Ciasto Bounty

Ciasto Bounty ma kakaowy biszkopt, mleczny syrop, krem z kaszy manny z kokosem i polewę czekoladową. Biszkopt nie jest zbyt puszysty, a w oryginalnej wersji może wyjść dość suchy, szczególnie jeśli pieczony jest blisko 40 minut. Z mojego doświadczenia, 300 g mąki powinno wystarczyć na biszkopt, a kilka mililitrów likieru kokosowego poprawi aromat. Do kokosa użyłem świeżego orzecha, obrany, pokrojony na kawałki i zmielony w robocie kuchennym. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; obejmuje przygotowanie biszkoptu, kremu, syropu i polewy Czas pieczenia: 30-40 minut Czas chłodzenia i tężenia: minimum 3-4 godziny na krem, plus czas potrzebny na stężenie polewy Czas całkowity: około 5 godzin, w zależności od tego, jak szybko wystygnie biszkopt Portie: liczba zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto czekoladowe z kokosem Składniki Na biszkopt 6 jajek 200 g miękkiego masła 6 łyżek cukru pudru szczypta soli 1 opakowanie proszku do pieczenia 400 g mąki 100 ml mleka 3 łyżki kakao Na syrop 2 łyżki cukru brązowego 300 ml mleka Na krem 1 litr mleka 4-5 łyżek kaszy manny 200 g masła miąższ z jednego orzecha kokosowego, około 200-250 g 5 łyżek cukru pudru Na polewę 100 g czekolady o 52% kakao 100 ml śmietany do ubijania Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kokosa Jeśli używasz świeżego kokosa, obierz go i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Spróbuj zmielić go w robocie kuchennym. Początkowo próbowałem uzyskać wiórki kokosowe, ale robot działał bardzo wolno. Zmieniłem dysk i użyłem funkcji siekania, a kawałki zmielono łatwiej. Nie ma potrzeby, aby tekstura była idealnie gładka. 2. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne i zachowają kształt. Osobno wymieszaj żółtka z cukrem pudrem. Jeśli używasz słodzika zamiast cukru, masa nie zwiększy się tak bardzo objętościowo i nie rozjaśni się kolorystycznie. To normalne dla tego przepisu. Podczas ubijania żółtek, stopniowo dodawaj miękkie masło. Masło powinno być wystarczająco miękkie, aby łatwo się wmieszało, ale nie roztopione. W innym naczyniu wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy z żółtkami, na przemian z mlekiem. Kontynuuj, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Na koniec dodaj ubite białka. Wmieszaj je delikatnie, za pomocą trzepaczki, aby nie usunąć całego powietrza z masy. Nie ma potrzeby energicznego mieszania. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30-40 minut. Przy tej ilości mąki biszkopt może wyjść mniej puszysty i nieco suchy. Jeśli powtórzysz przepis, możesz użyć 300 g mąki, jak zauważyłem po pierwszym przygotowaniu. 3. Przygotowanie syropu Wsyp brązowy cukier do rondelka i podgrzewaj, aż zacznie się karmelizować. Uważnie dodaj mleko i kontynuuj podgrzewanie mieszanki, aż karmelizowany cukier się rozpuści. Nie wyłączaj ognia, dopóki syrop nie będzie jednolity. W przepisie użyto 300 ml mleka do syropu, ale można go przygotować również z 500 ml mleka, jeśli chcesz, aby biszkopt wchłonął więcej płynu. Biorąc pod uwagę, że biszkopt może być suchy, większa ilość mleka to wariant do rozważenia. 4. Przygotowanie kremu kokosowego W naczyniu z podwójnym dnem umieść mleko i masło. Podgrzewaj, aż masło się roztopi. Dodawaj kaszę mannę stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką. Kontynuuj gotowanie, aż masa zacznie wrzeć i zgęstnieje. Dodaj cukier puder, a następnie zmielony kokos w dwóch etapach. Mieszaj po każdym dodaniu, aż składniki będą dobrze połączone. Krem użyj ciepły do składania. Świeży kokos nie nadał bardzo intensywnego smaku w tej wersji. Aby uzyskać dodatkowy aromat, można dodać kilka mililitrów likieru kokosowego, jak zauważyłem w innej wersji przepisu. 5. Składanie ciasta Pozwól biszkoptowi ostygnąć. Po wystygnięciu, nakłuj go w kilku miejscach wykałaczką. Otwory pomogą syropowi lepiej wniknąć w biszkopt. Wyłóż formę, w której pieczono biszkopt, folią spożywczą. Umieść biszkopt z powrotem w formie, a następnie wlej syrop mleczny na wierzch. Pozwól mu chwilę postać, aby mógł wchłonąć płyn. Wlej ciepły krem kokosowy na biszkopt i wyrównaj powierzchnię. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 3-4 godziny, aż krem stężeje. 6. Przygotowanie polewy Połam czekoladę na kawałki i roztop ją na parze razem ze śmietaną do ubijania. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Gdy krem stężeje, rozprowadź polewę na cieście. Ponownie włóż formę do lodówki, aż polewa stężeje. Pokrój zimne ciasto i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest idealne, gdy chcesz połączyć czekoladę z kokosem w nasączonym deserze. Krem przygotowuje się bez pieczenia, a składanie jest proste po wystudzeniu biszkoptu. Przepis można łatwo dostosować w zależności od tekstury biszkoptu: można użyć mniej mąki lub więcej mleka do syropu. Porady i wariacje Porady Nie oczekuj, że żółtka wymieszane z cukrem pudrem będą się zachowywać dokładnie tak jak te wymieszane z cukrem. Nie zwiększą się zbytnio objętościowo i nie rozjaśnią, ale nie przeszkadza to w przygotowaniu biszkoptu. Dodawaj białka na końcu i mieszaj powoli. Masa powinna być ujednolicona bez nadmiernego mieszania. Sprawdź biszkopt po 30 minutach. Źródło wskazuje czas pieczenia 30-40 minut, a różnica może znacząco wpłynąć na teksturę. Zbyt długo pieczony biszkopt będzie bardziej suchy. Nakłuj zimny biszkopt przed wlaniem syropu. Jeśli jest nakłuty w kilku miejscach, mleko łatwiej wniknie do środka. Krem należy wlać, gdy jest jeszcze gorący lub ciepły, zaraz po zgęstnieniu. W ten sposób łatwiej się go rozprowadza na biszkopcie. Zamienniki W przepisie na biszkopt początkowa ilość to 400 g mąki. Możesz użyć 300 g, jeśli wolisz mniej gęsty i mniej suchy biszkopt. Cukier puder jest używany zarówno do biszkoptu, jak i do kremu. Może być zastąpiony tylko wtedy, gdy zachowasz tę samą logikę przepisu i dostosujesz ilość w zależności od mocy słodzenia używanego produktu. W przypadku syropu początkowa ilość to 300 ml mleka, ale można zwiększyć do 500 ml. Wariant z większą ilością mleka jest przydatny, jeśli biszkopt wyszedł suchy lub jeśli preferujesz dobrze nasączone ciasto. Wariacje Aby uzyskać bardziej intensywny smak kokosa, można dodać kilka mililitrów likieru kokosowego do masy kremowej. To jest wariacja inspirowana obserwacją, że świeży kokos nie wystarczająco aromatyzował ciasto. Możesz zachować polewę dokładnie w pierwotnej formie, z czekoladą i śmietaną do ubijania. Użyta czekolada ma 52% kakao, a ilości w przepisie to 100 g czekolady i 100 ml śmietany. Pomysły na podanie Pokrój ciasto po tym, jak polewa dobrze stężeje. Kawałki podawaj zimne, prosto z lodówki. Aby kawałki były łatwiejsze do podania, użyj czystego noża i pokrój ciasto na równe kawałki. Często zadawane pytania Dlaczego biszkopt nie urosło zbytnio? Żółtka zostały wymieszane z cukrem pudrem, a nie z cukrem, a słodzik nie zwiększa ich objętości w ten sam sposób. Ponadto przepis zawiera dużą ilość mąki, co prowadzi do gęstszego biszkoptu. Czy mogę użyć więcej mleka do syropu? Tak. Przepis używa 300 ml mleka, ale syrop można również przygotować z 500 ml. Większa ilość jest szczególnie przydatna, jeśli biszkopt jest suchy i chcesz, aby wchłonął więcej płynu. Kiedy dodaję krem kokosowy na biszkopt? Krem należy wlać ciepły, gdy kasza manna ugotuje się i masa zgęstnieje. Biszkopt musi być zimny, a syrop wylany na niego powinien być pozostawiony na kilka minut, aby wniknął. Czy mogę użyć wiórków kokosowych ze sklepu? Źródło używa miąższu świeżego orzecha kokosowego, zmielonego w robocie. Jeśli używasz innego rodzaju kokosa, ilość i tekstura mogą być różne, dlatego lepiej obserwować konsystencję kremu. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Krem potrzebuje 3-4 godzin, aby stężeć. Po dodaniu polewy ciasto należy ponownie trzymać w lodówce, aż ta stężeje. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej ilości słodzika, rodzaju czekolady, wielkości porcji oraz ilości syropu wchłoniętej przez biszkopt. Ponieważ przepis nie podaje liczby kawałków, oszacowanie jest bardziej przydatne w odniesieniu do 100 g: Kalorie: około 300-360 kcal Białko: około 5-7 g Tłuszcze: około 20-24 g Węglowodany: około 25-32 g Błonnik: około 2-4 g Wartości pochodzą głównie z masła, czekolady, kokosa, mąki, mleka i kaszy manny. Cukier puder może znacząco zmienić ilość węglowodanów i kalorii, w zależności od używanego produktu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte folią spożywczą, ponieważ zawiera krem mleczny, masło, kokos i polewę czekoladową. Podawaj zimne i nie ma potrzeby go podgrzewać. Nie jest to ciasto odpowiednie do podgrzewania. Jeśli pozostawisz je zbyt długo w temperaturze pokojowej, krem może zmięknąć, a polewa straci swoją twardość. Wyjmij tylko tyle, ile chcesz podać, a resztę trzymaj w chłodzie.