davrandığını gör. - Krema için en az %20 yağ içeren bir krema kullan, aksi takdirde kolayca kesilir. - Sos çok koyu görünüyorsa, sonunda biraz sıcak sıvı ekle. - Pişirme sırasında sıvının çok azalmadığından emin ol. Yerine geçme - Domuz eti, ince dilimlenmiş sığır eti ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi uzayacaktır. - Kapya biber yoksa, normal biber kullanabilirsin. - Krema, Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı ve daha ekşi olacaktır. - Sadece bir bütün yumurta ile köfte yapabilirsin, eğer sadece yumurta sarısı kullanmak istemiyorsan. Varyasyonlar - Farklı bir aroma için sonlara doğru biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsin. - Daha fazla renk istiyorsan, soğan ve biberin üzerine biraz paprika ekle. - Daha doyurucu bir versiyon için, etle birlikte birkaç küçük küp patates ekleyebilirsin. Servis fikirleri - Basit turşularla iyi gider (salatalık, domates). - Sonunda taze bir dokunuş için yeşillik serpebilirsin. - Sos için taze ekmek dilimi ile de servis edebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteler ayrı mı pişirilmeli? Hayır, köfteler doğrudan güveçte, et pişirildikten sonra eklenir. Sosun aromasını emerler ve yumuşak kalırlar. 2. Krema soğuk mu yoksa oda sıcaklığında mı eklenmeli? İdeal olanı oda sıcaklığında olması ve tencereye dökmeden önce biraz sıcak sıvı ile karıştırılmasıdır, böylece kesilmez. 3. Beyaz unum yoksa, köfteler için başka bir un türü kullanabilir miyim? Tam buğday unuyla da yapılabilir, ancak dokusu biraz daha yoğun ve tadı biraz farklı olur. 4. Biber olmadan güveç yapabilir miyim? Eğer biber yoksa atlayabilirsin, ama biber lezzet ve tatlılık katar. Ancak, soğan taban için zorunludur. 5. Hangi domuz eti en iyisidir? But veya omuz iyidir, uygun lif yapısına sahiptir ve nispeten hızlı pişer. Bonfileden kaçının, çünkü çok kuru çıkabilir. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini değerler: - Kalori: yaklaşık 400-450 kcal - Protein: 25-30 g - Yağ: 23-27 g - Karbonhidrat: 25-30 g Değerler, kullanılan et türüne, köftelerde ne kadar un kullandığınıza ve sonunda ne kadar sos kaldığına bağlıdır. Bu çok düşük kalorili bir yemek değil, ama doyurucu bir öğle yemeği için dengelidir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Köfteler sosu emer, bu yüzden yeniden ısıtırken 1-2 kaşık su ekleyebilirsin, böylece tekrar kremalı hale gelir. Donmayı önermiyorum; köfteler dokusunu kaybeder.