बाउंटी केक

बाउंटी केक में कोको का बेस, दूध का सिरप, नारियल के साथ सेमolina की क्रीम और चॉकलेट का ग्लेज़ है। बेस बहुत फूला हुआ नहीं है, और मूल संस्करण में यह काफी सूखा हो सकता है, खासकर यदि इसे 40 मिनट के करीब बेक किया जाए। मेरे अनुभव के अनुसार, 300 ग्राम आटा बेस के लिए पर्याप्त होगा, और कुछ मिलीलीटर नारियल का लिकर स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। मैंने ताजे नारियल का उपयोग किया, जिसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा गया और फूड प्रोसेसर में पीस लिया गया। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: सटीक नहीं दिया गया है; इसमें बेस, क्रीम, सिरप और ग्लेज़ की तैयारी शामिल है बेकिंग का समय: 30-40 मिनट ठंडा होने और ठोस होने का समय: क्रीम के लिए न्यूनतम 3-4 घंटे, साथ ही ग्लेज़ के ठोस होने के लिए आवश्यक समय कुल समय: लगभग 5 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि बेस कितनी जल्दी ठंडा होता है पोर्टियन: संख्या काटे गए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट और नारियल के साथ केक सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 200 ग्राम नरम मक्खन 6 चम्मच पाउडर स्वीटनर 1 चुटकी नमक 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 400 ग्राम आटा 100 मिलीलीटर दूध 3 चम्मच कोको सिरप के लिए 2 चम्मच कच्ची चीनी 300 मिलीलीटर दूध क्रीम के लिए 1 लीटर दूध 4-5 चम्मच सेमolina 200 ग्राम मक्खन एक नारियल का मांस, लगभग 200-250 ग्राम 5 चम्मच पाउडर स्वीटनर ग्लेज़ के लिए 100 ग्राम 52% कोको वाली चॉकलेट 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम तैयारी का तरीका 1. नारियल की तैयारी यदि आप ताजा नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। कोशिश करें कि इसे फूड प्रोसेसर में पीस लें। मैंने पहले नारियल को कद्दूकस करने की कोशिश की, लेकिन फूड प्रोसेसर में बहुत कठिनाई हुई। मैंने डिस्क बदली और काटने वाली फंक्शन का उपयोग किया, और टुकड़े अधिक आसानी से पिस गए। टेक्सचर को बिल्कुल महीन होना जरूरी नहीं है। 2. बेस की तैयारी अंडे के सफेद भाग को योल्क से अलग करें। सफेद भाग को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए और अपनी आकृति बनाए रखे। अलग से, योल्क को पाउडर स्वीटनर के साथ मिलाएं। यदि आप चीनी के बजाय स्वीटनर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण उतनी मात्रा में नहीं बढ़ेगा और न ही रंग में हल्का होगा। यह रेसिपी के लिए सामान्य है। जब आप योल्क को फेंट रहे हों, तो धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें। मक्खन को इतना नरम होना चाहिए कि इसे आसानी से मिलाया जा सके, लेकिन पिघला हुआ नहीं होना चाहिए। एक अलग बर्तन में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे का मिश्रण योल्क के मिश्रण में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से। तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्री मिल न जाएं। अंत में, फेंटे हुए सफेद भाग को डालें। उन्हें धीरे-धीरे, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण से सभी हवा बाहर न निकल जाए। जोर से मिलाने की जरूरत नहीं है। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। इस मात्रा के लिए, बेस कम फूला हुआ और थोड़ा सूखा हो सकता है। यदि आप रेसिपी को फिर से बनाते हैं, तो आप 300 ग्राम आटा उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहली बार बनाने के बाद देखा था। 3. सिरप की तैयारी कच्ची चीनी को एक बर्तन में डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह कारमेलाइज़ होने न लगे। धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को गर्म करना जारी रखें जब तक कि कारमेलाइज्ड चीनी घुल न जाए। सिरप को समरूप होने से पहले आग बंद न करें। रेसिपी में सिरप के लिए 300 मिलीलीटर दूध का उपयोग किया गया है, लेकिन इसे 500 मिलीलीटर दूध के साथ भी तैयार किया जा सकता है, यदि आप चाहते हैं कि बेस अधिक तरल को अवशोषित करे। चूंकि बेस सूखा हो सकता है, अधिक दूध की मात्रा एक विचार है। 4. नारियल की क्रीम की तैयारी एक डबल बॉटम वाले बर्तन में दूध और मक्खन डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक मक्खन पिघल न जाए। धीरे-धीरे सेमolina डालें, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें। तब तक उबालें जब तक मिश्रण उबालने न लगे और गाढ़ा न हो जाए। पाउडर स्वीटनर डालें, फिर नारियल का पिसा हुआ मांस दो चरणों में डालें। हर बार जोड़ने के बाद मिलाएं, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। क्रीम को असेंबली के समय गर्म होना चाहिए। ताजा नारियल ने बनाए गए संस्करण में बहुत तीव्र स्वाद नहीं दिया। स्वाद को बढ़ाने के लिए, कुछ मिलीलीटर नारियल के लिकर को जोड़ा जा सकता है, जैसा कि मैंने रेसिपी के एक अन्य संस्करण में देखा। 5. केक की असेंबली बेस को ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे जगह-जगह टूथपिक से चीरें। छिद्र सिरप को बेस में बेहतर तरीके से प्रवेश करने में मदद करते हैं। जिस ट्रे में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। बेस को फिर से ट्रे में रखें, फिर उस पर दूध का सिरप डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि इसे तरल अवशोषित करने का समय मिल सके। गर्म नारियल की क्रीम को बेस पर डालें और सतह को समतल करें। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम ठोस न हो जाए। 6. ग्लेज़ की तैयारी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर पिघलने के लिए रखें। जब तक आप एक समरूप मिश्रण प्राप्त न करें, तब तक मिलाते रहें। जब क्रीम ठोस हो जाए, तो केक पर ग्लेज़ फैलाएं। ट्रे को फिर से फ्रिज में रखें जब तक कि ग्लेज़ ठोस न हो जाए। ठंडा केक काटें और परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो जब आप चॉकलेट को नारियल के साथ एक तरल मिठाई में मिलाना चाहते हैं, तो उपयुक्त है। क्रीम बिना बेकिंग के तैयार की जाती है, और असेंबली सरल होती है जब बेस ठंडा हो जाता है। रेसिपी को बेस की टेक्सचर के अनुसार थोड़ा समायोजित किया जा सकता है: आप कम आटा या सिरप के लिए अधिक दूध का उपयोग कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यह उम्मीद न करें कि योल्क, स्वीटनर के साथ मिलाने पर, ठीक उसी तरह व्यवहार करेगा जैसे वे चीनी के साथ मिलाने पर करते हैं। वे मात्रा में अधिक नहीं बढ़ेंगे और न ही हल्के होंगे, लेकिन इससे बेस बनाने में कोई रुकावट नहीं आएगी। अंत में सफेद भागों को शामिल करें और धीरे-धीरे मिलाएं। मिश्रण को अत्यधिक मिलाए बिना समरूप करना चाहिए। 30 मिनट के बाद बेस की जांच करें। स्रोत 30-40 मिनट की बेकिंग का समय बताता है, और अंतर टेक्सचर को बहुत प्रभावित कर सकता है। यदि बेस को ओवन में बहुत अधिक रखा जाए तो यह अधिक सूखा होगा। सिरप डालने से पहले ठंडे बेस को चीरें। यदि इसे जगह-जगह चीर दिया जाए, तो दूध अंदर अधिक आसानी से प्रवेश करता है। क्रीम को तब तक डालें जब तक यह अभी भी गर्म या गर्म न हो, जब यह गाढ़ा हो जाए। इस तरह, यह बेस पर अधिक आसानी से फैलती है। विकल्प बेस के लिए, मूल रेसिपी में 400 ग्राम आटा है। यदि आप कम घनत्व और कम सूखे बेस को पसंद करते हैं, तो आप 300 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं। पाउडर स्वीटनर का उपयोग बेस और क्रीम दोनों में किया गया है। इसे केवल तभी बदला जा सकता है जब आप रेसिपी की उसी लॉजिक को बनाए रखें और उपयोग किए गए उत्पाद की मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। सिरप के लिए, मूल मात्रा 300 मिलीलीटर दूध है, लेकिन इसे 500 मिलीलीटर तक बढ़ाया जा सकता है। अधिक दूध का विकल्प उपयोगी है यदि बेस सूखा है या यदि आप एक अच्छे तरल वाले केक को पसंद करते हैं। विविधताएँ नारियल का अधिक तीव्र स्वाद पाने के लिए, क्रीम के मिश्रण में कुछ मिलीलीटर नारियल के लिकर जोड़े जा सकते हैं। यह एक विविधता है जो यह देखते हुए प्रेरित है कि ताजा नारियल ने केक को पर्याप्त रूप से सुगंधित नहीं किया। आप ग्लेज़ को ठीक उसी रूप में रख सकते हैं, जिसमें चॉकलेट और व्हिपिंग क्रीम है। उपयोग की गई चॉकलेट में 52% कोको है, और रेसिपी में मात्रा 100 ग्राम चॉकलेट और 100 मिलीलीटर क्रीम है। सेवा करने के विचार जब ग्लेज़ अच्छी तरह से ठोस हो जाए, तो केक को काटें। टुकड़े ठंडे परोसे जाते हैं, सीधे फ्रिज से। अधिक आसानी से काटने के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और केक को समान टुकड़ों में काटें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बेस बहुत अधिक क्यों नहीं फूला? योल्क को पाउडर स्वीटनर के साथ मिलाया गया था, न कि चीनी के साथ, और स्वीटनर मात्रा में उतना नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, रेसिपी में आटे की मात्रा अधिक होती है, जिससे बेस अधिक घना होता है। क्या मैं सिरप के लिए अधिक दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में 300 मिलीलीटर दूध का उपयोग किया गया है, लेकिन सिरप को 500 मिलीलीटर के साथ भी बनाया जा सकता है। अधिक मात्रा विशेष रूप से उपयोगी होती है यदि बेस सूखा हो और आप अधिक तरल अवशोषित करना चाहते हैं। मैं नारियल की क्रीम को बेस पर कब डालूं? क्रीम को तब डाला जाना चाहिए जब यह गर्म हो, जब सेमolina उबाला गया हो और मिश्रण गाढ़ा हो गया हो। बेस को ठंडा होना चाहिए, और उस पर डाला गया सिरप कुछ मिनटों के लिए अवशोषित होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। क्या मैं बाजार से खरीदी गई कद्दूकस की हुई नारियल का उपयोग कर सकता हूँ? स्रोत ताजा नारियल के मांस का उपयोग करता है, जिसे फूड प्रोसेसर में पीसा गया है। यदि आप किसी अन्य प्रकार के नारियल का उपयोग करते हैं, तो मात्रा और टेक्सचर भिन्न हो सकते हैं, इसलिए क्रीम की स्थिरता को देखना बेहतर है। केक को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए? क्रीम को ठोस होने के लिए 3-4 घंटे की आवश्यकता होती है। ग्लेज़ डालने के बाद, केक को फिर से फ्रिज में रखा जाना चाहिए जब तक कि यह ठोस न हो जाए। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं और यह पाउडर स्वीटनर की सटीक मात्रा, चॉकलेट के प्रकार, भागों के आकार और बेस द्वारा अवशोषित सिरप की मात्रा पर निर्भर करता है। चूंकि रेसिपी में टुकड़ों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, अनुमान 100 ग्राम के हिसाब से अधिक उपयोगी है: कैलोरी: लगभग 300-360 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 5-7 ग्राम वसा: लगभग 20-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-32 ग्राम फाइबर: लगभग 2-4 ग्राम ये मूल्य मुख्य रूप से मक्खन, चॉकलेट, नारियल, आटा, दूध और सेमolina से आते हैं। पाउडर स्वीटनर कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है, उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर, क्योंकि इसमें दूध, मक्खन, नारियल और चॉकलेट का ग्लेज़ होता है। इसे ठंडा परोसा जाता है और फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। यह फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त केक नहीं है। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत अधिक छोड़ा जाए, तो क्रीम नरम हो सकती है और ग्लेज़ अपनी दृढ़ता खो सकता है। केवल वही मात्रा निकालें जिसे आप परोसना चाहते हैं और बाकी को ठंडा रखें।