Bolo Bounty

O bolo Bounty tem uma base de cacau, xarope de leite, creme de semolina com coco e cobertura de chocolate. A base não é muito fofa e, na versão original, pode sair bastante seca, especialmente se assada por perto de 40 minutos. Pela minha experiência, 300 g de farinha seriam suficientes para a base, e alguns mililitros de licor de coco ajudariam no sabor. Para o coco, usei uma noz fresca, descascada, cortada em pedaços e triturada no processador. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui a preparação da base, do creme, do xarope e da cobertura Tempo de assar: 30-40 minutos Tempo de resfriamento e endurecimento: mínimo de 3-4 horas para o creme, mais o tempo necessário para a cobertura endurecer Tempo total: aproximadamente 5 horas, dependendo de quão rápido a base esfria Porções: o número depende do tamanho dos pedaços cortados Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de chocolate e coco Ingredientes Para a base 6 ovos 200 g de manteiga amolecida 6 colheres de adoçante em pó 1 pitada de sal 1 pacote de fermento em pó 400 g de farinha 100 ml de leite 3 colheres de cacau Para o xarope 2 colheres de açúcar bruto 300 ml de leite Para o creme 1 litro de leite 4-5 colheres de semolina 200 g de manteiga miolo de uma noz de coco, aproximadamente 200-250 g 5 colheres de adoçante em pó Para a cobertura 100 g de chocolate com 52% de cacau 100 ml de creme de leite para chantilly Modo de preparo 1. Preparação do coco Se você usar coco fresco, descasque-o e corte o miolo em pedaços menores. Tente triturá-lo no processador de alimentos. Eu tentei inicialmente obter coco ralado, mas o processador teve dificuldade. Troquei o disco e usei a função de picar, e os pedaços foram triturados mais facilmente. Não é necessário que a textura fique perfeitamente fina. 2. Preparação da base Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal até que fiquem espumosas e mantenham a forma. Separadamente, misture as gemas com o adoçante em pó. Se você usar adoçante em vez de açúcar, a mistura não vai crescer tanto em volume e nem vai clarear. Isso é normal para a receita. Enquanto bate as gemas, adicione gradualmente a manteiga amolecida. A manteiga deve estar macia o suficiente para incorporar facilmente, mas não derretida. Em outro recipiente, misture a farinha com o cacau e o fermento em pó. Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de gemas, alternando com o leite. Continue até que todos os ingredientes estejam incorporados. Por fim, adicione as claras batidas. Incorpore lentamente, com um batedor, para não perder todo o ar da mistura. Não é necessário misturar vigorosamente. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Asse a base no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, por 30-40 minutos. Para esta quantidade de farinha, a base pode sair menos fofa e um pouco seca. Se você refizer a receita, pode usar 300 g de farinha, como percebi após a primeira preparação. 3. Preparação do xarope Coloque o açúcar bruto em uma panela e deixe no fogo até começar a caramelizar. Adicione o leite com cuidado e continue aquecendo a mistura até que o açúcar caramelizado se dissolva. Não desligue o fogo antes que o xarope esteja homogêneo. Na receita, são usados 300 ml de leite para o xarope, mas ele também pode ser preparado com 500 ml de leite, se você quiser que a base absorva mais líquido. Considerando que a base pode estar seca, a quantidade maior de leite é uma opção a se considerar. 4. Preparação do creme de coco Em uma panela com fundo duplo, coloque o leite e a manteiga. Deixe no fogo até que a manteiga derreta. Adicione a semolina aos poucos, mexendo constantemente com um batedor. Continue cozinhando até que a mistura ferva e comece a engrossar. Adicione o adoçante em pó, em seguida, o coco triturado, em duas etapas. Misture após cada adição, até que os ingredientes estejam bem incorporados. O creme deve ser usado morno na montagem. O coco fresco não deu um sabor muito intenso na versão feita. Para um toque extra de sabor, pode-se adicionar alguns mililitros de licor de coco, como observei em outra versão da receita. 5. Montagem do bolo Deixe a base esfriar. Depois que estiver fria, fure-a em vários lugares com um palito. Os furos ajudam o xarope a penetrar melhor na base. Forre a forma em que você assou a base com filme plástico. Coloque a base de volta na forma e despeje o xarope de leite sobre ela. Deixe por alguns minutos, para que tenha tempo de absorver o líquido. Despeje o creme morno de coco sobre a base e nivele a superfície. Cubra o bolo com filme plástico e coloque na geladeira por 3-4 horas, até que o creme endureça. 6. Preparação da cobertura Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria junto com o creme de leite para chantilly. Misture até obter uma composição homogênea. Quando o creme tiver endurecido, espalhe a cobertura sobre o bolo. Coloque novamente a forma na geladeira até que a cobertura endureça. Porcione o bolo frio e sirva. Por que faço a receita com frequência É um bolo adequado quando você quer combinar chocolate com coco em uma sobremesa encharcada. O creme é preparado sem assar, e a montagem é simples depois que a base esfria. A receita pode ser facilmente ajustada dependendo da textura da base: pode-se usar menos farinha ou mais leite para o xarope. Dicas e variações Dicas Não espere que as gemas misturadas com adoçante se comportem exatamente como aquelas misturadas com açúcar. Elas não vão crescer muito em volume e não vão clarear, mas isso não impede a preparação da base. Incorpore as claras no final e misture lentamente. A composição deve ser homogeneizada sem ser misturada em excesso. Verifique a base após 30 minutos. A fonte indica um tempo de assar de 30-40 minutos, e a diferença pode influenciar muito a textura. Uma base assada por muito tempo ficará mais seca. Fure a base fria antes de despejar o xarope. Se estiver furada em vários lugares, o leite penetra mais facilmente no interior. O creme deve ser despejado enquanto ainda está quente ou morno, logo após ter engrossado. Assim, ele se espalha mais facilmente sobre a base. Substituições Para a base, a quantidade da receita original é de 400 g de farinha. Você pode usar 300 g se preferir uma base menos densa e menos seca. O adoçante em pó é usado tanto na base quanto no creme. Ele pode ser substituído apenas se você mantiver a mesma lógica da receita e ajustar a quantidade de acordo com o poder adoçante do produto utilizado. Para o xarope, a quantidade inicial é de 300 ml de leite, mas pode chegar a 500 ml. A versão com mais leite é útil se a base saiu seca ou se você prefere um bolo bem encharcado. Variações Para um sabor mais pronunciado de coco, pode-se adicionar alguns mililitros de licor de coco na composição do creme. Esta é uma variação inspirada na observação de que o coco fresco não aromatizou o bolo o suficiente. Você pode manter a cobertura exatamente na forma original, com chocolate e creme de leite para chantilly. O chocolate utilizado tem 52% de cacau, e as quantidades na receita são 100 g de chocolate e 100 ml de creme. Ideias de serviço Corte o bolo depois que a cobertura tiver endurecido bem. Os pedaços são servidos frios, diretamente da geladeira. Para porções mais fáceis de manusear, use uma faca limpa e corte o bolo em pedaços iguais. Perguntas frequentes Por que a base não cresceu muito? As gemas foram misturadas com adoçante em pó, não com açúcar, e o adoçante não as faz crescer em volume da mesma forma. Além disso, a receita contém uma quantidade grande de farinha, o que resulta em uma base mais densa. Posso usar mais leite para o xarope? Sim. A receita usa 300 ml de leite, mas o xarope também pode ser feito com 500 ml. A quantidade maior é útil especialmente se a base estiver seca e você quiser que absorva mais líquido. Quando adiciono o creme de coco sobre a base? O creme deve ser despejado morno, após a semolina ter fervido e a composição ter engrossado. A base deve estar fria, e o xarope despejado sobre ela deve ser deixado por alguns minutos para penetrar. Posso usar coco ralado de comércio? A fonte usa o miolo de uma noz de coco fresca, triturado no processador. Se você usar outro tipo de coco, a quantidade e a textura podem ser diferentes, então é melhor acompanhar a consistência do creme. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? O creme precisa de 3-4 horas para endurecer. Após a adição da cobertura, o bolo deve ser mantido novamente na geladeira até que ela endureça. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem da quantidade exata de adoçante, do tipo de chocolate, do tamanho das porções e da quantidade de xarope absorvida pela base. Como a receita não especifica o número de pedaços, a estimativa é mais útil em relação a 100 g: Calorias: aproximadamente 300-360 kcal Proteínas: aproximadamente 5-7 g Gorduras: aproximadamente 20-24 g Carboidratos: aproximadamente 25-32 g Fibras: aproximadamente 2-4 g Os valores vêm principalmente da manteiga, chocolate, coco, farinha, leite e semolina. O adoçante em pó pode alterar significativamente a quantidade de carboidratos e calorias, dependendo do produto utilizado. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira, coberto com filme plástico, pois contém creme de leite, manteiga, coco e cobertura de chocolate. É servido frio e não precisa ser reaquecido. Não é um bolo adequado para reaquecimento. Se deixado por muito tempo à temperatura ambiente, o creme pode amolecer e a cobertura pode perder a firmeza. Retire apenas a quantidade que deseja servir e mantenha o restante na geladeira.

Ingredientes

6 ovos
200 g de manteiga amolecida
6 colheres de sopa de adoçante em pó
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
400 g de farinha
100 ml de leite
3 colheres de sopa de cacau
xarope: 2 colheres de sopa de açúcar bruto
300 ml de leite
creme: 1 litro de leite
4
5 colheres de sopa de semolina
200 g de manteiga
o miolo de um coco (200
250 g)
5 colheres de sopa de adoçante em pó
para a cobertura: 100 g de chocolate 52% cacau
100 ml de creme para bater.

Bolo Bounty

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