ヘーゼルナッツとキャラメル風味のコルヌレツェ

ヘーゼルナッツとキャラメル風味のコルヌレツェ（ルーマニアの三日月形クッキー）は、180 °Cで焼きます。軽く炒ったヘーゼルナッツが風味の決め手です。バターとキャラメルプリンミックスを加えたほろほろの生地は、成形前に冷やし、焼き上がったら温かいうちに粉砂糖をまぶします。ヘーゼルナッツの色を見ながら、黄金色の斑点が出て、色が濃くなる前に火を止めます。準備時間：35分。焼き時間：50分。休ませる時間：30分。合計時間：115分。20人分。1人分あたり約400 kcal、たんぱく質5 gです。

材料

生のヘーゼルナッツ 150 g
小麦粉 600 g
室温に戻したバター 500 g
キャラメルプリンミックス 50 g
砂糖 200 g
ラムエッセンス大さじ1
塩 1 g
ベーキングパウダーすりきり大さじ1
粉砂糖 100 g

準備

1. 乾いたフライパンにヘーゼルナッツを入れ、中火で5分、黄金色の斑点がいくつか出るまで炒ります。冷ましてから、できるだけ皮を取り、細かく挽きます。 2. 室温に戻したバターと小麦粉を手で混ぜます。挽いたヘーゼルナッツ、キャラメルプリンミックス、砂糖、ラムエッセンス、塩、ベーキングパウダーを加えます。手にくっつかない、なめらかな生地になるまで混ぜます。 3. 生地にラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やします。 4. 生地をちぎり、直径約1 cmの棒状にのばします。棒状の生地を3 cmずつに切り、それぞれU字形に曲げます。 5. オーブンシートを敷いた天板に並べ、180 °Cに予熱したオーブンで約45分、うっすら焼き色がつくまで焼きます。 6. 温かいうちに粉砂糖をまぶします。

メモ

新鮮なヘーゼルナッツは、すっきりとしたほのかな甘い香りがします。古い油のようなにおいがすると、焼いたあとも嫌な香りが残ります。均一に挽くには、ミルを短く回しては休ませます。ヘーゼルナッツが油っぽいペーストにならないようにしてください。棒状の生地を曲げるときは、つぶさないようにやさしく扱い、強く押さないでください。密閉容器に入れれば、冷蔵庫で最長3日保存できます。風味を変えたいときは、ヘーゼルナッツをくるみ150 gに替えてもかまいません。このクッキーにはグルテン、乳製品、ヘーゼルナッツまたはほかの木の実が含まれます。紅茶と一緒にどうぞ。