バニラクリームマフィン

バニラクリームマフィンは、バター入りの生地を20分焼いて作ります。細目グラニュー糖と卵を使った生地はしっとり。牛乳で作ったクリームは、焼き色のついた表面に冷めてからのせます。バニラの香りは生地にも表面にも感じられます。私は室温に戻して、クリームの層がまだ冷たいうちにいただきます。準備時間：15分。焼き時間：20分。休ませる時間：30分。合計時間：65分。12個分。1個あたり約255 kcal、たんぱく質4 g。

材料

やわらかくしたバター 150 g
細目グラニュー糖 150 g
卵 3個
小麦粉 200 g
ベーキングパウダー小さじ1/2
バニラエッセンス 5 ml
Dr. Oetker ケーキ用バニラクリーム 1袋
牛乳 200 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、12個取りのマフィン型を用意する。 2. やわらかくしたバターと細目グラニュー糖を2分混ぜ、クリーム状にする。卵を混ぜ込み、小麦粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 3. 生地を型に分け入れ、軽く焼き色がつき、触ると弾力が戻るまで20分焼く。30分冷ます。 4. 袋の表示どおりに牛乳でバニラクリームを作り、冷めたマフィンに飾る。

メモ

小麦粉にはグルテンが含まれ、卵とバターはアレルゲンです。無糖の紅茶がよく合います。私は型が2枚あるときだけ分量を倍にします。そうすれば、次の回を焼くまで生地を待たせずにすみます。バターはやわらかくしても形が残る状態にしてください。溶けていると、砂糖と混ぜたときにゆるくなります。ミニ型は通常の型より焼き時間が短いので、20分経つ前に焼き具合を確かめてください。バニラエッセンスの代わりに、細かくすりおろしたレモンの皮を小さじ1加えても、違った香りになります。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存し、食べる前に数分室温に置いてください。クリームは絞り袋を使わず、スプーンで塗ってもかまいません。