Tourte aux pommes

Name: Tourte aux pommes
Ingredients: 1; 5 kg de pommes; 7 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 200 g de margarine ou de beurre; 100 g de sucre; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 10 g de levure chimique; 1 œuf; 300 g de farine; 1 jaune d'œuf (facultatif); 15 g de sucre glace

Désert - Tourte aux pommes par Violeta D. - Recettes Recipia

Les pommes râpées rendent beaucoup de jus, et la tourte aux pommes forme une couche moelleuse parfumée à la cannelle entre deux abaisses de pâte. La pâte à la margarine dore sur le dessus, tandis que la garniture reste tendre et laisse la pomme au premier plan. Je choisis des pommes légèrement acidulées pour que la garniture ne soit pas trop sucrée. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 115 minutes. Portions : 12. Environ 350 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1
5 kg de pommes
7 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
200 g de margarine ou de beurre
100 g de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 g de levure chimique
1 œuf
300 g de farine
1 jaune d'œuf (facultatif)
15 g de sucre glace

Préparation

1. Épluchez les pommes et râpez-les. Mettez-les dans une casserole avec 7 cuillères à soupe de sucre et la cannelle ; faites cuire 20 minutes en remuant, jusqu'à ce que le jus soit absorbé. Laissez la garniture refroidir un peu. 2. Fouettez la margarine avec les 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le sel, la vanille, la levure chimique et l'œuf, puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte qui se tient. 3. Divisez la pâte en deux et étalez deux abaisses. Déposez la première dans un moule de 25 x 35 cm, répartissez la garniture refroidie dessus et recouvrez avec la seconde abaisse. Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus de jaune d'œuf et piquez-le à plusieurs endroits avec une fourchette. 4. Faites cuire la tourte dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Laissez-la refroidir 30 minutes, puis saupoudrez-la de sucre glace.

Remarques

Gardez-la couverte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Une part accompagne bien le thé noir. Les pommes fermes gardent mieux leur forme que les pommes farineuses, et les pommes très juteuses peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires. Râpez-les juste avant de les mettre dans la casserole, car elles s'oxydent vite. Côté texture, elle se rapproche davantage d'une tourte cuite sur plaque que d'un strudel aux feuilles très fines. Vous pouvez utiliser 200 g de beurre à la place de la margarine ; la pâte contient du gluten et de l'œuf, et avec le beurre, des produits laitiers.