サワーチェリーとカッテージチーズの流し込みケーキ

サワーチェリーの水気をしっかり切ると、サワーチェリーとカッテージチーズの流し込みケーキをきれいに切り分けられます。生地はふんわりしていて、カッテージチーズのフィリングと少し酸味のある果物が入っています。サワーチェリーの生地を探していたときにCrissのところで見つけて作ってみたら、何度も天板に手が伸びました。サワーチェリーの下に置いたざるに水が残っていないか、私は確認します。準備：30分。焼き時間：47-52分。休ませる時間：60分。合計：137-142分。16人分。1人分あたり約430 kcal、たんぱく質12 g。

材料

生地用：
卵5個
砂糖大さじ16
油大さじ16
牛乳大さじ16
バニラエッセンス小さじ2
薄力粉大さじ21
ベーキングパウダー1袋（10 g）
塩小さじ1/4
フィリング用：
カッテージチーズ750 g
砂糖大さじ12
卵4個
レモン1個分のすりおろした皮
バニラエッセンス小さじ2
サワーチェリー500 g
パン粉大さじ2
天板用：
マーガリン15 g
粉砂糖大さじ2

準備

1. サワーチェリーを洗って種を取り、ざるに入れて水気を切ります。 2. 卵5個、砂糖大さじ16、塩小さじ1/4を泡立つまでよく混ぜます。油大さじ16、牛乳大さじ16、バニラエッセンス小さじ2を加えて混ぜます。 3. ベーキングパウダーと薄力粉大さじ21を混ぜ、卵液に少しずつ加えて混ぜます。 4. オーブンを180°Cに予熱します。大きな天板にマーガリン15 gを塗り、オーブンシートを敷きます。生地の半量を流し入れ、表面が固まるまで12分焼きます。 5. カッテージチーズ、砂糖大さじ12、卵4個、レモン1個分のすりおろした皮、バニラエッセンス小さじ2を混ぜます。オーブンから取り出した生地の上にフィリングを広げます。サワーチェリーにパン粉大さじ2をまぶし、上に並べます。 6. 残りの生地を均等に流し入れ、表面に焼き色がつき、フィリングが固まるまで35-40分焼きます。 7. 60分冷ましてから、粉砂糖を振り、切り分けます。

メモ

カッテージチーズはしっかり水切りしてください。ボウルにホエーが出ていたら、混ぜる前にしばらくざるに入れておきます。とても柔らかいものより形が崩れにくい、しっかりしたサワーチェリーを選びます。水分がとても多いときは、パン粉をまぶす前にもう少し長く水切りしてください。私は食事の時間よりかなり前に作ります。量を増やすときは、生地を浅い天板2枚に分けます。切り分けるのを急ぎません。フィリングが温かいうちはまだ揺れるので、切り分けが不揃いになります。そのまま、カップ一杯の紅茶と一緒にどうぞ。サワーチェリーは種を取ったさくらんぼ500 gに替えられます。このケーキには乳製品、卵、小麦粉とパン粉由来のグルテンが含まれます。覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。