グレーズドポークロール
やあ、やあ、やあ！夏です、暑いですが、何か焼きたてのものが食べたいです！義母のピーマンのザクスカの瓶を処分する手助けになるもの。捨てるのはもったいないので。今朝は、美味しいものを作るつもりで市場に行きました。肉屋の女の子に、1.2kgから1.5kgの重さの骨なし豚ロースを、詰め物用に開いてもらうように頼みました。おばさんが仕事をしている間、私は肉の形を整える様子を見ながら、この組み合わせから何が生まれるのかを夢見ていました。 250グラムほどのキノコと、1本のリーキを買いました。家に着くと、作業に取り掛かりました。肉がどのように形作られているかを見て、創造力を試す必要があると気づきました。良いナイフがなかったので、その場で即興しました。肉の両端をひねって、2つのロールを形成しました。真ん中で切り、薄くするのに苦労し、肉たたきの代わりに拳で少し叩き、少し塩を振りかけました。 次に、キノコとリーキを「スタイリング」し始めました。キノコを茎ごとスライスしましたが、見た目にはあまり気を使わず、味が重要ですから。リーキは薄い輪切りにし、スパイスと油を混ぜたボウルに入れました。塩、レモン、ローズマリーのミックスを使い、さらに塩と胡椒の別のミックスを加えました。 すべての材料を混ぜた後、混合物を豚肉の上に広げ、生の人参のスティックをいくつか加えて、形を保ちつつ新鮮さを加えました。さて、良い部分が始まります：肉をロールのように巻き、肉屋の紐でしっかりと結びました。 ロールを結んだ後、ザクスカを塗り、すべての面が覆われていることを確認しました。天板に1カップの水を加え、すべてをオーブンに入れました。最初は下からだけ火を入れ、ロールをひっくり返した後、上からも火を入れて完璧なクラストを得るために。ほぼできあがったとき、天板からソースを鍋に移しました。みじん切りのリーキとキノコが少し残り、マーガリンのスプーンと少しの水で炒め、数分煮込みました。その後、オーブンの天板からのソースを加え、ハンドブレンダーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜ、少し煮詰めました。 天板の肉の上に残りのザクスカをかけ、より暗い色になるように強火で加熱しました。ロールをスライスした後、上にソースをかけて、レタス、玉ねぎ、ピクルスの新鮮なサラダと一緒に提供しました。 食事を完成させるために、冷たい白ワインまたはロゼワインのグラスを選びました。家からのバスイオアカがあり、暑い夏にぴったりです。今、あなたに書いている間に、消化をより快適にするためにワインのグラスを飲み干しています。いただきます！
材料
- ポークチョップ1
- 2～1
- 5 kg マッシュルーム250 g ネギ一枝 ニンジン1本 パプリカ ザクースカ 塩、コショウ ローズマリー ローズマリーオイル
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