りんご入りアメリカンパンケーキ

りんご入りアメリカンパンケーキは、牛乳とシナモンを加えた生地にりんごの輪切りをくぐらせ、フライパンでこんがりきつね色に焼きます。りんごは形を保ったままやわらかくなり、生地は普通の薄いパンケーキよりも厚めです。ヨーグルトは別添えにして、食べるときに何切れかだけにはちみつをかけます。準備時間：15分。調理時間：12分。合計時間：27分。2人分。1人分あたり約650 kcal、たんぱく質15 g。

材料

中くらいのりんご 1個（150 g）
シナモンパウダー小さじ1/2
小麦粉 1カップ（125 g）
ベーキングパウダー小さじ2
シナモンパウダー小さじ1/2
塩小さじ1
卵 1個
溶かしバター大さじ2
バニラエキス小さじ1
牛乳 3/4カップ（180 ml）
ヨーグルト 100 g
はちみつ大さじ2
生クリーム 50 ml

準備

1. りんごの皮をむき、切り分けずに芯を取り除きます。約5 mm幅の輪切りにし、シナモン小さじ1/2をまぶします。 2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン小さじ1/2、塩を入れて混ぜます。 3. 別のボウルで卵、溶かしバター、バニラ、牛乳を混ぜ合わせます。粉類に加え、なめらかになるまで混ぜます。 4. フッ素樹脂加工のフライパンを中弱火で熱します。りんごを生地にくぐらせ、数回に分けて片面2分ずつ、合計約12分、きつね色になるまで焼きます。 5. ヨーグルトとはちみつ、または泡立てた生クリームを添えてどうぞ。

メモ

果肉のしっかりしたりんごは返しやすく、薄く切ったものはすぐにやわらかくなります。パン粉をつけて揚げたりんごのようなデザートですが、衣はアメリカンパンケーキのような食感です。牛乳はオーツドリンク180 mlに替えられます。バターとヨーグルトは乳製品を含み、小麦粉と卵はそれぞれグルテンと卵を含みます。冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。食べるときはフライパンでさっと焼き色をつけます。紅茶によく合います。