バウンティケーキ
バウンティケーキは、ココアスポンジ、ミルクシロップ、ココナッツのセモリナクリーム、チョコレートグレーズで作られています。スポンジは非常にふわふわではなく、オリジナルのレシピでは、特に40分近く焼くとかなり乾燥することがあります。私の経験では、スポンジには300gの小麦粉で十分で、数ミリリットルのココナッツリキュールが香りを引き立てるでしょう。ココナッツには、新鮮なココナッツを使い、皮をむいて小さく切り、フードプロセッサーで細かくしました。 クイック情報 準備時間：正確には指定されていませんが、スポンジ、クリーム、シロップ、グレーズの準備を含みます。 焼き時間：30-40分 冷却および固化時間：クリームは最低3-4時間、グレーズが固まるのに必要な時間を追加。 合計時間：約5時間、スポンジが冷却される速さによります。 ポーション：切り方によって異なります。 難易度：中程度 レシピの種類：チョコレートとココナッツのケーキ 材料 スポンジ用 卵 6個 柔らかいバター 200g 粉末甘味料 大さじ6 塩 少々 ベーキングパウダー 1袋 小麦粉 400g 牛乳 100ml ココア 大さじ3 シロップ用 粗糖 大さじ2 牛乳 300ml クリーム用 牛乳 1リットル セモリナ 4-5大さじ バター 200g ココナッツの実（約200-250g） 粉末甘味料 大さじ5 グレーズ用 チョコレート（カカオ52%） 100g 生クリーム 100ml 作り方 1. ココナッツの準備 新鮮なココナッツを使用する場合は、皮をむいて実を小さく切ります。フードプロセッサーで細かくするようにしてください。 最初はココナッツをおろそうとしましたが、フードプロセッサーがうまく動きませんでした。ディスクを変え、刻む機能を使ったところ、より簡単に細かくすることができました。テクスチャーが完全に滑らかである必要はありません。 2. スポンジの準備 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩と一緒に泡立て、泡立って形が保たれるまで混ぜます。 別のボウルで、卵黄と粉末甘味料を混ぜます。砂糖の代わりに甘味料を使用する場合、混合物は同じように膨らまず、色も明るくなりません。これはレシピにとって正常です。 卵黄を混ぜている間に、柔らかいバターを少しずつ加えます。バターは簡単に混ざる程度に柔らかい必要がありますが、溶かさないでください。 別のボウルで、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。小麦粉の混合物を卵黄の混合物に少しずつ加え、牛乳と交互に入れます。すべての材料が混ざるまで続けます。 最後に、泡立てた卵白を加えます。泡を潰さないように、ゆっくりと泡立て器で混ぜます。激しく混ぜる必要はありません。 生地をオーブンシートを敷いた型に流し込み、180度に予熱したオーブンで30-40分焼きます。 この小麦粉の量では、スポンジがあまりふわふわでなく、少し乾燥する可能性があります。レシピを再作成する場合は、最初の調理後に観察したように300gの小麦粉を使用できます。 3. シロップの準備 粗糖を小鍋に入れ、キャラメル化し始めるまで加熱します。 牛乳を注意深く加え、キャラメル化した砂糖が溶けるまで混ぜ続けます。シロップが均一になるまで火を止めないでください。 レシピではシロップに300mlの牛乳を使用していますが、もっと液体を吸収させたい場合は500mlの牛乳でも作れます。スポンジが乾燥しがちなため、牛乳の量を増やすのは良い選択肢です。 4. ココナッツクリームの準備 二重鍋に牛乳とバターを入れ、バターが溶けるまで加熱します。 セモリナを少しずつ加え、泡立て器で常に混ぜ続けます。混合物が沸騰し、濃くなるまで煮続けます。 粉末甘味料を加え、次に細かくしたココナッツを2回に分けて加えます。各追加後に混ぜ、材料がよく混ざるまで続けます。クリームは組み立て時に温かい状態で使用します。 新鮮なココナッツは、作ったバージョンでは非常に強い味を出しませんでした。香りを追加するために、他のレシピの観察から、数ミリリットルのココナッツリキュールを加えることができます。 5. ケーキの組み立て スポンジを冷やします。冷えたら、フォークで数か所刺します。穴がシロップがスポンジに浸透しやすくします。 焼いた型にラップを敷き、スポンジを戻し、上から牛乳シロップを注ぎます。数分置いて、液体が吸収される時間を与えます。 温かいココナッツクリームをスポンジの上に注ぎ、表面を平らにします。ケーキをラップで覆い、クリームが固まるまで冷蔵庫に3-4時間置きます。 6. グレーズの準備 チョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に湯煎で溶かします。均一な混合物になるまで混ぜます。 クリームが固まったら、ケーキの上にグレーズを広げます。再度冷蔵庫に入れ、グレーズが固まるまで待ちます。 冷やしたケーキを切り分けて提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか チョコレートとココナッツを組み合わせたしっとりしたデザートを作りたいときに適したケーキです。クリームは焼かずに作り、スポンジが冷えた後の組み立ては簡単です。レシピはスポンジのテクスチャーに応じて簡単に調整できます：小麦粉を少なくしたり、シロップの牛乳を多くしたりできます。 ヒントとバリエーション ヒント 甘味料と混ぜた卵黄が砂糖と混ぜたものと同じように振る舞うことを期待しないでください。あまり膨らまず、色も明るくなりませんが、これがスポンジを作ることを妨げることはありません。 最後に卵白を加え、ゆっくりと混ぜます。混合物は過剰に混ぜずに均一にする必要があります。 30分後にスポンジを確認してください。出典では焼き時間は30-40分と示されていますが、差がテクスチャーに大きく影響します。焼きすぎたスポンジは乾燥します。 冷えたスポンジにシロップを注ぐ前に刺します。あちこち刺すことで、牛乳が内部に浸透しやすくなります。 クリームはまだ熱いまたは温かい状態で、濃くなった直後に注ぐ必要があります。そうすることで、スポンジの上に広げやすくなります。 置き換え スポンジ用の元のレシピの量は400gの小麦粉です。スポンジをより軽く、乾燥しにくくしたい場合は、300gを使用できます。 粉末甘味料はスポンジとクリームの両方に使用されます。レシピの論理を維持し、使用する製品の甘さに応じて量を調整する場合にのみ置き換え可能です。 シロップ用の元の量は300mlの牛乳ですが、500mlまで増やすことができます。スポンジが乾燥している場合や、しっかりとしたシロップを好む場合は、牛乳の量を増やすのが便利です。 バリエーション ココナッツの風味をより強くするために、クリームの混合物に数ミリリットルのココナッツリキュールを追加できます。これは、新鮮なココナッツがケーキに十分な香りを与えなかったという観察に基づくバリエーションです。 グレーズは元の形のままで、チョコレートと生クリームを使用します。使用するチョコレートは52%カカオで、レシピの量は100gのチョコレートと100mlの生クリームです。 提供アイデア グレーズがしっかり固まった後にケーキを切ります。切り分けた部分は冷たく、冷蔵庫から直接提供します。切りやすいポーションのために、清潔なナイフを使用して均等に切ります。 よくある質問 なぜスポンジがあまり膨らまなかったのですか？ 卵黄は粉末甘味料と混ぜられ、砂糖とは異なり、甘味料は同じように膨らみません。さらに、レシピには大量の小麦粉が含まれており、これがより密度の高いスポンジにつながります。 シロップにもっと牛乳を使えますか？ はい。レシピでは300mlの牛乳を使用していますが、シロップは500mlで作ることもできます。量を増やすことは、特にスポンジが乾燥している場合に、より多くの液体を吸収させるのに役立ちます。 ココナッツクリームはいつスポンジの上に注ぎますか？ クリームは熱い状態で注ぎ、セモリナが煮え、混合物が濃くなった後に行います。スポンジは冷えている必要があり、その上に注がれたシロップは数分間浸透させておきます。 市販のすりおろしココナッツを使用できますか？ 出典では新鮮なココナッツの実を使用し、フードプロセッサーで細かくしています。他の種類のココナッツを使用する場合、量やテクスチャーが異なる可能性があるため、クリームの一貫性を確認するのが良いでしょう。 ケーキは冷蔵庫でどれくらい時間を置く必要がありますか？ クリームは固まるために3-4時間必要です。グレーズを加えた後、ケーキは再度冷蔵庫に入れ、グレーズが固まるまで置いておきます。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用する甘味料の正確な量、チョコレートの種類、ポーションのサイズ、およびスポンジが吸収するシロップの量によって異なります。レシピは切り分ける数を指定していないため、100gあたりの推定がより役立ちます： カロリー：約300-360 kcal タンパク質：約5-7 g 脂肪：約20-24 g 炭水化物：約25-32 g 食物繊維：約2-4 g これらの値は主にバター、チョコレート、ココナッツ、小麦粉、牛乳、セモリナから得られます。粉末甘味料は、使用する製品によって炭水化物やカロリーの量を大きく変える可能性があります。 保存と再加熱 このケーキは冷蔵庫に保管し、ラップで覆ってください。クリームには牛乳、バター、ココナッツ、チョコレートグレーズが含まれているため、冷やして提供し、再加熱する必要はありません。 再加熱に適したケーキではありません。室温に長時間置くと、クリームが柔らかくなり、グレーズが固さを失う可能性があります。提供したい分だけを取り出し、残りは冷やしておきます。
材料
- 6個の卵、200gの柔らかいバター、6杯の粉末甘味料、1つまみの塩、1つまみのベーキングパウダー、400gの小麦粉、100mlの牛乳、3杯のココア、シロップ：2杯の粗糖、300mlの牛乳、クリーム：1リットルの牛乳、4
- 5杯のセモリナ、200gのバター、1つのココナッツの果肉（200
- 250g）、5杯の粉末甘味料、グレーズ用：100gの52％カカオチョコレート、100mlのホイップクリーム。
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