鳥のミルク
私は焼かずにシンプルなデザートが必要なので、鳥のミルクを作りました。特に新鮮な卵が手元にあるときが好きです。通常、何かを迅速に作る必要があるときにこのレシピを作りますし、牛乳は常に冷蔵庫にあります。これは毎日作るデザートではありませんが、作るときは、子供の頃の記憶そのままの味になります。 クイック情報 総時間：約 40 分 準備時間：15 分 調理時間：25 分 サービング：5-6 難易度：中程度 レシピの種類：デザート、焼かずに 材料 1 リットルの牛乳 5 個の卵 2 パックのバニラシュガー 400 グラムの砂糖 2 大さじのコーンスターチ 飾り用の削ったチョコレート 作り方 1. 大きな鍋に牛乳を入れ、弱火から中火で加熱します。焦げないように注意してください。 2. 卵白と卵黄を分けます。ミキサーを使って卵白をしっかりと泡立てます。泡立ったら、200 グラムの砂糖を少しずつ加え、光沢が出るまで混ぜ続けます。しっかりとしたメレンゲのようになります。 3. 別のボウルに卵黄とコーンスターチを混ぜます。よく混ぜて、色が明るくなり、均一な混合物になるまで混ぜます。 4. 牛乳が軽く沸騰し始めたら、残りの砂糖（200 グラム）とバニラシュガーを加えます。完全に溶けるまで混ぜます。 5. スプーンを使って卵白の泡をすくい、「団子」を作り、熱い牛乳に直接入れます。約 1 分間煮て、半分の時間でひっくり返します。詰め込まないように、バッチごとに作業します。準備ができたら、トレイや大皿に移します。 6. すべての団子を取り出したら、鍋を火から下ろし、牛乳を 2-3 分静置します。その後、卵黄とコーンスターチの混合物を細い流れで加え、泡立て器で絶えず混ぜて、ダマにならないようにします。 7. 鍋を再び弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらクリームを煮ます。しっかりと沸騰させないでください。そうしないと、焦げたり分離したりします。 8. クリームができたら（少し薄いプリンのような一貫性）、火を止めます。すぐにボウルや深い皿に分けます。 9. お好みに応じて、クリームの上に卵白の団子を配置します。 10. クリームがまだ少し温かい間に、削ったチョコレートを上に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 焼かずに作れるし、材料がシンプルなので選びました。卵と牛乳が手元にある日用のデザートです。すぐに作れるし、温かくても冷たくても提供できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 卵白をしっかり泡立てて、できるだけ固くしてください。そうしないと、団子が形を保ちません。 - 卵黄を加えた後は、牛乳を過熱しないでください。そうしないと、クリームが分離します。 - 団子は 2-3 回に分けて作ることができるので、一度にすべてを煮ることはしないでください。 - 卵黄を牛乳に加えるときは、常に混ぜ続けてください。 代替品 - コーンスターチがない場合は、小麦粉でも試すことができますが、食感は少し異なります。 - 卵黄とコーンスターチの代わりに、バニラプディングのパックを使用できます。レシピの牛乳を使ってプディングを作り、他の手順はそのままにします。 バリエーション - 火を止めた後、クリームに小さなチョコレートの塊を加えることができます。 - 飾りには、チョコレートの代わりに刻んだナッツやシナモンを使用できます。 - 異なる風味のために、ラムエッセンスを数滴加えることができます。 サーブのアイデア - お好みに応じて、室温または冷やして提供できます。 - よりお祝いの外観のために、透明なボウルやデザートカップを使用してください。 よくある質問 1. 卵白は室温であるべきですか？ 回答：はい、冷たいと泡立てやすいですが、必須ではありません。 2. 卵黄を加えたときにクリームが分離したらどうすればいいですか？ 回答：卵黄とコーンスターチの混合物を熱すぎない牛乳に少しずつ加え、常に混ぜ続けることが重要です。それでも分離する場合は、クリームをこしてそのまま使用してください。食感は同じではないかもしれませんが、味は良いままです。 3. ブラウンシュガーを使用できますか？ 回答：可能ですが、クリームの色と香りが少し変わります。食感は同じままです。 4. コーンスターチなしでこのレシピを作ることはできますか？ 回答：コーンスターチがないと、クリームがより流動的になり、分離しやすくなります。コーンスターチまたはプディングを使用する方が安全です。 5. 卵白の団子を事前に作ることはできますか？ 回答：お勧めしません。すぐにしぼんでしまいます。クリームに加える前にすぐに作るのが最適です。 栄養価 推定、1 食分（6 食中）：約 350-400 kcal。 炭水化物：60-65 g タンパク質：7-8 g 脂肪：7-8 g カロリーは追加するチョコレートの量によって変わることがあります。これは、砂糖とコーンスターチのためにかなり甘く、炭水化物が豊富なデザートです。 保存と再加熱 鳥のミルクは作った当日に食べるのがベストです。残った場合は、冷蔵庫で密閉して 1-2 日保存できます。再加熱はお勧めしません。卵白の団子がしぼみ、クリームが分離する可能性があります。新鮮なデザートとして食べるのが最適です。
準備
牛乳を沸かします。卵白と卵黄を分けます。卵白を200グラムの砂糖でしっかり泡立て、卵黄は澱粉と混ぜて白くなるまで混ぜます。残りの砂糖とバニラを熱い牛乳に加えます。得られた泡からダンプリングを作り、牛乳で約1分間茹でます。トレイに取り出します。卵黄を牛乳に加え、ダマにならないように絶えず混ぜます。混合物がとろみを帯びるまで煮ます。火を止め、クリームをボウルに分けます。その上に泡立てたダンプリングを置き、削ったチョコレートで飾ります。 卵黄の代わりにバニラプディングを使用できます。プディングにチョコレートのかけらを加えることもできます。
材料
- 1リットルの牛乳、5個の卵、2パックのバニラシュガー、400グラムの砂糖、2杯の片栗粉、飾り用の削ったチョコレート
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