いちごヨーグルトの冠
いちごヨーグルトのリングは、特に最初の香り高いイチゴが出てくるときにぴったりな、焼かない冷たいデザートです。ヨーグルトクリームと生クリーム、新鮮なフルーツ、シロップに浸したスポンジビスケットで層を作ります。固まるために冷蔵庫で数時間必要で、逆さまにした後は、生クリームやイチゴ、薄いゼラチンの層で飾ることができます。 クイック情報 総時間：約3時間30分（冷却時間を含む） 準備時間：約30〜40分 調理時間：飾り用ゼラチンに約1分；クリーム用のゼラチンは液体になるまで加熱するだけです 冷却時間：3時間 ポーション：数量は明記されていません；リングはスライスして提供されます 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：焼かない冷たいデザート、いちご入り 材料 いちごのリング用 500gのいちご 400mlのヨーグルト 4杯の粉砂糖 500mlの生クリーム 30gのゼラチン（3パック） ゼラチンを浸すための300mlの冷水 スポンジビスケット用 12本のスポンジビスケット 25mlのいちごシロップ 200mlの水 飾り用 500mlの生クリームからの250ml 飾り用のいちご、使用可能な量に応じて 飾り用ゼラチン1パック 2杯の粉砂糖 25mlのいちごシロップ 200mlの水 作り方 1. いちごを準備する いちごを冷水で洗い、ヘタを取り除きます。果物を大きさに応じて半分または四分の一に切ります。大きないちごは四分の一に切ると置きやすく、小さいものは半分のままでも大丈夫です。 2. ヨーグルトクリームを準備する 250mlの生クリームを泡立て、次にヨーグルトと粉砂糖と混ぜます。混合物は均一で、必要以上に混ぜないようにします。 3パックのゼラチンから、レシピに記載されている量、合計30gを使用し、300mlの冷水にゼラチンを浺します。膨らむまで置いておきます。 3. 型を準備する リングの型にラップを敷きます。デザートが冷やした後に取り出しやすくなるように、ラップを型の壁にできるだけ密着させてください。いくつかのしわが残るのは正常ですが、リングの表面に跡が残ることがあります。 4. ゼラチンを液化する ゼラチンが吸水したら、弱火で加熱し、絶えずかき混ぜながら液体になるまで加熱します。沸騰させないでください。沸騰すると、ゼラチンの特性が失われ、混合物が正しく固まらなくなります。 液化したゼラチンをヨーグルトと生クリームの混合物に細く流し入れ、スプーンでやさしく混ぜます。これにより、均等に分散し、クリーム内にゼラチンの塊ができるのを防ぎます。 5. リングを形成する ヨーグルトクリームの半分を型に流し入れます。クリームの上にいちごの塊を均等に置きます。残りのクリームを加え、表面を軽く平らにします。 6. スポンジビスケットを準備する 25mlのいちごシロップを200mlの水と混ぜます。スポンジビスケットをこのシロップに浸し、クリームの上に置いて、リングの底を形成します。 ビスケットを液体に浸しすぎないでください。湿らせるだけで十分で、非常に柔らかくなる必要はありません。デザートが冷やされている間、湿気を吸収し続けます。 7. デザートを冷やす 型を覆い、リングを冷蔵庫に3時間入れます。この時間は、ゼラチンがクリームを固定し、デザートが崩れずに逆さまにできるようにするために必要です。 8. 逆さまにして飾る 冷やした後、リングを皿の上に逆さまにします。型とラップを注意深く取り外します。 残りの250mlの生クリームを泡立て、デザートを飾るために使用します。好みに応じて、全体または切ったいちごを上に置きます。 9. 飾り用ゼラチンを準備する 容器に、飾り用ゼラチンの粉と2杯の粉砂糖を混ぜます。25mlのいちごシロップと200mlの水からなる液体を加えます。 混合物を弱火にかけ、1分間煮ます。ゼラチンをリングの上に置いたいちごの上に注ぎます。デザートを少し冷やして装飾が固まるのを待ち、その後、スライスして提供します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 新鮮ないちごを使いたいときや、オーブンを使わずに何かを作りたいときに便利なデザートです。提供の数時間前に作ることができ、スポンジビスケットの底が冷却後にクリームを支えるのに十分なシロップを吸収します。さらに、クリームはシンプルで、必要な材料は少なく、ヨーグルト、生クリーム、砂糖、ゼラチンだけです。 アドバイスとバリエーション アドバイス レシピに従って冷水を使用してゼラチンを浸すこと。ゼラチンは加熱される前に膨らむ時間が必要です。 クリーム用のゼラチンは液化するだけで十分です。弱火と絶え間ないかき混ぜが重要です。沸騰させないでください。 ゼラチンをヨーグルトと生クリームの混合物に細く流し入れます。一度に注ぐと急激に冷やされ、小さな塊ができることがあります。 クリームを準備する前に型を敷く必要があります。ゼラチンがヨーグルトと生クリームと混ざった後、混合物は徐々に固まり始めるため、型に注ぐのを遅らせてはいけません。 逆さまにする際は、まずデザートの端をラップから優しく外し、次に型を皿の上に逆さまにします。ラップをゆっくり外して、クリームの表面を傷つけないようにします。 代替品 レシピでは特定の種類を指定せずにヨーグルトを使用しています。他の種類のヨーグルトを選択する場合は、400mlの同じ量を保持してください。 いちごシロップはスポンジビスケットの浸漬と飾り用ゼラチンの両方に使用されます。置き換える場合は、各ステップで指定された液体の量を保持してください。 バリエーション いちごをスライスまたは小さく切ることもできますが、元の形では半分または四分の一を使用します。果物のサイズによって異なります。 飾りは、全体のいちごまたは切ったいちごで行うことができます。泡立てた生クリームはリングを逆さまにした後、飾り用ゼラチンの前に追加されます。 提供のアイデア リングを冷やしてスライスして提供します。同じ日に、食事の3時間前に作ることができ、凝固する時間が必要です。夏の日や、6月1日のデザート、または甘い部分を事前に準備したい食事に適しています。 よくある質問 リングは冷蔵庫でどれくらいの時間置くべきですか？ レシピでは3時間と指示されています。これは、ゼラチンがクリームを固定し、デザートが逆さまにできるようにするために必要な冷却時間です。早く取り出すと、柔らかすぎる可能性があります。 クリーム用のゼラチンを煮てはいけないのはなぜですか？ ゼラチンは煮ると切れて固まる力を失う可能性があります。そのため、弱火で加熱し、液化するまで絶えずかき混ぜます。 すべてのいちごをクリームに直接加えてもいいですか？ 元のレシピでは、いちごは2層のクリームの間に置かれます。最初に混合物の半分を型に注ぎ、次にフルーツを置き、その上に残りのクリームを追加します。こうして配置することで、果物はリングの内部に均等に分布します。 飾り用の生クリームはいつ加えますか？ 飾り用に250mlの生クリームは、デザートが皿に逆さまにされた後に泡立てます。その後、いちごを置き、飾り用のゼラチンを注ぎます。 デザートを前日に作ることはできますか？ はい、リングは事前に作成して冷蔵庫に保管できます。新鮮な外観を保つために、飾り用の生クリーム、いちご、ゼラチンは逆さまにした後、提供の前に行うことができます。 栄養価 これらの値は推定値であり、ヨーグルト、液体生クリーム、スポンジビスケット、およびシロップの砂糖の量に依存します。レシピではポーション数が指定されていないため、以下の推定は全体のデザートの10分の1に基づいています。 1スライスあたり、約10スライスの合計： カロリー：約270〜310 kcal タンパク質：約5〜7g 炭水化物：約30〜36g 脂肪：約14〜18g 繊維：約1〜2g ほとんどの脂肪は液体生クリームから来ており、炭水化物は主に砂糖、スポンジビスケット、シロップから来ています。いちごは繊維とビタミンCを提供しますが、最終的な値は品種と装飾に使用される量によって異なります。 保存と再加熱 リングは提供まで冷蔵庫に保管し、覆っておきます。冷たいデザートで、再加熱は不要です。切った後、スライスは冷蔵庫に保管し、できるだけ早く消費することをお勧めします。いちごとスポンジビスケットの質感は時間とともに変化します。
材料
- 500gのイチゴ
- 400mlのヨーグルト
- 粉砂糖4さじ
- 500mlの液体クリーム
- ゼラチン3袋（30g）
- 700mlの冷水
- デコレーション用ゼラチン1袋
- 50mlのイチゴシロップ
- 12本のレディフィンガー
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