バターとはちみつのバグリール
バターとはちみつのバグリールは、モロッコの穴あきパンケーキで、朝食やデザートに温かいまま食べるのが一般的です。片面だけを焼き、表面に穴があくまで火を通します。セモリナ粉と小麦粉を使うので、普通の薄いパンケーキより厚め。生地には牛乳とイーストも入ります。私ははちみつを薄く塗るのが好きです。 準備時間：8分。調理時間：24分。合計時間：32分。4人分。1人分あたり約420 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- 小麦粉 55 g
- セモリナ粉 180 g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ドライイースト 10 g
- 牛乳 200 ml
- 水 250 ml
- くるみ油 15 ml
- 塗る用：
- バター 40 g
- はちみつ 60 g
準備
1. ボウルに小麦粉、セモリナ粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライイーストを入れて混ぜる。 2. 牛乳、水、くるみ油を加える。生地がなめらかになり、おたまから流れ落ちるまで混ぜる。 3. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱する。生地をおたま1杯ずつ流し入れ、裏返さずに12枚焼く。1枚あたり約2分が目安。表面のつやが消え、穴が見えたら焼き上がり。 4. 皿に並べ、バターとはちみつを塗る。
メモ
ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できる。温め直すとバターがまたやわらかくなる。乳製品を使わない場合は、牛乳をオーツドリンク200 mlに、バターをマーガリン40 gに置き換える。はちみつはそのまま使う。生地にはグルテンが含まれ、牛乳、バター、くるみ油には乳製品とナッツが含まれます。Ligiaのバグリールが気に入って試してみたけれど、穴は千個もできなかった。フライパンだともっと穴はできたものの生地がくっついたので、私は結局cookerで作ることにした。細かいセモリナ粉のほうが混ざりやすく、粗いものだと焼き上がりの食感がざらつく。火が強すぎると表面が乾く前に底が色づくので、中火を保ち、色づくのが早ければ火を弱める。くるみ油がなければ、くせのない油を15 ml使う。60 mlのおたまを使うと、小さめで大きさのそろった生地が焼ける。多めに流し入れると、1枚ずつ焼く時間が長くなる。プレーンヨーグルトと紅茶を添えて食べます。
よくある質問
ドライイーストを生イーストに替えられますか？
はい。ドライイースト大さじ1の代わりに生イースト30 gを使い、まず牛乳と混ぜてください。
生地がフライパンに広がりにくいときはどうすればいいですか？
水を15 mlずつ加えて混ぜ直し、おたまからすっと流れるようになるまで調整してください。
1枚にどれくらいはちみつを塗ればいいですか？
まずは1枚あたり約5 gを目安にし、もっと甘くしたければ追加してください。
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