सेब की पाई

कद्दूकस किए सेब से काफी रस निकलता है और सेब की पाई की दो नर्म परतों के बीच दालचीनी की खुशबू वाली मुलायम भराई रहती है। मार्जरीन का आटा ऊपर से सुनहरा हो जाता है, जबकि भराई नर्म रहती है और सेब का स्वाद सबसे आगे आता है। मैं हल्के खट्टे सेब चुनती हूँ, ताकि भराई बहुत मीठी न हो जाए। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 115 मिनट। सर्विंग्स: 12। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

1.5 kg सेब
7 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी
200 g मार्जरीन या मक्खन
100 g चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
10 g बेकिंग पाउडर
1 अंडा
300 g मैदा
1 अंडे की जर्दी (वैकल्पिक)
15 g पिसी चीनी

तैयारी

1. सेब छीलकर कद्दूकस कर लें। उन्हें 7 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ एक पतीले में डालें; बीच-बीच में चलाते हुए 20 मिनट पकाएँ, जब तक रस सोख न लिया जाए। भराई को ठंडा होने दें। 2. मार्जरीन को 100 g चीनी के साथ अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। नमक, वनीला, बेकिंग पाउडर और अंडा मिलाएँ, फिर मैदा डालकर ऐसा आटा गूँधें जो एक साथ बँध जाए। 3. आटे को दो हिस्सों में बाँटकर दो परतें बेलें। पहली परत 25 x 35 cm की बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर ठंडी भराई फैलाएँ और दूसरी परत से ढक दें। चाहें तो ऊपर अंडे की जर्दी लगाएँ और जगह-जगह काँटे से छेद कर दें। 4. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में पाई को 35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। सख्त सेब अपना आकार मैदे जैसे नरम सेबों से बेहतर बनाए रखते हैं, और बहुत रसदार सेबों को आँच पर कुछ मिनट और पकाना पड़ सकता है। सेबों को पतीले में डालने से ठीक पहले कद्दूकस करें, क्योंकि वे जल्दी भूरे पड़ जाते हैं। इसकी बनावट पतली परतों वाले स्ट्रूडेल के बजाय बेकिंग ट्रे में बनी पाई जैसी है। मार्जरीन की जगह 200 g मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं; आटे में ग्लूटेन और अंडा है, और मक्खन इस्तेमाल करने पर डेयरी भी।