Szarlotka z tartymi jabłkami

Jabłka starte na tarce puszczają dużo soku, a szarlotka z tartymi jabłkami zyskuje miękką, pachnącą cynamonem warstwę między dwoma kruchymi plackami. Ciasto z margaryną rumieni się na wierzchu, a nadzienie pozostaje delikatne, z wyraźnym smakiem jabłek. Wybieram lekko kwaśne jabłka, żeby nadzienie nie było zbyt słodkie. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 55 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 115 minut. Porcje: 12. Około 350 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

1
5 kg jabłek
7 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu
200 g margaryny lub masła
100 g cukru
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 g proszku do pieczenia
1 jajko
300 g mąki
1 żółtko (opcjonalnie)
15 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce. Przełóż do garnka, dodaj 7 łyżek cukru i cynamon. Gotuj przez 20 minut, mieszając, aż sok odparuje. Odstaw nadzienie do przestygnięcia. 2. Utrzyj margarynę ze 100 g cukru na gładką masę. Dodaj sól, wanilię, proszek do pieczenia i jajko, a następnie wsyp mąkę i zagnieć zwarte ciasto. 3. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj na dwa placki. Ułóż pierwszy placek w formie o wymiarach 25 x 35 cm, rozłóż na nim przestudzone nadzienie i przykryj drugim plackiem. Jeśli chcesz, posmaruj wierzch żółtkiem i nakłuj go w kilku miejscach widelcem. 4. Piecz szarlotkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut, aż wierzch się zarumieni. Odstaw na 30 minut do ostygnięcia, a potem oprósz cukrem pudrem.

Notatki

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą. Twarde jabłka lepiej zachowują kształt niż mączyste, a bardzo soczyste mogą wymagać kilku dodatkowych minut na ogniu. Zetrzyj je tuż przed włożeniem do garnka, bo szybko ciemnieją. Konsystencją jest bliżej jej do ciasta z blachy niż do strudla z cienkimi warstwami ciasta. Zamiast margaryny możesz użyć 200 g masła; ciasto zawiera gluten i jajko, a z masłem także nabiał.