りんごケーキ

りんごケーキは、ふだんデザートとして食べます。すりおろしたりんごのフィリングを、焼き色のついた生地で上下からはさみ、丸型で焼きます。卵、小麦粉、油、水で作るシンプルな生地です。私は、炒めても少し形が残るよう、かためでほどよい酸味のあるりんごを選びます。準備：20分。焼き時間：47分。休ませる時間：50分。合計時間：117分。8人分。1人分約500 kcal、たんぱく質7 g。

材料

フィリング：
中くらいのりんご7-8個
砂糖大さじ4
バーボンバニラシュガー1袋（8 g）
油大さじ1
シナモン小さじ1
生地：
卵3個
砂糖1カップ（200 ml）
油100 ml
水または牛乳100 ml
小麦粉大さじ21
ベーキングパウダー8 g
塩小さじ1/4
型用の油小さじ1

準備

1. りんごは皮をむき、目の粗いおろし金ですりおろす。 2. フッ素樹脂加工のフライパンに油大さじ1、りんご、砂糖大さじ4、バニラシュガーを入れる。弱火で12分、りんごがやわらかくなり、砂糖がカラメル状になるまで炒める。時々混ぜ、最後にシナモンを加えて、フィリングを20分冷ます。 3. 卵と砂糖を、ふんわり泡立つまで泡立てる。水100 mlと油100 mlを混ぜ込む。 4. 小麦粉をふるい、ベーキングパウダーと塩を混ぜてから、卵液に少しずつ加える。 5. 直径25 cmの丸型にクッキングシートを敷き、シートに油小さじ1を塗る。生地の半量を流し入れ、冷ましたフィリングをスプーンで広げ、残りの生地をかぶせる。 6. 180°Cに予熱したオーブンで35分焼く。表面に焼き色がつき、生地に刺した爪楊枝に何もついてこなければ焼き上がり。 7. 型に入れたまま30分冷まし、取り出して切り分ける。

メモ

かためでほどよい酸味のあるりんごを選ぶ。とても甘いりんごなら、フィリングの砂糖は大さじ4で十分なこともあります。フィリングを冷ます時間は急ぎません。熱いりんごをのせると、下の生地がやわらかくなるからです。Gaby_dは小麦粉を大さじ22使い、私は200 mlのカップで量って21杯にしました。私の型は直径25 cmです。私の作り方では牛乳の代わりに水を使います。バーボンバニラシュガーは、普通のバニラシュガー1袋で代用できます。ケーキは冷蔵庫で、覆って3日まで保存できます。グルテンと卵を含みます。ひと切れを紅茶と一緒にどうぞ。